あなたが思っているような意味ではない食品ラベル 9 選

小麦はイネ科の植物で、その種子は食用であり、でんぷん質が豊富です。白い小麦粉は、その種子の内側のでんぷん質の部分から作られます。全粒小麦粉は、胚芽とふすまを含む種子全体から作られます。

では、「小麦パン」を買ったら、あるいはリストの最初の材料が「小麦粉」だったら、何が得られるのでしょうか?多くの場合、白いパン、または白い小麦粉で作られたパンを購入します。探しているなら全体小麦、そこに「全」という言葉が入っていることがわかります。

これは、私たちが「小麦」と「全粒小麦」を混同するのと同じように、私たちの脳に作用します。全粒穀物は良いもので、全粒穀物のレシピの多くは複数の穀物を使用します。 （小麦、大麦、キビなど）しかし、私たちは食べているでしょうか？全体穀物またはただ多くの穀物？全粒穀物が必要な場合は、もう一度「全粒」を探してください。

また、成分リストのどこにゲインが含まれているかに注意してください。リストが「無漂白強化小麦粉」で始まっている場合、それは精白粉であり、複数の全粒穀物は最後のほうにふりかけているだけかもしれません。

1990 年代を生きていた人なら、すべてが「軽かった」頃のことを覚えているでしょう。つまり、「軽い」商品は脂肪分が少なく、場合によってはカロリーも低いということです。 （多くの場合、脂肪分が少ないだけで、余分な砂糖でカロリーを補っていました。）

この傾向は沈静化しましたが、依然として「軽い」オリーブオイルを入手できます。これは低脂肪を意味するものではなく、低脂肪、低カロリー、またはそのようなものを意味するものではありません。ライトオリーブオイルは単にオリーブの風味が少ない。また、その名前の由来である色も明るく、煙点も高くなります。しかし、それでもエキストラバージンと同じ脂肪分14グラム、大さじ1杯あたり120カロリーが含まれています。

このラベルには実際には厳密な定義がありますが、その定義について深く考えている人は多くないため、リストに含めています。オーガニックのほうが健康的だと思いませんか？あるいは、逆のことを聞いたことがあるかもしれません。オーガニックにはあまり意味がなく、「ナチュラル」のような漠然とした言葉だと思っているかもしれません。

しかし、これらの仮定はどちらも間違っています。オーガニック食品は、非オーガニック食品よりも必ずしも健康的で優れているわけではありません。有機的な定義は、USDAによって厳しく規制されている、そしてそれはさまざまな環境団体が働きかけてきたものの寄せ集めです。作物を栽培するときに使用される農薬は、承認済みリストたとえば、「天然」農薬は使用されず、肉は有機飼料を与えられた動物からのものでなければなりません。

それでオーガニック食品はより健康になるのでしょうか？必ずしもそうとは限りません。研究ではこの 2 つを比較しましたが、栄養上の違いが見つかったとしても、それらはわずかであり、科学者がニュアンスについて議論できるようなものであり、どちらかを選択する明確な理由はありません。

私はナンセンスなレッテル貼りを見抜くのが得意だと思っているが、この件には私でも火傷を負った。私たちは家族と一緒に滞在していて、子供たちのサンドイッチ用に「天然」スキッピーピーナッツバターを購入しました。我が家では硬化油と砂糖がたっぷり入ったスキッピーやジフではなく、ピーナッツと塩だけのものを買っています。ナチュラルスキッピーは茶色の瓶に茶色の蓋が入っていて、「ナチュラル」と書いてあるので同じものですよね？

大きな瓶だったので、残ったものは持ち帰りました。娘が気に入ったので、同じブランドを買い続けました。ある日、自分用にサンドイッチを作ったのですが、ちょっと待って、これは甘すぎると思いました。ラベルを裏返してみると、ピーナッツ、砂糖、パーム油、そして塩！まったく食べていると思っていたものではありませんでした。 （通常のスキッピーは硬化植物油の混合物を使用しています。パーム油の方が「天然」だと私は思いますが、おそらくそれは間違いありません）環境にとってさらに悪い.) 通常のスキッピーと「天然」スキッピーの栄養成分は同じです。

