ホイップ クリームは、多くのデザートやドリンクのふわふわの最後の仕上げですが、それには十分な理由があります。味も良く（クリームのように）、見た目も良く（雲のように）、楽しい気分にしてくれます。
歴史的に、私はホイップクリームの純粋主義者です。ほとんどの場合、ケーキやパイなどの非常に甘いものを使用することが多いため、ホイップクリームを甘くすることはめったにありません。 (私のこのルールの例外は、砂糖を加えていない新鮮なベリーです。砂糖を加えていない新鮮なベリーと甘いホイップクリーム—またはホイップしていないクリーム—それはうれしいことです。） しかし、たとえホイップクリームを甘くする習慣がないとしても、だからといってホイップクリームを甘くすることができないというわけではありません。風味ホイップクリーム、そしてカクテルビターズで味付けする必要があります。
ご存知かと思いますが、ビターズは、バニラやその他のエキスとよく似た、強烈な風味のエキスにすぎません。液体スパイスラックのようなものだと考えてください。ホイップしていないクリーム 1 カップあたり数滴 (多くても 4 滴) 必要なだけなので、余分な液体がホイップ乳製品の完全性に影響を与えることを心配する必要はありません。
風味に関しては、クリームにビターズを加えても他の味が強くなるわけではありませんが、味がより良くなり、よりニュアンスがあり、より洗練されたものになります。プレーンのアンゴスチュラでも問題ありませんが、オレンジ ビターズは特に素晴らしいと思います。これは、職場のギフト交換で贈られた「職人の」フレーバーのビターズ セットに適した用途かもしれません。
泡立てた後、完成品に十分な味がついていないと感じた場合は、いつでもダッシュを数回追加して、そっと混ぜ合わせます。この場合は、混ぜすぎるのではなく、混ぜるのを間違えてください。専門家がホイップしたクリームの空気を抜く必要はありません。濃いピンクの縞模様が数本あれば、とにかくとてもきれいに見えます。
