私たちは愛しています野菜炒め私たちは、このすでに多用途なテクニックをさらに魅力的なものにする簡単な方法に常に興味を持っています。最近のオーブンフライドポテトベンダーを見て、私は考えさせられました。少しのコーンスターチが、悲しくてぐったりとしたローストポテトスティックをカリカリの基本的に揚げたおいしいものに変えることができるなら、他の野菜にも同じことができるでしょうか？
ローストしたさまざまな植物片の塊にコーンスターチを加えて数週間経った後、コーンスターチが確実にカリカリになることを確認できました。そして、それは思ったほど簡単です。夕食に野菜をオーブンに入れる必要がある場合今すぐ、油、塩、お好みのスパイスで味付けした後、でんぷんを加え、薄く均一なコーティングができるように混ぜます。それほど多くは必要ありません。野菜 1 ポンドあたりでんぷん大さじ 1 杯で十分です。クッキングシートまたはアルミホイルを敷いた天板に野菜を広げ、いつものように焼きますより鮮明な結果を得るには、おそらく 30 秒の追加作業が必要です。
ご都合主義ではありますが、コーンスターチを使った方法は、数分かけて焼き色を付けるプロセスをすぐに始めるときに真価を発揮します。私は、味付けしてでん粉でコーティングした野菜を、油をたっぷり塗った熱いフライパンのコンロで下火で調理します。 （鋳鉄でも問題ありませんが、ステンレス鋼が最高の皮を作ります。）野菜の四方に焼き色がついたら、フライパンを予熱したオーブンに移し、焼きます。シートパンでもこれを完全に実現できます。フライパンをオーブンで予熱しておく, 次に、熱したフライパンに大さじ2杯ほどの油を注ぎ、オーブンに戻して2〜3分間焼きます。フライパンを慎重に転がして熱した油を行き渡らせ、野菜を一層に加え、途中で少しかき混ぜながら、きつね色になって柔らかくなるまで焼きます。生地の間にある程度のスペースを残すと、生地がうまく仕上がりやすくなりますが、心配しないでください。多少詰まっていても、うまく仕上がります。
私はローストしたニンジン、サツマイモ、パースニップ、カリフラワー、ブロッコリー、ユーコンゴールドにコーンスターチを使いましたが、毎回美味しく仕上がりました。次は角切りナスとデリカタカボチャのスライスですが、これも美味しい予感がします。
