味付けが不十分な肉は犯罪です。あの哀れで単純な頭の鶏肉はあなたのために命を捧げた、そしてドラムスティック1本につき小さじ1/4の無塩レモンペッパーがあなたの代わりになる全体計画?イエス、バーバラ、敬意を払ってください。スパイスラブのおかげで、触れたものすべてに複雑な風味を素早く与えることで、不適切な調味料による犯罪を防ぐことができます。
私たちは一般的に肉全般、特にバーベキューを連想しますが、スパイスラブはほぼ何にでも使用できます。カリフラワーの脂肪の塊を油とスパイスでこすり、柔らかく焦げるまでローストしたことがありますか?それとも、ポートベロー マッシュルームのキャップを完全なステーキ トリートメントにして、コーヒー ベースのスパイスをすり込んで一晩休ませたものでしょうか?そうすべきだと思います。
食事の好みに関係なく、すべての料理人は、食料庫の主食からすぐに組み合わせられるいくつかのスパイスをレパートリーに入れるべきです。ここでは、フレーバーの複雑さが増す順に 4 つの非常にシンプルなレシピを紹介します。それぞれに短いレシピの提案が付いています。
塩、黒砂糖、生ニンニク
これは、ダークミートチキンやローストしたニンジンとの相性が抜群です。例外的な豚肩ロースの塩漬けに使用した場合:
比率: コーシャーソルト 1.5 対ブラウンシュガー 1
豚肩ロースの両面をたっぷりとこすりつけます。肉の数か所に深く穴をあけ、皮をむいて潰したニンニクを穴に詰めます。ビニール袋に入れて冷蔵庫で24時間冷やします。ローストをしっかりと結び、バラバラになるまで300°Fで4〜5時間ゆっくりと調理します（ホイルを敷いたスロークッカーを低温で8時間行うこともできます。）マヨネーズを塗って、酸味のあるカリカリのピクルスを加えて、これで出来上がります。素晴らしいサンドイッチの詰め物。
塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ
ほとんど何に付けても美味しいですが、この微妙にダサい、タコベル風のスキレットで焼いたポテトが私のお気に入りです。
比率：ガーリックパウダー1：オニオンパウダー1：パプリカ2：塩を加えて味を調える
オーブンを425°Fに予熱します。ラセットポテトをさいの目に切り、スパイスこすりで軽くコーティングします。オーブン対応のフライパンに大さじ2〜3のバターを中強火でジュージュー焼けるまで溶かし、ジャガイモをバターで四面が軽く焼き色がつくまで焼きます。オーブンに15〜20分間移し、茶色でカリカリになるまでローストし、途中で混ぜます。私はリフライドビーンズ、チーズ、ヴァレンティーナブラック、トーストしたコーントルティーヤと一緒に食べるのが好きです。
塩、コーヒー、アドボ、挽いた唐辛子
子羊肉やステーキによく合い、特に次のような煮込み料理のベースとして使用すると最高です。
比率: コーヒー 1 対アドボ 1、さらに塩と挽いた唐辛子を加えて味を調える
切り落とした肩ロースステーキ（または子羊肉）の塊をこの混合物でたっぷりとこすり、玉ねぎを1つか2つ薄くスライスし、ジップロックバッグにすべてを入れて混ぜます。冷蔵庫で一晩マリネします。
オーブンを300°Fに予熱します。蓋付きのオーブン対応のフライパンで、油またはバターで肉と玉ねぎを焼きます。 12オンスの安いビール缶をディグレーズパンに入れます。蓋をしてオーブンで3時間煮ます。バターを塗ったジャガイモやヌードルの上にグリーンサラダを添えてお召し上がりください。そしてビール。
塩、シナモン、ブラックペッパー、タイム
このこすりは、骨付き皮付き鶏もも肉用に作られたものです。先週末に使用したときにやったことは次のとおりです。
比率: シナモン、黒コショウ、タイムを同量に加え、塩で味を調えます。
骨付き皮付き鶏もも肉をスパイス混合物でたっぷりとこすりつけ、165°Fで3.5〜4時間真空調理します。太ももをペーパータオルの上で軽くたたいて乾かします。フライパンにバター大さじ2～3を中火で溶かし、鶏肉の両面に焼き色を付けます。鍋にレモン汁1/4カップを入れてグレーズをかけ、白米と刻んだコリアンダーを添えます。
あなたも私と同じくらいスパイスラブが好きですか？もしそうなら、コメントで彼らについて聞きたいです。あなたがよく使う混合物は何ですか、そしてそれを何につけますか？最初は信用していなかった成分に、状況を一変させるものがありましたか?私も最初はシナモンタイムの状況に納得できませんでしたが、完全に納得してしまいました。あなたの秘密をすべて教えてください!
