セロリの茎が2本しか必要ないのに、なぜ店で16オンスのハートセロリの束が売られているのか、私にはまったくわかりません。最近、私の友人が、余ったセロリが冷蔵庫の中でゆっくりと死んでしまったと嘆いていたので、それは私だけではないと思います。自宅でジュース製造所を経営し始めない限り、セロリが過剰になるのは間違いありません。セロリが多すぎるときは、おいしいセロリサラダを作ります。
「おいしい」とか「セロリのサラダ」というのは嘘に嘘を重ねているように聞こえるかもしれませんが、本当に（心が折れる）楽しいものです。お気に入りの料理本を読んでいたのですが、オットレンギさんもっとたくさん、そしてゆで卵が特徴的なセロリのサラダを見つけました。何かにゆで卵をつけてくれたら登録するよ――ということで試してみた。セロリとピーマンのシャキシャキ感がたっぷりで、フェタチーズで塩味が効いていて、口をすぼめるようなレモンの輪切りが入っていてとても美味しかったです。枠組みが目の前にあったので、このサラダは最終的に、私が今日作っている残り物のセロリサラダに発展しました。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
残ったセロリサラダの作り方
セロリが生野菜として非常に硬いのを防ぐコツは、薄く、大胆に斜めにスライスすることです。正直、食べやすいです。分厚いセロリの塊を噛むのは疲れます。薄いスライスは、糸状の外側の繊維を短くし、柔らかい内側をより多く露出させ、レモンビネグレットソースでわずかに柔らかくなりながらも、十分な歯ごたえを保ちます。休みを必要とせずにセロリの青々とした風味を楽しむことができます。
セロリには水っぽい風味にあまりニュアンスがないことは周知の事実なので、あなたを興奮させるいくつかの助剤を追加する必要があります。間違いなくセロリが主役ですが、ゆで卵、豆、少量のスパイス、または砕いたチーズを加えると、このサラダが楽しみになるサラダになります。
このレシピには寸法が記載されていますが、間違いなく自分の好みに合わせて操作できるタイプです。生の玉ねぎは私には辛すぎる可能性があるので、軽く仕上げるのが好きです。実際に、サラダの他の部分を準備している間に、最初に塩と一緒にレモン汁に加えます。そうすることで、サラダが崩れて少しまろやかになります。生の玉ねぎの噛み応えが気にならない方は多めに加えて私より少し厚めにスライスしてください。それは他のアクセサリーにも当てはまります。自分好みにカスタマイズすることを恐れず、セロリをさらに追加することを恐れないでください。
残り物のセロリのサラダ
材料：
レモン汁 2個分
塩 小さじ1/2
玉ねぎ 小 1/4
ピーマン 1/2個（種を取り除いたもの）
セロリの茎 10～12本、端を切り落とす
タイ唐辛子 1本
蜂蜜 小さじ1
ディジョンマスタード 小さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
冷凍エンドウ豆 1/4～1/2 カップ（またはひよこ豆、枝豆、フェタチーズ、アボカド、またはそれらの組み合わせ）
ゆで卵 4 個（皮をむき、半分に切る）
1. サラダボウルにレモン汁と塩を加えます。玉ねぎを薄くスライスし、レモン汁と混ぜ合わせます。セロリの茎とピーマンを薄くスライスします。唐辛子をみじん切りにする。
2. レモン玉ねぎのボウルに蜂蜜、マスタード、オリーブオイルを加えます。ボウルの底にドレッシングができるようにすべてを混ぜ合わせます。
3. スライスしたセロリ、ピーマン、唐辛子、冷凍エンドウ豆を加えます。すべてを一緒に投げます。サラダを盛り付け、半分に切ったゆで卵をいくつかお皿に飾ります。余分なドレッシングを上からかけ、塩を少々加えます。