フレンチオニオンスープパスタをボウルに入れて食べましょう

蒸し暑いボウルのフレンチオニオンスープのカラメル化、甘味、そして深いうま味は、非常に抵抗するのが難しいです。だからこそ、私はこの素晴らしい古典的なスープの良い部分をすべて取り入れて、それを次のようなものに変えたことを嬉しく思います。パスタ。でも、残念でもあります。なぜなら、あなたはすべてを捨てて、すぐにそれをしなければならないからです。

幸いなことに、作るのはそれほど難しくありません。玉ねぎをキャラメル状にするときに必要なのは、少しの忍耐だけですが、キッチンを歩き回ったり、電話で話したり、猫のビデオを見たりすることができる受動的なタイプです。玉ねぎをゆっくりとキャラメル状に仕上げることで、後に得られるしっかりとした染みわたる風味を味わう価値は十分にあると言えます。

フレンチオニオンスープパスタの作り方

1.ソースを作る

スープのだし汁と同様に、ソースもこのパスタ料理の最も重要な部分です。甘い玉ねぎをスライスすることから始めます。私は通常、皮をむいたタマネギを上から尾まで半分に切り、平らな面に半球を置き、上から尾まで薄くスライスします。次に、すべてほぼ同じ長さの長いスライスが得られます。

玉ねぎを大きな鍋に入れ、バター大さじ1と塩少々を入れます。玉ねぎを中弱火で約35〜45分間、時々かき混ぜながら、蓋をしないときは半分蓋をして調理します。玉ねぎは水分が抜けて、濃い黄金色になります。

新鮮なタイムの小枝を数本鍋に加え、白ワイン大さじ2杯を加えてフォンをほぐします。 （これは「鍋の底にこびりついたカリカリの破片」を意味する派手な用語です。）それは 1 分ほどで蒸発します。ワインを使いたくない場合は、スープに置き換えることもできます。さらにバター大さじ1を加えて溶かします。小麦粉大さじ1を加えて1分ほど混ぜて、玉ねぎが絡むルーを作ります。こうすることでソースが濃くなり、麺の隅々までビロードのように滑らかで風味豊かなコーティングが施されます。

温かいビーフスープをゆっくりとかき混ぜます（私は通常、事前に電子レンジで1分間温めるだけです）。ソースが濃くなるまで絶えずかき混ぜます。さらにゆるめのソースがお好みの場合は、スープを大さじ 2、3 杯加えてください。

2.パスタと和える

今回はスパゲッティを使用しましたが、ロングパスタでも大丈夫です。リングイニ、エンジェルヘア、フェットチーニ、ブカティーニ、または私のお気に入りのスパゲッティ リガーティを試してみてください。お湯を沸かしてパスタを通常通り茹でます。玉ねぎのカラメル化時間の約20分後に水を沸騰させ始めました。玉ねぎの混合物にスープを混ぜ始めたら、沸騰したお湯の入ったポットにパスタを投入しました。

ソースの準備ができてパスタが茹で上がったら、パスタの水を切り、オニオンソースに入れます。細かく刻んだグリュイエールチーズを一掴み加えて混ぜます。サービングボウルにすくい入れます。

3.クルトンを作る

正直に言うと、チーズ入りのパンフロートが上に乗っていなければ、フレンチオニオンスープを好む人はいないでしょう。そこで、チーズ入りのパンをフロートしなければなりません。フランスパンを数枚トーストします。私は厚さ約0.5インチでバイアスにカットするのが好きです。トースターで軽くトーストするだけでも大丈夫です。ポイントは、スライス全体をカリカリにし、後でチーズを素早く溶かすだけであることです。トーストをシートトレイに置き、細切りのグリュイエールチーズを乗せます。本当にカバーしてください。チーズの山がシートパンの上に溢れるとボーナスポイント。人々はあのサクサクしたフリコをめぐって争うことになるだろう。パスタを盛り付ける数分前に、焼き上げる準備が整うまでシートをオーブンに入れます。

クルトンを約2〜3分間、または完全に溶けて泡が立つまで焼きます。 （様子を見てください。トーストが発熱体にどれだけ近いかによって時間は変わります。）少し冷めてからスパチュラを使ってパンから持ち上げます。パスタの各ボウルの上にチーズの入ったクルトンを乗せます。

このレシピでは、甘美でクリーミーなフレンチオニオン スープ パスタを控えめなボウル 2 杯分、または絶対にふさわしい快適な一杯を山盛り 1 杯分作ることができます。

フレンチオニオンスープパスタのレシピ

材料：

• スイートオニオンのスライス 2 カップ

• バター 大さじ2（分割）

• 塩 小さじ1/2

• 白ワイン 大さじ2（お好みでスープに変えてください）

• 小麦粉 大さじ1

• 温めた牛肉スープ 1/2 カップ

• タイム 2本

• 黒胡椒 4粒

• 削ったまたはすりおろしたグリュイエールチーズ 1/2 カップ + クルトン用

• 4オンスのスパゲッティ、茹でて水気を切る

• フランスパン 2枚

1. 中火にかけた中鍋にバター大さじ1、塩、みじん切りにした玉ねぎをすべて加えます。玉ねぎをバターでコーティングするように炒めて炒めます。鍋に蓋をして、玉ねぎを完全に覆い、約5分間調理します。

2. 玉ねぎの蓋を外します。もう一度かき混ぜ、火を中弱火に下げます。均等に火が通るように、時々かき混ぜ続け、かき混ぜる間は少しひび割れた蓋で鍋を覆いましょう。これには 35 ～ 45 分かかります。玉ねぎはゆっくりと飴色になるようにします。急ぐと焦げてしまう可能性があります。

3. その間にクルトンを準備します。フランスパンをお好みの焼き方で軽くトーストしてください。私はトースターを使います。トーストしたパンをシートトレイに置き、細切りのグリュイエールをたっぷりと塗ります。食べる直前に、トーストを2〜3分間焼き、チーズが泡立つまで溶かします。

4. タイムとワイン（または同量のスープ）を玉ねぎの入った鍋に加えます。鍋の艶を消すためにかき混ぜます。ほとんど蒸発したら、残りの大さじ1杯のバターを加えて溶かします。小麦粉を加えて1～2分混ぜてルーを作ります。煮汁を少しずつ加えながらかき混ぜ、少しとろみのあるソースを作ります。黒胡椒を加えて混ぜます。ソースを火から下ろします。

5. タイムの茎をソースから取り出し、捨てます。茹でて水を切ったパスタをオニオンソースの鍋に加えます。グリュイエールを加えてよく混ぜ合わせます。ボウルにパスタを盛り付け、チーズ風味のフランスパンのクルトンをトッピングします。必要に応じて、シュレッドチーズや新鮮なタイムを飾ります。温かいうちにお召し上がりください。