フードライターとして、私は感謝祭のディナーの盛大さが大好きです。ヤギのような食べ物の好き嫌いを備えた人間のゴミ箱として、私は大晦日のパーティーの放牧文化、特に毛布に包まれた豚のような塩味のスナックが大好きです。今年は、加圧されたチューブからペストリーを取り出すときに、この古典的な新年の食事に楽しいひねりを加えたものを提案します。子豚を休ませて、毛布の中でピクルスを作ります。
豚を毛布にくるんで食べると効果的です。なぜなら、この小さなホットドッグには塩分、脂肪、旨味が凝縮されているからです。バター風味のペストリーで包めば、ビールとよく合う、二重に濃厚な手づかみ食べができあがります。それらは素晴らしいですが、塩分と脂肪分だけでは圧倒されてしまいます。
ミニウィニーをカリカリのウィーニーガーキンに交換してください。この偶然のヴィーガンスナックでは、小粒のコーシャディルの酸味と軽い歯ごたえが、ペストリー生地の柔らかな食感と濃厚さとよく合います。
通常冷やして塩水を垂らして提供されるピクルスを焼くのは奇妙に思えるかもしれませんが、ピクルスを調理することは実際には素晴らしい技術です。ご存知のとおり、その他の野菜の漬物を炒める、オーブンで過ごす時間により余分な水分が蒸発し、ピクルススパイスの風味が濃縮されます。ピクルス塩水のシャープな味わいがまろやかになり、まろやかな味わいになります。あえて言えば、新年のマティーニと合わせるのに十分洗練されていると言えます。
布団の中でピクルスの作り方
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
このカリカリとした一口を作るのに、驚かされるような派手なテクニックはありません。このスナックは、リルスモーキーを作るのと同じ方法で作るだけです。ペストリー生地のラップを解き、長さ約2インチ、幅約0.5インチのストリップに切ります。ピクルスのサイズに合わせてストリップのサイズを変更できます。
ピクルスを瓶から取り出し、ペーパータオルの上で水分を拭き取ります。カクテルウィニーにもこれをやります。なぜなら、彼らが滑り回っていると対処するのが面倒だからです。生地のストリップの上にガーキンを置き、丸めます。継ぎ目を下にして天板に置きます。これをすべての生地とプチピクルスで繰り返します。 375°Fのオーブンで約12分間、またはよく茶色になるまで焼きます。ボウルに盛り付け、ケチャップまたはマスタードを添えます。不思議なことに、ピリッとしすぎるかなと思いましたが、ディジョンマスタードがピクルスの風味を最大限に引き出してくれます。
ピクルスだけでも、豚肉と合わせても
シンプルにしてピクルスだけを使って、この二口おやつを作ることもできます。このレシピでは、お好みのピクルスを使用してください。どれもパイ生地とよく合います。甘いパンとバターのピクルス、または攻撃的なコルニッションをお試しください。小さなピクルスが見つからない場合は、丸ごとのピクルスまたは槍を購入し、小さな部分に切ります。
ピルズベリーのオリジナルの三日月ロールには動物由来の原材料は含まれていませんが、ビーガンまたはその他の食事制限がある場合は、使用している冷蔵ペストリーを再確認して、原材料が食事のニーズに合っているかどうかを確認してください。
肉を避けるつもりはないので、単独の詰め物としてピクルスと一緒にいくつかの異なる組み合わせも試しました。ミニガーキンを薄切りのスモーキーチョリソで包み、三日月ロール生地で束ねました。また、あまり良いことはないと決心し、ミニガーキン丸ごととミニウインナー丸ごとを2倍サイズのパイ生地の中に入れました。すべてのピクルスのバリエーションは間違いなく素晴らしく、率直に言って、生地のオリジナルの孤独なホットドッグよりも優れていました。穏やかな塩気のパンチが豚肉の塩分と脂肪、そしてペストリーの濃厚さをカットし、完璧なバランスのパーティースナックを作ります。
大晦日のパーティーに関する私の提案は、ブランケットに包まれたピクルスのボウル、ブランケットに包まれたオリジナルの豚のボウル、そしてピクルスと豚肉の組み合わせのボウルなど、すべてを少しずつ作ることです。なぜ今まで豚にピクルスを合わせてこなかったのか、考えさせられるでしょう。
