残り物はエッグロールでおもてなし

残り物は無限のサイクルを生み出す可能性があります。昨日の夕食はもう飽きたので、新しい食事を作ろうとすると、なんと、また残り物が出てきてしまいます。幸いなことに、こうした昔ながらの料理を一新できるツール、それがエッグロールラッパーです。甘いものでもおいしいものでも、残り物をこの繊細な四角い生地で包んで、刺激的なスナックを作ることができます。

キャベツ、豚肉、エビを使ったエッグロールの皮は誰もが知っています。中華レストランの同名の前菜としてエッグロールしか食べたことがないかもしれませんが、包装紙はほとんどの大型食料品店で簡単に入手できます。豆腐の隣の冷蔵コーナーで見つけることができます。豆腐のそばに見つからない場合は、冷凍庫のセクションを確認してください。

古典的な千切りキャベツの詰め物には何の問題もありません (そしてすべてがおいしい) が、制限する必要はありません。殻は実際には全く味が無く、小麦粉、でんぷん、水、そして少量の塩以外はほとんど使われていないため、どんな具材とも組み合わせるのに最適です。残っていたラザニアとバッファローチキンのディップがあったのは幸運だったが、昨日のペルニルでもフリッタータでも子羊のカレーでも、サクサクのエッグロールの皮に包まれて食べると最高においしいだろう。

卵焼きの包み方

1. 正方形のエッグロールの殻を 1 つ作業台に置きます。私は斜め前に並べるのが好きなのでダイヤモンドです。残りの包装紙が乾燥しないように、必ずパッケージを閉じたままにしてください。

2. 指先またはペストリーブラシを使用して、包装紙の周囲を水で濡らします。こうすることででんぷん粉が活性化され、包んだときにしっかりと密閉されます。一生懸命作ったにもかかわらず、卵焼きがいつも解けてしまうと感じる場合は、代わりに卵白を使ってみてください。残り物を大さじ3杯ほど中央に置き、上隅から下隅まで丸太状に並べます。何かのスライス（たとえば、ラザニア）を使用する場合は、すべての面に十分な包装紙があることを確認するために、長さ約3インチ、幅約1インチに保ちます。

3. 左の角を詰め物の上にしっかりと折ります。湿らせた端をそっと押し下げて折り目を閉じます。

次に、上下の角を詰め物の上に折ります。上の写真の折り目は押されていませんが、写真を撮った後に押しています。最後のステップの前に、それらを押し下げてください。

エッグロールの大部分を右に転がして閉じを完了します。できるだけ多くの残り物を卵焼きにしてこれを繰り返します。

卵焼きの揚げ方

エッグロールを揚げるには、厚手の鍋に1インチの食用油を入れて375°Fに加熱します。いくつかの卵焼きを油に入れ、1分ほど揚げます。卵焼きをひっくり返して反対側も焼き、さらに1分焼きます。必要に応じてひっくり返し、殻を膨らんだ黄金色になるまで均等に調理します。餡はすでに調理されているので、後は殻に火を入れて中を温めるだけです。

目玉焼きロールをペーパータオルで軽くたたくか、これらを使用しますその他の油抜き対策金属ワイヤーラックの上で冷まします。

エッグロールを空焼きする方法

揚げ油を掃除する気分ではなかったので、卵焼きを空揚げしました。とにかく残り物でいっぱいなので、従来の方法で苦労することはありませんでした。衣を付けた魚やチュロスなど、別の調理方法を使用する一部のレシピとは異なり、これらの美しいひと口を空揚げすると、揚げたバージョンに満足のいく仕上がりに近づきます。

エアフライヤーを375°Fに予熱します。エッグロールに中身を詰めて包んだら、ペストリーブラシを使ってロールの外側全体に中性油の層を塗ります。端も忘れずに。この油層は最終的な質感にとって非常に重要なので、頭の中でカロリーを節約するという奇妙な考えに惑わされないでください。油はエアフライヤーの熱をより効率的に伝えながら乾燥を防ぎ、古典的な揚げ物と同じようにエッグロールの皮が泡立ち、カリカリに仕上がります。油を落としたままにしておくと、パサパサのペースト状の殻になってしまい、後悔することになります。

エッグロールをエアフライヤーのバスケットに入れ、縫い目を下にして、各ロールの間に約2インチのスペースを残します。調理時間の途中で裏返しながら、12〜15分間エアフライします。殻は泡立ち、茶色になります。しっかりと包めば、中身が漏れることはありません。食べる前にエッグロールを数分間冷まして、残り物がようやく最高の人生を生きられることを祝いましょう。