クランベリーソースはおそらく、最初から作ることができる最も簡単な感謝祭の料理です。 12オンスのクランベリーを、砂糖1カップと水1カップと一緒に鍋に加えます。沸騰させ、クランベリーが弾けて濃厚なゼリー状のソースになるまで煮ます。ターキーに乗せて食べます。
もちろん、微調整することもできます。水の代わりにオレンジジュースを使用する人もいますし、場合によっては少量のラム酒を追加する人もいます。でも昨日、バッチを作っているときにバーカートを見て、「カンパリ」と思いました。
カンパリはご存知かと思いますが、イタリアの苦い食前酒です。ほぼピンクに近い鮮やかな赤で、リンドウ（苦味成分）、ハーブ、クローブ、ルバーブ、オレンジの皮などの他の植物がたっぷり含まれています。
すべてのクランベリーソース愛好家について語ることはできませんが、最後の 3 つは間違いなく、甘くて酸っぱいクランベリー ソースで楽しむもののように聞こえるフレーバーです。
私の理論をテストするために、ソースを「いつもどおり」に作りましたが、水の1/4カップをカンパリの1/4カップに置き換えました。煮詰めて火から下ろし、少し味見してみました。カンパリの風味は、最初は少し圧倒されました。お酒の風味が感じられ、リンドウは少し攻撃的でした。しかし、冷蔵庫で一晩置くと、すべてがまろやかになりました。
冷やすと、苦いリキュールは背景に消えていき、最後になって初めてその存在が際立ちます。少しの苦味（甘くて酸っぱいものへの良い対比）と少しの柑橘類（より伝統的なオレンジジュースへの良いうなずき）が追加されましたが、追加された最も価値のあるものは複雑さでした。
正直、欲しかったもっと。もっと苦み、オレンジピール、複雑さが欲しかった。乾燥した草のようなリンドウと香り豊かな柑橘類が、不快または圧倒的な方法で風味プロファイルを変えることなく、ソースにエッジを与えました。 （まるでカンパリがクランベリーソースを尊重し、背景の役割を担うことを知っていたかのようです。）
カンパリをどれだけ加えるかはあなた次第です。水の4分の1をそれに置き換えるのはほとんど微妙すぎたので、次回は半分のカップに増やすつもりです（そして次回もあるでしょう）。洗練された複雑さをほんの少しだけ味わいたい場合は、4分の1カップに入れてください。ソースにネグローニの雰囲気を加えたい場合は、カップの 3/4 を加えます。目立ちたいが主張しすぎないようにしたい場合は、半分にしてください。 (人生にさらに草のような、苦い複雑さを求めるなら、ネグローニを作る。）
