おいしいパーティー料理は、お皿や食器を使わずに食べることができます。これは、刺したり、すくったりできるか、食用の配送システムにあらかじめ組み込まれている必要があることを意味します。エンダイブの葉で何かを刺すことはできませんが、素晴らしいスクープとなり、本当にエレガントな配達システムになります。
アンダイブを楽しんだことがない人にとって、精神活性のない葉に関する限り、それは非常に楽しいものです。根元はカリカリ、先端は繊細で、マイルドでわずかに苦い風味があり、チーズ、スプレッド、サラダを引き立てます。自然に発生したボートのような形は、上記のいずれかの容器として適しており、さらに見た目も美しいです。それだけでは十分ではない場合は、エンダイブベースの前菜をたくさん食べることで、あなたもゲストも高潔な気分になれます。上に乗せるものはすべてサラダになります。 （準備も簡単で、一番外側の葉を濡れたタオルで拭くだけです。）
具材に関して言えば、チーズを選ぶのは間違いありません。ピメントチーズに少量の蜂蜜をかけて (ニンニク蜂蜜あれば）、ピーカンナッツとドライクランベリーを添えたブルーチーズと同様に、チャイブを振りかけるのが個人的なお気に入りです。より肉的なものが必要な場合は、小さなスプーン一杯またはチキンサラダ、鶏レバーのムース、またはスモークサーモンスプレッドをお試しください。野菜中心に方向転換したい場合は、ピリッとしたコールスローやチョップドサラダをたっぷりと加えてみてください。すべての新鮮さのバランスをとるために、砕いたチーズ、カリカリの生ハム、トーストしたナッツなど、非野菜の要素を必ず 1 つだけ含めるようにしてください。ディップを入れたボウルの横に葉っぱを丸ごと扇ぐこともできます。結局のところ、それはパーティーです。
