肉屋は肉関連のことに関しては熟練した職人ですが、その専門知識が十分に活用されていないことがよくあります。ほとんどの人は、食事の準備のニーズを喜んで手伝ってくれるので、あなたがしなければならないのは、ただ尋ねるだけです。
一般的に、肉屋はあなたに質問することを望んでいます。あなたが何を作ろうとしているのかを伝え、何かヒントや提案があるかどうかを確認してください。あなたのレシピをさらに良くするための推奨事項があるかもしれません。 GQ と Yahoo! の Oliver Strand 氏は、彼らは肉や鶏肉を準備するときに何をしているかを正確に知っています。食べ物は彼らのスキルを最大限に活用することを示唆しています。
...肉屋に依頼するトリミング、トラス加工、骨抜き、その他のカスタムカットは肉の価格に含まれています。注文に応じてカットしたものはすべて、追加料金なしで入手できます (ショーケースにあるステーキやローストは単なるお楽しみです。奥には他にもたくさんあります)。たとえば、シュニッツェル用の子牛のカツレツをリクエストすると、紙のように薄く叩いてくれます。肉屋によっては、味付けしてパン粉を付けてくれる場合もあります。丸鶏を丸ごと買って、トラスに切ったり、四つ切りにしたり、骨付きにしたりできます。 （注: ホールフーズなどのスーパーマーケットでは、鶏肉は通常、精肉コーナーとは別の冷蔵ケースに入れられています。夕食用に調理してもらいたい場合は、それを手に取って肉屋に持ち込んでください。） ...これらの特注調理はどれもありません。私が話を聞いた肉屋の誰も、その理由を正確に知りませんでした。それは彼らがやっているだけなのです。
一部の店舗では、パッケージ化された肉を適切にスライスし、再梱包してくれることもあります。全国のすべての店舗がこれを行うという保証はありませんが、社内に専用の精肉店があれば、その可能性はかなりあります。鶏肉の骨の取り方がわからない場合や、シチュー用に好みの肉を切り分けたい場合は、お気軽にご相談ください。
肉屋を最大限に活用する方法|ヤフー！食べ物
写真提供者クリス・イシャーウッド。