ビネガーベースのピリッとしたカロライナソースが好きでも、濃厚で甘くて赤いソースが好きでも、バーベキューソース（文学者なら「バーベキューソース」）は夏の味です。調味料のほぼすべての反復は複雑でバランスが取れており、マリネ、しつけ、仕上げに最適です。
これはビネグレットソースの材料でもあります。
油の（明白な）アリコートに加えて、良質のビネグレットソースにはいくつかの共通点があります。高レベルの酸、砂糖は必要だと思っているより少し多めに、乳化剤。市販のバーベキューソースには、これらすべてに加えて、スパイスやその他の香味料がたっぷり含まれているため、夏らしいサラダドレッシングに変えるために必要な材料は、油と酢の 2 つだけです。
ドレッシングに必要な酢の量は、ソースの酸性度によって決まります。たとえば、前述のカロライナソースは、メンフィススタイルのソースよりも少なくて済みます。オレゴン州にはバーベキューのアイデンティティがあまりないので、私はスイート ベイビー レイズ (私のお気に入りの甘い食料品店のソース) を手に入れて、バーベキューを作りました。 (ネタバレ注意: 驚くほど複雑で、とてもとても良かったです。)
オイルには、オリーブとの相性が合わない可能性があるため、グレープシードや普通の野菜など、中性のものを使用する必要があります。酸にはリンゴ酢を使います。フルーティーで明るく、ソースの風味を引き立てますが、邪魔することはありません。
このドレッシングを作るには、次のものが必要です。
ニュートラルオイル 1/4カップ
リンゴ酢 1/4カップ
BBQソース 大さじ2～3
すべてを追加します瓶に入れる振って混ぜ合わせます。ソースが酸性の場合は、大さじ2杯の酢から始めて、必要に応じてさらに追加します。味を見て、必要に応じてソースや酢を加えて調整してください。ドレッシングは酸味があり、スプーンで食べるには酸味が強すぎますが、野菜につけると心地よくパンチがきくはずです。その風味ポイントに達したら、山盛りのグリル野菜、コーンたっぷりのサラダ、または夏らしい積極的な風味が必要なあらゆるものの上にそれをかけてください。
