マッシュポテトの完璧なボウルはクリーミーでありながらふわふわしており、味がよく味付けされていますが、塩や調味料を追加するだけでは十分ではありません。ジャガイモに風味を吹き込むことは、最初から沸騰したステップで始まります。
パスタと同じように、スパッドは塩水で調理する必要があります。パスタとは異なり、さらに一歩進んで、沸騰したお湯に芳香族とニンニクを加える必要があります。 （本当にやりたいなら、パスタでこれを行うことができると思いますが、イタリア人を怒らせると思います。）
ハーブ（通常はタイムまたはローズマリー）を加え、ニンニクのクローブを沸騰したお湯に粉砕し、ジャガイモの風味を圧倒することなく強化します。ハーブの小枝、特にローズマリーやタイムのような木質のものは除去する必要がありますが、ニンニクはジャガイモを最後の目的地まで移動できます。クローブは沸騰することでまろやかになり、柔らかくなり、マッシュに甘くて微妙な、それほど顕著な風味をもたらします。ジャガイモと一緒にフードミルやリサーを通り抜けてください（またはマッシャーでマッシュ）。
注入されたフレーバーを2倍にしたい場合は、ヘビークリームまたは半分と半分にいくつかの小枝を加えて、弱火で乳製品を優しく暖めることにより、マッシュの液体乳製品成分にさらに多くのハーブを注入できます。脂肪は、芳香族からわずかに異なるフレーバーを抽出します（一部の化合物は脂肪可溶性であり、他の化合物は水溶性であるため）。
塩を水に攪拌し、必要に応じて溶解するために加熱することから始めます。あなたはそれが海のように、またはあなたの敵の涙のように顕著に塩辛くなりたいです。ガーリックの3つまたは4つのクローブとともに、タイム、またはローズマリー、またはその両方をいくつか追加します。ジャガイモを加えて、ナイフの先端で突き刺さったときに抵抗を与えないまで、いつものように沸騰させます。ハーブの小枝を取り除き、いつものようにジャガイモ（およびニンニク）をマッシュします。
