食料品店には、「職人」、「新鮮」、「人道的に育った」などの曖昧な食品ラベルが散らばっています。これらの用語のいくつかは、設計によって誤解を招く可能性がありますが、それらはすべて意味がまったくないわけではありません。スーパーマーケットで最も混乱している用語のいくつかと、それらが本当に意味するものをいくつか紹介します。
牛肉、鶏肉、卵、魚
「人道的に育てられ、処理された」
このレーベルを見ると、農民が長く幸せな生活を送っている間、動物を抱きしめてかわいそうのイメージを思い起こさせることを目的としています。残念ながら、Take PartのJane Learは説明します、この用語の使用はまったく規制されていません。
製品が「USDAプロセス検証」であっても、この用語の基準はありません。企業は独自の基準を決定します。これは、USDAによって検証される可能性があります（会社がそのサービスを選択した場合）が、そうする必要はありません。
したがって、基本的に、誰でも自分のラベルでこのような言葉を平手打ちすることができます。実際に人道的に育った動物から来る肉製品を購入していることを確認したい場合は、代わりにこれらの認定を探してください。
お住まいの地域のスーパーマーケットとディストリビューターに応じて、上記の認定の1つを備えた牛肉はほぼ2倍の費用がかかります。たとえば、私の近所のスーパーマーケットでは、認定された人道的な牛肉の利用可能な牛肉は20ドルあたり20ドル、基本的な穀物が供給されているため、USDAプライムは約9.50ドルあたり約9.50ドルです。したがって、これらにはもう少し費用がかかるかもしれませんが、少なくともあなたが何を支払っているのかがわかります。上記の認定の1つを持っていることを確認してください。
「ホルモンフリー」
鶏肉または豚肉製品の「ホルモンフリー」という用語は、おそらくあなたがおそらく出会う最も誤解を招く用語の1つです。ホルモン鶏肉や豚肉の飼育に使用することは許可されていませんそのため、ホルモンが含まれていないことを伝えるディストリビューターは、ニュースではないはずです。これは、他の鶏肉や豚肉製品がホルモンを使用していると思わせるために使用される単なるラベルです。
それはあなたがすべきであるという意味ではありません避けるホルモンのない製品は完全にラベル付けされているため、セールスポイントではないことを意味します。同じことが当てはまります「抗生物質を含まない」というラベルの卵。卵に浸す雌鶏は、抗生物質で育てられていることはめったにないので、それはまったく大したことではありません。それはあなたが製品を安全に購入するように感じるように設計された別のラベルです。鶏肉と豚肉ができる限り手つかずのようなものが必要な場合は、グリーン「USDAオーガニック」ラベル。
「ブラックアンガスビーフ」
初めに、ブラックアンガス牛肉の品質ではなく、牛の品種です。第二に、黒いアンガスの品種は速く成長し、より良い霜降り（風味を改善する）があることが知られていますが、それは米国で最も一般的な牛肉牛でもあるため、製品が「ブラックアンガスビーフ」であると言うステッカーでもあります。または「アンガスビーフ」はあまり興奮するものではありません。デリック・リッチス、バーベキュー、グリルの専門家は説明します：
...低段階の牛肉、または頻繁に段階的に段階的な牛肉は、アンガスのスタンプをファーストフードチェーンと多くの用途に販売するようにします。これは、これらの製品がアンガスビーフで作られているのではなく、アンガスが品質を意味する意味が真実ではないということではありません。過去数十年で、アンガスという言葉はそれが単にそうではないものを暗示するようになりました...ファーストフードハンバーガーまたはアンガス名が刻印された大衆市場のホットドッグは、まだ人間の消費のために販売できる最も低い牛肉ですたとえそれがアンガス牛から来たとしても。
アンガスまたはブラックアンガスとラベル付けされたものの価格が高い場合は、だまされないでください。これは特に、凍結したバーガーパテのようなものに当てはまります。私の地元の店では、ブラックアンガスとラベル付けされた冷凍パテは、特別なラベルがまったくない他の人と比較して、1ポンドあたり2ドル近くかかります。
