私の両親はバーモント州とメイン州の出身なので、私はメープルシロップをかなり真剣に受け止めています。実際、とても真剣なので、完全に見逃していましたUSDA の 2015 年の再格付け措置なぜなら、私は2012年に購入したグレードBの4ガロンをまだ使い切っていたからです。隠し場所に補充するためのもう見つからなかったとき、私はパニックになって父に電話しました。父は冷静に、グレードBが現在は「グレードA」と呼ばれていると説明しました。ダークな味わい、あるいはグレードAの濃厚なもの、あるいはその他。」ありがとう、お父さん。
2015 年 3 月以前は、消費者向けメープル シロップには、ファンシー、グレード A ミディアム アンバー、グレード A ダーク アンバー、グレード B の 4 つのカテゴリーに加え、市販のみのグレード C がありました。文字付きの等級付けシステムは、品質ではなく、色 (技術的には光透過率) と樹齢を示していました。最も軽いファンシー シロップは、シーズンの最初の樹液から作られます。次にグレードAのミディアムアンバーとダークアンバーが続き、シーズンの最後に採掘され、最も濃い色を持つグレードCへと続きます。メープルシロップ愛好家は一般に、濃厚でメープルの風味が強いグレード B が最高であることに同意しますが、ファンシーは文字のグレードと品質を混同している人向けです。
USDAは今でも色と年齢に基づいて4つのグレードを使用していますが、その名前はすべて「グレードA」という間抜けで冗長なリフです。変更の理由として古い等級制度との混乱を挙げていますが、私には買えません。古い命名法はより単純で理にかなっていました。新しいものは、誰もがメープルシロップの贅沢な「グレードA」体験を確実に得られるように設計されているようです。とにかく、ここではグレードとその最良のアプリケーションの概要を示します。
グレードA：黄金色と繊細な味わい（旧ファンシー）
色、ボディ、風味が非常に軽く、これは私の好みではありません。バニラアイスクリームやヨーグルトに添えても大丈夫ですが、その風味は非常に繊細なので、非常に当たり障りのない背景でさえ圧倒される可能性があります。スーパートルーパーズで一気飲みしたシロップがファンシーだったらいいのに、というのは正直言ってこのグレードを勧める唯一のシナリオだからだ。
グレード A: 琥珀色と豊かな味わい (以前はグレード A ミディアム/ダーク アンバー)
ミディアム アンバーは、グレード B を見つけられなかった人、または専門食品業者から 4 ガロンを購入するほどの勇気がなかった人に、私がよく勧めていたものです。新しい名前から見ても、このグレードは良い選択肢です。甘く、濃厚で、どれも強すぎることなくフルボディです。
グレードA：濃い色としっかりとした味わい（以前のグレードB）
私は幼児の頃からこれをパンケーキやワッフルにかけてきましたが、決してやめることはありません。これは、あなたが購入できる最高の、最もメープルらしいメープルシロップです。私のお気に入りのあまり目立たない使い方は、アップルサイダーとバルサミコビネグレットに入れたり、非常に濃い水出しコーヒーに混ぜたり、バターとフランクのレッドホットと混ぜて本格的な爆弾バッファローウィングソースを作ることです。
グレード A: 非常に濃い色と濃い味 (以前のグレード C)
これは私が味わったことのない唯一のグレードのメープルシロップです。それを切望します。それが一般の消費者に入手可能かどうかはわかりませんが、オンラインのどこにも見つかりませんでした。しかし、見つけたら必ず自分のものにするでしょう。グレード C はメープル糖蜜のようなものだと表現されており、神聖な響きがあり、私はぜひダークジンジャーブレッドケーキに入れてみたいと思っています。
砂糖の季節は少なくともあと半年ありますが、秋には何でもメープルシロップをかけたくなるものがあります。私は今週末、バーボン、メープルシロップ、アップルサイダーを何かと混ぜて飲む予定です。あなたはどうですか？
