「ようこそ」今週の料理本。」このシリーズでは、特にユニークで、使いやすい、または私にとって特別な料理本を強調しています。オンラインで特定のレシピを見つけることは迅速な目的を果たしますが、本当に優れた料理本をめくると、それ自体が魔法があります。
私はほとんどの年のほとんどを夕食のアイデア、クイックレシピ、インスピレーションのためにカジュアルに閲覧していますが、ホリデーシーズンが近づくと、ダイリーダリーに時間がありません。率直に言って、インターネットにはゴミ調理コンテンツがいっぱいになり、AIや他のテストされていないレシピの泥をふるいにかけて、良いものを見つけるのに時間がかかります。女の子は、休日の料理のための信頼できるリソースが必要です。私にとって、それはそうです完全なアメリカのテストキッチンテレビ番組クックブック（2011-2019）。
名前は正確に舌から転がっていないので、私はそれを次のように参照しますATKクックブックこれから。父は数年前に料理本のこの獣を私に手に入れました。真の恩知らずの子孫のように、私はそれがキュートなカバーアートと一見あらゆるテーマに欠けているので、最初はそれを払いのけました。しかし、私は料理本にも取りつかれているので、とにかくそれに戻り続けました。 26の章と一見無限のレシピを備えているので、私はすぐに、ニューヨークのチーズケーキから粘着性のあるタフィープディング、フィラデルフィーチーズステーキ、簡単な手作りパスタまで、適切で堅実なレシピを望んでいたものすべてがあるように見えることにすぐに気付きました。さえあります感謝祭全体。
私は料理本にテストを実行することにしました。私の毎年恒例のクリスマスパーティーは地平線上にあったので、私はスパイスの良いパンプキンチーズケーキに落ち着きました。私は方向に従いましたが、実験するのが大好きなので、これは私にとって難しいかもしれません。プロセスを信頼して、私はカボチャを断ち切りました。私は水浴を満たしました。私のボーイフレンドは乳糖不耐症ですが、私もヘビークリームを使用しました。焼いた後、チーズケーキは完全に移動していません。残念ながら、私はそれをサンプリングすることができませんでした。パーティーのために新しいレシピを焼くリスクは、味わうことがショー時間まで待たなければならないということです。夕方に、私はチーズケーキの中にスライスしましたが、人々はまだパーティーについて奉仕していました。それが失敗だったら、私はおそらく誰かが気づく前にそれを冷蔵庫に戻すことができると思いました。
必要はありませんでした。味わった後、私は実際にすぐに試してみる必要があるとみんなに言い始めました。私は小さなカボチャのMVPのように私の肩の上でそれをパレードし始めたかもしれません。クリーミーで濃いが、世界ではない。わずかにタルトで、カボチャのチーズケーキのための私の頼りになるレシピは、それが私の頼りになるレシピです。
そして、それはただです1つのレシピのATKクックブック。
本について少し
この料理本の私のお気に入りは、各レシピが小さくても重要な宣伝文句から始まることです。「このレシピが機能する理由」。すべてのレシピ、特にクラシックには固有の困難または問題があります。何かそれは私たち全員を悩ませています。吸着剤シュニッツェルから割れたチーズケーキまで。アメリカのテストキッチンは、テストの柱の上にあり、再度テストします。この厳密なプロセスは、私が彼らのレシピをフォローしているとき、私はフレーバーのないパンになったり、完成した料理に影響を与えないことが証明されている技術に余分な時間を費やすことはないことを意味します。
次の最高のことATKクックブック今すぐ良いレシピが欲しいなら、他の場所を見る必要がないということです。すべてここにあります - 鶏の胸肉のための簡単な準備、完璧なオムレツのハウツー、七面鳥の焙煎と彫刻に関するセクションがあります。一部のレシピには、鶏の胸肉を詰めるなど、特定のプロセスの写真を含むサイドバーも含まれています。
レシピクリエイティブのための素晴らしい料理本
このクックブックにはすべての人気のあるレシピがあり、その後（クラシックからあまり知られていないものまで）いくつかは、オンラインで1時間を費やしたり料理本から料理の本にジャンプして、完全な鶏肉ミラネーゼを見つけたくない料理人に最適です。基本的に、それは料理人のためにたくさんの意見を望んでいないので、彼らはただ料理を始めたいだけです。
また、食品科学に興味がある人にも最適です。 ATKはあまりにも脳性にならないという良い仕事をしていますが、メモと「このレシピが機能する理由」セクションは、レシピの問題の思慮深い分析と評価を提供します。自分のオリジナルの実験を始めたい人にとっては、精神的なストレッチです。
あなたが期待できるレシピ
それぞれのレシピに先行する甘い個人的な逸話や、ケーキにアーモンドを振りかけるミステリーハンドのクローズアップグラマーショットを探してはいけません。これは、ボーンズのない調理リソースです。そこにはは素敵な写真ですが、それらは小さく、時には白黒です。レシピの前にはメモがありますが、それらは温度、タイミング、またはその他の実用的な問題に関するものです。テストキッチンの素晴らしい人々の生活をこっそり覗いてみません。代わりに、あなたを失望させることのないいまいましい良いレシピを手に入れるでしょう。
クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
今週私が選んだ料理
私はこの本からレシピを選択しようとしてウサギの穴に落ちました。私は少し複雑なものを披露したかったのですが、それを決めることができなかったとき、私はそれについてすべて間違っていることに気づきました。食べたいものを作ることにしました。それで、私はレモンパウンドケーキを選びました。
私は以前にポンドケーキを作ってみましたが、彼らは常に密度が高すぎるか、パンの形の通常のケーキのようになりすぎています。レシピの上部にあるメモは、本質的に同じことを嘆きました、そして彼らがそれを修正するために何をしたかを説明しました。 「すべての材料のポンド」と膨大なエージェントでクラシックに保つ代わりに、彼らはケーキが重く感じるのを防ぐために少しベーキングパウダーを採用しますが、ケーキがその典型的なパウンドケーキのテクスチャーを失うまでではありません。
私はこれまでこのレシピを作ったことがありませんでしたが、もう一度作ります。最後に、私の基準を満たしたパウンドケーキ：背の高い上昇、茶色の外側のリング、口の中の溶けの近くのパン粉。ケーキは、レモンシロップが浸るレモンシロップで仕上げられ、少しスナップを追加しますが、バッターのレモンの皮からの香りが必要な場合は、それを忘れてすることができます。
それを購入する方法
私のエディションは古いですが、今はあります2024年の更新バージョン、ある間アメリカのテストキッチン25周年記念クックブック また、今月も落とされました。レンガとモルタルの書店でそれを買うことはできますが、それがかなり重い赤ちゃんであることを知っているので、家に運ぶための車や自転車のバスケットがあることを願っています。 （に飛びつく価値がありますATKストア他の料理の本も閲覧します。彼らはしばしば割引価格を提供します。）