ただし、「認定されたアンガスビーフ」ラベルが表示されている場合は、USDAが定めた基準を満たしていますプライムまたはチョイス（2つのトップグレード）として格付けする必要があります。したがって、余分な費用をかける場合は、実際に平均を上回っていると考えられている認定されたアンガスビーフを入手してください。ただし、認定されたアンガスビーフラベルは、動物がどれほど人道的に育ったかについて何も言っていないことに留意してください。
「牧草地」または「牧草地」
繰り返しになりますが、このラベルは、動物が広いオープンスペースで屋外に育てられたと思わせることを目的としています。問題は、多くの養殖動物が費やすことですいくつかの彼らの人生のある時点で牧草地での時間。アメリカの草食協会のマリリン・ノーブルは説明しますこの用語は規制されておらず、異なる農家や場所にとって異なることを意味する可能性があります。
「牧草地」のラベルはまだあなたのお金の価値があるかもしれませんが、別のディストリビューターはそれを使用して価格を上げることができます。たとえば、一部の「牧草地」の挽いた牛肉の一部は、ラベルのない同じグレードの牛肉の場合は4.49ドル/lbと比較して、地元のスーパーマーケットで8.99ドル/lbの費用がかかります。
人道的に育った動物を購入することが重要であれば、店に行く前に研究をすることはあなたの利益です。上記で強調したラベルは、これらの種類の製品にも適用されます。また、フレーバーが優れていることや肉がより健康的であるという保証はありませんので、事前に農場や販売業者を研究して、誰から購入しているのかを確認してください。スーパーマーケットで何が利用できるかわからない場合は、店内の携帯電話で簡単に検索することもできます。
「フリーレンジ」または「フリーローミング」
この用語は、価格を引き上げるために鶏の卵と鶏の卵をたくさん塗りつぶされますが、それは見た目ほど良くありません。自由範囲のラベルは、USDAによって規制されていますが、単に鶏に個別のケージがなく、「屋外へのアクセス」があることを意味します。繰り返しになりますが、「アクセス」という言葉はここで難しい部分です。
これらの鶏は屋外にアクセスできますが、それは通常、小さくて上映されたパティオですまたは他の同様のエンクロージャー。さらに、USDAには「屋外」エリアの品質やサイズに関する基準がないため、このラベルでよくライブの鶏や卵を購入していないでしょう。同じことは、「ケージフリー」とラベル付けされた鶏製品についても当てはまります。それは単に彼らが個々のケージで育てられなかったことを意味しますが、彼らはまだ過密状態で屋内で育てられた可能性があります。それは私のスーパーマーケットが「農場の新鮮、自然、ケージフリー、フリーレンジ」の卵に5.50ドルを請求することを止めません。同じ店舗の通常の大きな卵の費用が3.50ドルと比較してください。
スーパーマーケットはこれらのラベルを悪用してもう少し支払いをさせることができますが、それはかなり治療された鶏から卵を買うのに良い場所がないという意味ではありません。あなたの卵がどこから来ているのか心配なら、あなたの地元の農民の市場は安全な賭けです。農家がこれらのラベルを正直に使用する農家について、独自の研究を行うことができます。スーパーマーケットでさえ、評判の良い人道的な農家から卵を見つけることはまだ可能です。 「認定された人道的」、「アメリカ人道認定」、または「動物福祉承認」ラベルを探してください。時には、誰が信頼できるかを確認するために少し調査する必要があります。
「グラスフィード」
これは標準ですUSDAによって設定されています2007年には、牛に草が供給され、そのほとんどの人生で開いた牧草地にアクセスできたことを意味します。として真面目なEatsの川崎Mikiが指摘していますしかし、それは動物が必ずしも排他的な草の食事を持っているという意味ではありません。また、認定された牧草で育てられた動物を育てるのに費用がかかる可能性があるため、店で購入する方が高価です。バージニアの農民であるフォレスト・プリチャードは説明しますHuffington Postの記事では、彼が目的を達成するために約5.25ドル/lbを請求する必要があるということです。ほとんどのスーパーマーケットの穀物飼育牛肉の平均3ドル/lbと比較して、それはあなたにとって価格とコストの大きなジャンプです。