米国の法律では、食品会社は特定の基準や定義を満たすことなく「自然」という言葉を使用できる。そのようにラベル付けされた食品が、必ずしも健康的、シンプル、または環境に良いというわけではありません。

料理で使用する油を減らしたいですか？ PAM の缶をひっくり返すと、スプレーにカロリーゼロ、脂肪ゼログラムが含まれていることがわかります。すごい、カロリーゼロだ！

しかしそれは、「1食分」が「1/4秒のスプレー」と記載されているからにすぎません。缶を鍋から12インチほど離して持ち、ノズルにかろうじて触れると、できる時には実際にスプレーが噴射して鍋を覆ってしまうこともあります。しかし、それだけでは卵を調理するのに必ずしも十分ではありませんし、私たちのほとんどがそれを行うわけではありません。 （スプレーを約 3 秒、おそらくそれ以上使用すると思います。）

スプレーはほぼ完全にオイルです。無脂肪ではありません、は脂肪。しかし、栄養表示の規則によれば、1食分に含まれる脂肪が0.5グラム未満の場合は、脂肪をゼログラムとして表示できるとされています。また、1 回分に含まれるカロリーが 5 カロリー未満の場合は、カロリー量をゼロとして報告できます。 PAM とその仲間は単なる普通のオイルです。おそらくカロリーが低いと思われる唯一のことは、一食分のサイズが非常に小さいことです。

うちの子は野菜ストローが大好きです。彼女は、夕食に野菜として数えるべきだと主張しようとしたことさえある。ごめんなさい、子供。大人はそう簡単にはだまされないかもしれませんが、ラベルに野菜が含まれているもの、厳密に言えば原材料に野菜が含まれているものには、明らかに健康的な印象があります。

しかし、野菜ベースのスナックには、ほんの少しの野菜が含まれていることがよくあります。たとえば野菜ストロー？最初のいくつかの材料は、片栗粉、片栗粉、油です。次に、風味と色のためにほうれん草の粉末とトマトペーストを少量加えます。栄養学的には、どの野菜よりもポテトチップスとの共通点が多くあります。

加工肉はこれまで、健康上の懸念に関連する、そして塩漬け肉（ベーコンなど）に含まれる亜硝酸塩と硝酸塩は、潜在的に血圧に影響を与える心臓の健康に関するその他の側面。したがって、注意して塩漬け肉の摂取を減らしたいと考えるのは理解できます。

しかし、「未硬化」ベーコン（またはハムなど）はそれを行う方法ではありません。肉を保存し、ピンク色を維持するために亜硝酸塩が添加されているということは、まだ保存されているということです。しかし、亜硝酸ナトリウムで治すのではなく、セロリパウダーのようなもので治すのです。当然亜硝酸塩が含まれています。不可解なことに、表示規制必要とするセロリで塩漬けにしたベーコンには「未塩漬け」と表示すること。しかし、化学的には同じことです。

ウェルチズは、自社のグミキャンディーが、たとえばハリボー一袋よりも微妙に健康的であると私に信じてもらいたいのです。箱のラベルにはフルーツの絵が全面に描かれており、ビタミン含有量と防腐剤やグルテンが入っていないという事実を大きなテキストで宣伝しています（なぜグミキャンディに防腐剤やグルテンを入れる必要があるのでしょうか？）。そしてもちろん、ラベルにはキャンディーが本物の果物で作られていると宣言されています。

彼らは嘘をついていません。それらのものにはフルーツピューレが含まれており、それを最初の材料にすることにさえ成功しています。 「～で作られた」という主張には、通常、たとえそれが非常に慎重に行われたものでなくても、ある種の誠実さが求められます。多くの彼らが宣伝しているものについて。

しかし、栄養学的にそれは結局何を意味するのでしょうか？ 1食分あたりのカロリー、炭水化物、砂糖は、グミベアの袋に入っているものとほぼ同じです。 90または100カロリー、添加糖類13または14グラム、食物繊維0または0グラム。どれだけフルーツの側面を強調しても、それはグミキャンディーであることに変わりはありません。