非常用クッキー用に小分けしたクッキー生地を冷凍

焼きたての温かいクッキーほど快適なものはありません。端はカリッと、中はとろとろで、ほんの数時間だけこの完璧さの頂点を保ちます。もちろん、一日経過したクッキーはいつでも大歓迎ですが、気まぐれに出来たてのクッキーを 1 つか 2 つ食べてもいいのではないでしょうか。さて、クッキーの神様たちが耳を傾け、皆さんに解決策を教えてくれました。生の生地をあらかじめ小分けして冷凍しておけば、いつでも必要なときにその場でクッキーを数枚作ることができます。

クッキーを大量に作り始めるときは、ほとんどの場合、1ダースを焼き、残りの生地を冷凍します。私は二人暮らしなので、クッキー 12 枚で 1 日 (または半日) の仕事が終わるので、これがうまくいきました。残りの生地は私が「緊急クッキー」と呼ぶものになります。緊急用のクッキーは、今まさに焼こうとしているかのようにすくわれますが、暑さを迎える代わりに冷凍庫に放り込まれます。

そこから、すぐに呼び出してオーブンに 10 ～ 12 分間入れます。クッキー生地は一日も経っていないかのように焼き上がります。先週、6月に作った生地で作った非常用ピーナッツバタークッキーを丸ごと食べました（なぜだろう！）。彼らは膨らみ、茶色になり、私は食べました。彼らは仕事をやり遂げた。

バター、砂糖、卵で作られたほとんどのクッキーは、成形して生のまま冷凍するのに適しています。スプーンですくって落とす生地や、丸太に丸めてスライスする生地であれば、これでうまくいきます。生地を冷凍すると、食感や風味に悪影響を与えることなく、寿命を約 6 か月延ばすことができます。これは、余分な生地をゴミ箱から節約したり（もちろん、そんな問題を抱えている人もいます）、休日に備えて生地を意図的に 3 倍に増やしたりするのに最適な方法です。

1. 生地をすくうかスライスする

クッキー生地を完全に混ぜ合わせ、脂肪が固まるまで冷蔵庫で 20 ～ 30 分間冷やします。この方法ですくいやすいです。大きなベーキングシートにクッキングシートを敷きます。アイスクリームディッシャーまたはお好みのスプーンを使用して、生地をすくい、天板の上にマウンドを落とします。このように焼いていないので、それらは互いに近づくことができます。シート上にできるだけ多く収まるようにしてください。スライスクッキーを作る場合は、指示に従ってスライスし、同じ方法でシートに置きます。

クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン

2.生地を冷凍する

ベーキングシートを冷凍庫に30分から1時間、またはクッキー生地の部分が硬くなりクッキングシートから簡単に剥がせる程度に十分な時間置きます。

3. 生地ボールを統合します

クッキングシートを冷凍庫から取り出します。すべてのクッキーをクッキングシートから剥がし、ジッパー付きフリーザーバッグに入れます。できるだけ空気を抜いて密封してください。どのクッキーも他のクッキーに押し入らないように、かなりしっかりしている必要があります。これで、休日や緊急事態が発生するまで、あらかじめ小分けしたクッキー生地の袋を冷凍庫に放り込んで、長い昼寝をすることができます。