もちろん、これらのことは、草を飼った牛肉が時々価格に見合うだけの価値がないという意味ではありません。草で育てられた牛肉は、多くの人が穀物を供給した牛肉を好む、異なる、はるかに強い風味を持っています。また、穀物を供給した牛肉よりもleanせている可能性があります。草で育てられた牛肉が提供しなければならない最高のものを手に入れていることを確認したい場合は、「AGA認定」ラベルを探してください。アメリカの草食協会が必要です動物を育てる際に高い基準を満たす農民：
ダイエット- 動物には、離乳から収穫まで草と飼料のみが与えられます。
閉じ込め- 動物は牧草地に閉じ込めずに牧草地で育てられます。
抗生物質とホルモン- 動物は、抗生物質や成長ホルモンで治療されることはありません。
起源- すべての動物は、アメリカの家族農場で生まれ育ちます。
あなたの個人的な見解に応じて、常に牧草を買う価値はないかもしれませんが、本当に素敵なステーキか何かを購入したいときは間違いなく考慮する価値があります。
「野生」と「野生に襲われた」魚
これらの用語は、さまざまな種類の魚にラベルを付けるために使用され、それらがどのように聞こえるかを意味します。 「野生」の魚は、網や釣り竿のいずれかで野生に挟まれた魚です。 「ワイルドキャッシュ」とは、魚がhatch化場で始まった可能性があることを意味しますが、生涯のほとんどを野生で過ごした後に解放されて捕まりました。野生の野生の魚は、店で買うのにもっと費用がかかる可能性がありますが、Quick and Dirty Tipsの栄養専門家であるMonica Reinagel氏は説明します、大きな健康上の利点はありません。私の店では、野生のサーモンは、10.49ドル/lbの農場で育てられたサーモンに対して、ほぼ20ドル/lbでした。
しかし、野生の魚にはまだ多くの利点があります。彼らが海、湖、川に位置するかどうかにかかわらず、工場の養魚場は、周囲の生態系に有害な影響を与える可能性があります。野生の魚を買うことは、そのようにして少し安心することができます。さらに、野生や野生の魚の魚は、特にエビ、サーモン、マグロに関しては、味が良くなる傾向があります。あなたがより良い味の魚が欲しいなら、そしてあなたの魚が自由に住んでいたことを知りたいなら、野生で野生の育ては完全に余分な現金の価値があります。
果物と野菜
"地元"
果物や野菜を買っているとき、製品を購入することで地元の栽培者をサポートしていることを知るのは良いことです。地元で購入することも、新鮮な果物や野菜を手に入れることを意味します。プロデュースのエグゼクティブマットシーリーによるとしかし、「ローカル」ラベルは常に明確ではないかもしれませんどうやって地元の農産物は次のとおりです。
ある小売業者は、それを州の製品として定義するかもしれません。別の小売業者には、隣接する州も含まれ、3分の1は流通センターから300マイルです。さらに他の人は、収穫から24時間以内に店に行くことができるものは何でも言うかもしれません。
人気の食料品チェーンホールフーズは、州のライン内のあらゆるものをローカルと呼びます。したがって、「ローカル」と書かれているステッカーが表示されている場合、それはあなたが好むほど近くにないかもしれません。どこから来たのか知りたい場合は、農産物を担当している人に尋ねることをheしないでください。または、地元の農家をサポートすることを決意している場合、最寄りの農家市場をご覧ください。あなたは素晴らしい価格で素晴らしい農産物を手に入れるでしょう。
「季節」
果物や野菜は間違いなく季節のアイテムですが、「季節」という用語は、それがあなたがいる季節にあることを意味しないかもしれません。キャシー・ミーンズ、プロデュースマーケティング協会の業界関係担当副社長、メモ問題の農産物が季節にある限り、何かが「季節的」とラベル付けされることができることそれがどこから来たのか。地元の生産者をサポートしたい場合は、「季節」とラベル付けされた農産物が近くのどこかから来て、やや最近収穫されたと仮定するかもしれませんが、それは常にそうではありません。
