肉汁たっぷりの炭水化物を山ほど食べて長い一日を過ごした後は、少しでも明るい気分になるのは実にありがたいことだ。悲しいことに、感謝祭のデザートは通常、次のようなものです。軽くて爽やかな;これもまた炭水化物のパレードで、グレービーソースの代わりにホイップクリームが入っています。
信じられないかもしれませんが、世の中にはパイを気にしない人がいます。私はその一人ではありませんが、セリアック病、卵や乳製品のアレルギー、甘いものが食べられなくなった、七面鳥の突然の昼寝など、感謝祭のデザートを食べずに真夜中のサンドイッチのためのスペースを確保する正当な理由があります。しかし、パイ否定派でも、クランベリーソース、ホイップクリーム、たっぷりの新鮮な冬のフルーツがたっぷり入った雲のようなパブロバを、その冷たくて奪われた心に余地を見つけることはできると思う。
あなたが考えていることはわかります。正気で感謝祭の準備リストにメレンゲを加える人がいるでしょうか?確かに、それは少しクレイジーに聞こえますが、約束しますこれメレンゲはとても簡単です。たとえそうでなかったとしても、それだけの価値はあります。甘くてふわふわしたメレンゲ、超酸っぱいクランベリーソース、甘美なホイップクリーム、カリカリとしたザクロの種の間で、一口一口が盛大なパーティーのような気分になり、まさに重い食事の後に望むものです。アンチパイの人でも、今年はまったく違うものを作りたいと思っている人でも、これ以上のことはないと思います。
クランベリー、ザクロ、クレメンタイン・パブロワ
ほとんどのパブロバはベースにフレンチメレンゲを使用しますが、私はここでは怠惰なスイスメレンゲを好みます。適切に乾燥させるには時間がかかりますが、作るのはとても簡単なので、トレードオフの価値があると思います。卵白と砂糖を湯煎で加熱するのではなく、電子レンジで少しチンするだけです。そのほうがずっと早いです。このレシピの他の部分はどれも非常に手間がかかりません。簡単にクランベリーソースを煮て、クリームをホイップし、一掴みか二個のナッツをトーストするだけです。
材料：
メレンゲの場合:
大きめの卵白 3個
グラニュー糖 3/4カップ
タルタルクリーム小さじ1/4（またはレモン汁またはホワイトビネガー小さじ1/2）
食卓塩 小さじ1/4 小さじ
クランベリーソースの場合：
新鮮なクランベリー 1ポンド
水 1/2カップ
ブラウンシュガー 1/3 カップ、お好みでさらに追加
クレメンタイン、レモン、またはオレンジの皮 大さじ1、その他お好みで
塩 大つまみ
組み立てるには:
生クリーム（無糖または無糖） 2カップかろうじて甘くなった
1/2カップのザクロの種、刻んだトーストナッツ、オレンジの房、千切りにしたリンゴ、またはその他すべてを少しずつ
クレメンタイン、レモン、またはオレンジの皮 大さじ1
説明書：
オーブンを215°Fに予熱します。クッキングシートに10～12インチの円を描き、シートパンに置きます。脇に置いておきましょう。
卵白、砂糖、酒石クリーム（またはレモン汁または酢）、塩を電子レンジ対応の大きな容器に入れてフォークでよく混ぜます。 15秒間加熱し、柔軟なスパチュラでよくかき混ぜ、親指と指の間で少しこすります。砂糖の粒を感じたら、それがなくなるまで加熱してかき混ぜ続けます。これには合計約 45 秒かかりました。
卵白混合物を泡立て器アタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに移します。混合物が濃厚で非常に光沢があり、しっかりとした角が立つまで強火で4〜5分間泡立てます。メレンゲをクッキングペーパーの円の中心にすくい、端を外側に押し出し、心ゆくまで上部をシュッシュッとさせます。
メレンゲを215°Fで3時間、または表面が触れるまで乾燥するまで焼きます。熱を250°Fに上げ、さらに15〜20分間焼きます。オーブンのドアを閉めて火を止め、1時間ほどかけて室温まで冷まします。パブロバをすぐに組み立てない場合は、ビニールでしっかりと包み、乾燥した場所に最長 2 日間保管します。羊皮紙が底にくっついても大丈夫です。それも包みましょう。
メレンゲを焼いている間に、クランベリーソースを作ります。クランベリー、水、ブラウンシュガー、柑橘類の皮、塩を鍋に入れ、強火で沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら、とろみが出て音が出てくるまで5分間煮ます。味を見て、必要に応じて砂糖や塩を少し加えますが、お腹が痛くなる程度にとどめてください。メレンゲは純砂糖です。室温まで冷却します。
パブロバを組み立てるには、メレンゲを大皿に移します。うまく乾燥していれば、羊皮紙からすぐに取り出せるかもしれません。ベタつく場合は問題ありませんが、大皿の上に裏返し、底のクッキングシートを剥がします。
メレンゲの上に生クリームを乗せ、スプーンで外側に広げる。クランベリーソースを上に広げ、その上にザクロの種、ナッツ、オレンジの房を散らします。スライスしてお召し上がりください。ここでは濡れたナイフを握ります。または、スプーンでお召し上がりください。
メレンゲは放置すると柔らかくなりますので、早めにお召し上がりください。難しすぎる必要はありません。私の家には二人しかいません、そして私たちに残ったのはこれだけです:
3時間も経たないうちに、パブロバは消えていました。先ほども言いましたが、それはそれ良い。
