準備ができたら、私と男の子たちは料理をします。クレジット: クレア・ロウアー
誰のキッチンにも、かなり頼りになる調味料や香料のコレクションがあると思います。私は塩について話しているのではありません。私にとって、それはまったく別の議論です。私が話しているのは、他のシェーカーやボトルについてです。頻繁に使用されるため、決してキャビネットに戻されないものです。私は、ストーブのすぐそばで、手の届かないところに置かないように、小さな青い水に浸した状態で保管し始めました。それらを見せてみましょう。
ロウリーのガーリックソルト
無塩ドラキュラの皆さん気をつけてください！クレジット: クレア・ロウアー
塩については「まったく別の議論」だと私が言ったことはわかっていますが、ガーリックソルトは塩と調味料の境界をまたいでいるようなものです。私のガーリックソルト好きは子供の頃まで遡ります。コショウのほかに、祖母が定期的に使用していた唯一の調味料だったと思います。彼女のポットロースト？凝縮キノコスープとガーリックソルトの缶をチャックします。彼女の「ガーリックブレッド」？バターとガーリックソルトを添えた白いサンドイッチパン（トースト）。それは本当に、ふりかけるものすべてに非常に風味豊かでニンニクのような美味しさを与える能力を持っています。風味がたっぷり詰まっているので、まるで騙しているような気分になります。
ニュートリショナルイースト（別名「ヌーチ」）
誰でもできる酵母。クレジット: クレア・ロウアー
雑食動物にもビーガンにも同様に親しまれているニュートリショナル イーストは、本物のチーズが存在しなくても「チーズのような」風味をもたらすことで知られていますが、私はシェイカー パームよりも少しファンキーでナッツっぽいと常々思っていました。ポップコーンにかけるのが象徴的に美味しいですが、私はマッシュポテトに混ぜて食べることで知られています。グレービー（菜食主義者でもそうでない人でも）。少量の塩を混ぜてそのまま食べることも知られていますが、それだと舌がちょっとおかしくなることがあります。
ホワイトペッパー
マントックで会いましょう。クレジット: クレア・ロウアー
朝食のソーセージといえば白胡椒の私が使う胡椒はこんな時に使います自分のものを磨く。もちろんまだ胡椒のような風味はありますが、黒いものよりも少しフルーティーで、少しファンキーで、少し柔らかいです。まさに朝にぴったりの胡椒です。いくつかの卵で試してみてください。風味豊かなオートミールまたはあなたの中で朝食のラーメン。フライドチキンのような状況が好きなのであれば、それはとても良いことです。
丸ごと胡椒を混ぜたもの
もちろん、私はコショウの実を混合するシナリオ、特にコショウの実が挽きたての場合には反対するつもりはありません。新鮮な胡椒をたっぷり振りかけると、料理が完成したように感じられます。というような単純なものでもポテトチップスのボウルベリーの強烈な香りと穏やかな刺激性のオイルの恩恵を受けます。
ホットハニー
最も甘い刺し傷。クレジット: クレア・ロウアー
ホットハニーは正確には調味料ではありませんが、素晴らしい仕上げ剤です。ホットハニーほどペパロニピザの塩分と脂肪をカットできるものはなく、ビネグレットソースやソース（バーベキューとマリナラの両方）との相性も抜群です。ほとんどのスーパーで購入できますが、自分で作るのはかなり簡単です。
砕いた赤唐辛子のフレーク
やめて、今すぐ渡してください。クレジット: クレア・ロウアー
レッドペッパーフレークは、どんな料理にも辛さを加える最も簡単な方法かもしれませんが、フルーティーなフレーバーももたらしてくれるので、とても気に入っています。実際に悪いことは何もありませんが、注意しないとやりすぎてしまう可能性があります。早く皿に加えるほど熱が伝わりやすくなるので、火の初心者の方は最後にふりかけるとよいでしょう。
タジン
新鮮なスイカのボウルだけを食べたい夏の間、私は唐辛子、塩、ライムの組み合わせでタジンにかなり頼っています。フルーツ、焦がした野菜、あらゆる種類のディップやスプレッドに合わせても美味しいですが、ブラッディ メアリー、ミケラーダ、マルガリータの縁に乗せると本当に楽しいです。次の目的にも使用できます玉ねぎを簡単に漬ける、強くお勧めします。
ポップコーン調味料
私は昨年フィラデルフィアのリーディングターミナルマーケットでこのポップコーンパウダーを入手し、それ以来ずっと配給しています。ポップコーンにかけるのが（もちろん）美味しいですが、塩味のスナックにふりかけても同様においしい結果が得られます。どちらもマッシュポテトやサワークリームベースのディップによく合いますが、サワークリームとオニオンはデビルドエッグのフィリングに混ぜると非常によく合います。
2021 年 2 月 10 日更新: それ以来、ポートランドとオンラインでこれらを見つけました。
煎り胡麻
もはやベーグルだけではありません。クレジット: クレア・ロウアー
胡麻は、ふりかけるとナッツのような心地よい甘さと繊細な歯ごたえをもたらします。今、私はふりかけています。冷麺のボウル、丼物、スクランブルエッグ（多くの場合、みりん入り）そして普通の白いご飯に。
Togarashi
オレンジ 七味取らなくて良かった？はい。クレジット: クレア・ロウアー
この七味唐辛子は、七味を手に取ったと思って、ちょっと偶然に買ってしまいました。この 2 つは似ていて、両方とも唐辛子、四川山椒、ゴマ、生姜、海苔が入っています。しかし、nanami にはもう少しオレンジ ピールが含まれており、私はこれが大好きです。この万能調味料は、麺類、ご飯、肉や野菜の煮込みにも適していますが、止まらないポップコーンに乗せます。
トレーダージョーズの調味料
でも、そこにベーグルも入っていたらどうなるでしょうかクレジット: クレア・ロウアー
次に、Trader Joe's からこれら 2 つの注目すべき製品をご紹介します。あらかじめ混ぜ合わせたベーグルシーズニングは今ではほとんどどこでも見つけることができますが、TJ's はそれを最初に普及させたうちの 1 つで、黒ゴマが含まれているという事実が気に入っています。私が書いたブログ全体私がそれを身に着けているものすべてについてですが、少なくともあなたはそれを使用しなければなりませんチーズボールのコーティングとして。
のうま味調味料ブレンド純粋なうま味とは言えませんが、タイム、赤唐辛子、玉ねぎ、マスタード、塩、そしてもちろんキノコがうまく混ざり合ったものです。これは素晴らしい万能調味料で、特にローストチキンやローストポテトによく合います。ローストしたものなら何でも美味しいです。