たとえば、あなたのスーパーマーケットは、特定の種類のブドウが季節にあると言うかもしれませんが、彼らは本当にチリから来ています。これは自動的にこれらのブドウが悪いことを意味するわけではありませんが、「季節的な」ラベルが使用されている方法は少し不誠実であり、地元の栽培者をサポートしていることを知っていることを奪うことができます。また、早期の収穫、さまざまな輸送方法、および長い輸送時間は、近くで栽培された生産と比較すると、恒星よりも低い品質につながる可能性があります。一年中イチゴを手に入れることができるかもしれませんが、おそらくいつもそれほど美味しいとは限りません。
お住まいの地域で本当に季節的なものを知りたい場合は、農産物の価格設定に注意してくださいトレンドを見つけるために年間を通して。時間が経つにつれて、いつ購入すべきかについての感触が得られます。次のような情報サイトを使用することもできます季節を食べなさい季節の内容と成長した場所を特定するのに役立ちます。最後に、地元のファーマーズマーケットをチェックすることをheしないでください。問題の農産物が季節ではないなら、おそらくそこで販売されているのは見られないでしょう。
"新鮮な"
「新鮮」という用語はいいですね。果物や野菜が摘み取られて販売のために置かれたように見えます。FDAによるとしかし、この用語は、問題の製品が処理されておらず、凍結することなく生の状態にあることを意味します。また、農産物が他の形の保存形態にさらされていないことを意味します。
承認されたワックスとコーティング
承認された収穫後の農薬
軽度の塩素または酸洗浄
少量の電離放射線
これらの方法はすべて、輸送中に栽培者から売り手までの食品を安全に保つように設計されていますが、「新鮮な」帆からある程度の風が奪われます。そして、それは間違いなく何の関係もありません農産物はオーガニックかどうかです。この用語は牛肉と鶏肉にも適用できます。つまり、肉が華氏26度以下で冷却されていないという意味です。したがって、以前は冷凍だった肉は、まだ「新鮮な」ラベルを手に入れることができます。彼らはこのタイプのレーベルで価格をそれほど悪くジャックすることはないかもしれませんが、彼らはあなたのリストに持っていなかった「新鮮な」農産物をいくつか購入するようにあなたを誘導しようとするでしょう。
パンと穀物
"職人"
この用語は、製品を「通常の」食品よりも高品質のように見せるための流行語になっています。 「グルメ」のような他の意味のない用語に似ており、Getはパンや焼き菓子に取り付けられており、プライベートキッチンでマスターベーカーによって個人的に焼かれているように見えます。しかし、実際にはマーケティングバスの下に投げ込まれている職人の商品があります。職人の価格の職人品質を実際に得ていることを確認するために、マーケティング調査会社ハートマングループが提案していますあなたはこれらの3つの質問を自問します：
本物の人はこの製品を慎重に作り上げていますか？
それは手で作られていますか、小さなバッチまたは特殊材料を使用した限られた数量で作られていますか？
専門知識、伝統、情熱、プロセスを反映していますか？
これらの質問のいずれにも「はい」と答えることができない場合、あなたは竹で覆われており、製品は価格の膨らんだ価値がありません。
「マルチグレイン」
論理的には、「マルチグレイン」は他の何よりも優れているようです。この言葉はそれをすべて言っています：複数の穀物があり、それはそれがより良いことを意味するに違いありません。それは、製品の製造に複数の穀物が使用されたことを意味しますが、それは常に購入する価値があるという意味ではありません。
パンでできる限り健康になろうとしているなら、実際には、「100％全粒穀物」製品を使用する方が良いです。持っていますより多くの繊維とより多くのビタミンとミネラルマルチグレインパンよりも。もちろん、全粒パンにはより多くの砂糖も付けることができますので、購入する前に材料のラベルを確認してください。お金を節約しようとしている場合は、少なくとも「全粒小麦」パンだけでなく、「洗練された白い小麦粉と言う方法です）を探してください。全粒穀物評議会のこのチャートどのラベルであなたが得ているものをさらに説明するのに役立ちます。
ジム・クックによるイラスト。
