「キッチンマトリックス」は、無限のレシピの作成にアクセスできます

「へようこそ」今週の料理本。これは、ユニークで使いやすい、または私にとって特別な料理本を紹介するシリーズです。オンラインで特定のレシピを見つけるのは簡単ですが、本当に優れた料理本をめくることには、それ自体に魔法があります。

料理本は実際に料理の仕方を教えてくれるわけではありません。代わりに、あなたが（できれば）気に入ったレシピのコレクションを提供します。ただし、さらに新しいレシピを作成するために適応および変更するためのインスピレーションとなるレシピが含まれているレシピを見つけた場合、それはまさに宝石です。

私は料理本を何度も読み返して、ちょっとしたインスピレーションのライブラリーを作っています。時には彼らのレシピを参考にすることもあれば、週の後半に使いたくなる味の組み合わせや調理方法を見つけることもあります。しかし、料理本でシェフがレシピ作成についてどのように考えているかが詳しく解説されることはまれです。今週私が選んだのはキッチンマトリックス今週の料理本に選んだのは、これまで見たどの料理本とも違うからです。料理の作り方についての重要な教訓が書かれた料理本です。

本について少し

この本は、伝説的なフードジャーナリストであり作家であるマーク・ビットマンによるものです（詳細はこちらをご覧ください）彼はここにいる）。この料理本は 2015 年に出版されたもので新しいものではありませんが、メッセージは時代を超えています。料理は無限のスペクトルです。単一のレシピは、食材の広大な家系図の枝に存在します。さて、ロマンスはこれくらいにして、説明しましょう。

のページキッチンマトリックス確かに、レシピはたくさんありますが、1 つのレシピに直接従うと、3 から 12 の異なる方法でリフすることができます。要は、主な食材を交換してまったく新しい食事を作る方法、または調理法を焼きから蒸しに変えると何が得られるかということです。フードセット内のさまざまな料理間のつながりが明らかになります。たとえば、たった 2 つまたは 3 つの材料で、ミネストローネとキノコのスープ、トマトとニンニクのスープが区別される方法を例に挙げます。調理方法は同じです。これをあれと交換する問題です。ビットマンがこれらのセクションを巧みに配置して表示されているのを見ると、料理の芸術が突然明確な科学としてピンと来ます。

自信のある料理人のための素晴らしい本

料理に自信があるからといって、優れた料理本を楽しめないわけではありません。キッチンマトリックスこれは、「Cooking 201」と「Cooking 101」のようなものです。すでにキッチンを歩き回り、さまざまな調理方法を使用し、新しい味を試し、リスクを冒すことに満足している人に最適です。この料理本にはたくさんのインスピレーションがあり、自信のある料理人にとってはワクワクするものがたくさんあります。

そうは言っても、レシピのスピンオフの多くはレシピの略記と呼ばれるもので書かれていますが、他のレシピはその下に材料リストと手順が記載された完全版で書かれています。たとえば、「とうもろこし + 12 通り」のセクションでは、「これとこれとこれを混ぜ合わせます」に相当する短いレシピが表示されます。きつね色になるまで焼きます。」次に、その下に 2 つのレシピのバリエーションがあり、交換された材料のみが示されています。

経験豊富な料理人は点と点を結びつけることができるでしょうが、他の多くの家庭料理人にとっては、不足している情報が非常に混乱する可能性があると思います。

期待できるレシピ

多くの章が肉、野菜、鶏肉と卵などの主要な食材ごとに分割されているのが気に入っています。各章内には、そのセクションに該当する主要な人気アイテムに特化したミニセクションが含まれます。野菜セクションでは、サラダグリーン +12 ウェイ、セロリ +16 ウェイ、またはビーガンメインディッシュ +10 ウェイなどに切り替えることができます。

これは、ズッキーニが 6 個あり、そろそろおかしくなりそうなので、ズッキーニ中心の食事 STAT が必要であることに気づくという私の毎晩の料理習慣を物語っています。 「ズッキーニ + 12 の方法」を開くだけで、生、グリル、電子レンジ、ソテーから選択でき、それぞれ 3 つのレシピが用意されています。たとえ必要なレシピ数より多くのカボチャがあったとしても、明日の食事には少なくとも 11 種類の選択肢があります。それがサポートです。それは（想像できれば）不気味ではないAIのようなものです。この料理本は、必要なときに背中を押してくれるような気がします。

私のお気に入りの機能キッチンマトリックスレシピジェネレーターです。この本にはそれらがいくつかあり、サンドイッチ レシピ ジェネレーター、タルタル レシピ ジェネレーター、穀物サラダ、卵、ジャムなどの人気の食事の 2 ページの視覚的な図であり、含まれるコンポーネントとオプションが示されています。独自のものを作成できます。ビットマン教授は、あなたに独自のレシピを作成する方法を学んでほしいと考えています。元教師として美しい図を目の当たりにした私は、目から一粒の涙をぬぐいました。

今週作った料理

気づいたかどうか知りませんが、今は冬で、地獄は凍ってしまっています。スープ気分になってきました。私はスープとシチューに目を向け、野菜スープにたどり着きました。私はどんな食事にもスープが大好きで、このセクションのマトリックスはクリーミー、スープ、豆、野菜で構成されていました。クリーミーなスープは断れないので、そこに注目してみました。メインのレシピはクリーミーなほうれん草のスープで、その下にはカリフラワーのカレー、またはカボチャと生姜の 2 つのバリエーションがありました。

私はカリフラワーのカレーを選びました。ほうれん草のスープの主なレシピには、簡単な手順が記載されていました。基本的には、にんにくと玉ねぎを水で炒め、ほうれん草とヨーグルトを加えてピュレ状にするだけです。カリフラワーのスープでは、ニンニクを生姜に、ほうれん草をカリフラワーに、パセリをカレー粉に、ヨーグルトをココナッツミルクに、いくつかの材料を交換するように指示されました。私はそのとおりにしましたが、ほうれん草のレシピと同じ方法を使用しました。

スープは黄金色の抱擁でした。クリームを使わずにクリーミーで、べたべたすることなく濃厚で、カリフラワーの自然な風味を引き立てるのに十分なスパイスが加えられています。これは、素晴らしいスープは徹底的にシンプルである可能性があることを思い出させたもので、その結果、私は他の 11 種類のシンプルなスープの作り方を知っています。これだけあれば冬を乗り切るには十分です。

購入方法

キッチンマトリックス オンラインで入手できますので、電子ブック（バーゲン価格で）そして、在庫がない場合は、地元の実店舗の書店に注文するよう依頼することで、地元の実店舗をサポートできることを覚えておいてください。