クリッシー・テイゲンは食べ物、特に食欲を刺激する風味豊かな料理が得意です。したがって、彼女が、少なくとも私にとってはポテトチップスで最も切望されるフレーバーの 1 つであるハラペーニョの暗号を解読するのは当然のことです。
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エラン・ゲイルが指摘しているように、この魔法のスパイシーな粉は、自家製ポテトチップスだけでなく、ほとんどすべての食べ物に使用できます（私たちのものと同じです）大好きなトマト塩):
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テイゲン氏が言及しているその「謎のスパイス」は、うま味を加えるベジタリアン向けの粉末であるトルラ酵母の可能性が高いです。 (こちらは燻製したものベーコンのような味がします。）食品乾燥機がない場合でも、ハラペーニョパウダーを利用できます。ピーマンをスライスし、クッキングシートの上に一層に置き、オーブンのドアを少し開けた状態で200°F（またはそれ以下）のオーブンで完全に乾くまで調理するだけです。少し冷ましてから、乳鉢と乳棒を使って細かい粉末に粉砕します。
純粋なコショウパウダーの代わりにハラペーニョ塩を作りたい場合は、脱水する前にコショウのスライスをコーシャーソルトでコーティングし、塩をまぶしたスライスをフードプロセッサーで粉砕します。どちらの調味料も新鮮なものと和えることができます自家製ポテトチップス、サワークリームに混ぜてスパイシーなディップを作るか、塩味の熱が必要な食べ物に振りかけると、ほぼすべての食べ物に適用されます。
