果実酒の評判はあまり良くありません。フレーバー付きウォッカと同様、購入できるほとんどのオプションは不快で人工的な味がします。しかし、自家製フルーツリキュールは素晴らしいものです。必要なのはフルーツ、ウォッカ、シンプルなシロップだけです。
フルーツリキュールは、「自分で作る」ことができる最も簡単なアルコール飲料の 1 つです。発酵も蒸留も行わず、測定もほとんど行いません。数カップのウォッカ（または他の蒸留酒）にいくつかのフルーツを軽くマッシュし、数日間放置してから固形物を濾し、シンプルなシロップで甘くするだけです。
果物によって手順が若干異なります。柔らかいベリーは硬いメロンよりも簡単に果汁が出てきますが、ジューシーな果物のほとんどは 2 ～ 3 日で完成します。リンゴや洋ナシのようなシャキシャキとした果物は最長で 1 週間かかる場合があり（丸 1 か月を推奨するレシピもいくつか見たことがありますが）、オレンジ リキュールは果物ではなく皮で作るのが最適で、注入するのに数週間かかる場合もあります。今回説明する方法は、ベリーやメロンなどのジューシーな夏の果物や、桃やネクタリンなどの核果に最適です。
私は、アルコール 2 カップとシンプルなシロップ 1 カップに対して、フルーツ（必要に応じて刻む） 2 カップのおおよその割合を使用しています。特にフルーツを前面に出したリキュールが必要な場合には、ウォッカが適していますが、特にベリー系のリキュールを作る場合には、少量のブランデーを追加することもあります。 2 つの異なるフルーツを混ぜ合わせたり、ハーブ、柑橘類の皮、コショウの実、またはカルダモンのさやを加えてより複雑な味わいにすることもできます。いろいろ試して独自のレシピを作成してください。 （私はフードストロベリーリキュールにタラゴンの大枝を加えましたが、結果的には非常に良い決断でした。）
ジューシーな夏の果物からリキュールを作るには、次のものが必要です。
フルーツ 2カップ（ベリーは丸のままにし、メロンと核果は約1インチの大きさに切ります）
アルコール 2 カップ、オールウォッカ、またはウォッカ 1 1/2 カップとブランデー 1/2 カップ
ハーブの小枝数本、または柑橘類の皮の数片（オプション）
砂糖 1カップ
水1カップ
大きな瓶またはその他の密閉可能な容器に果物とアルコールを加え、木のスプーンで果物を軽く混ぜます。直射日光の当たらない涼しい場所に2～3日置きます。
混合物を味見して、フルーツが入っているかどうかを確認してください。希望の位置に固まっていない場合は、さらに一日放置してください。十分な果実味が出たら、砂糖と水を中火にかけて砂糖が溶けるまでかき混ぜ、簡単なシロップを作ります。完全に冷まします。
シロップを冷却している間に、メッシュふるいに通して大きな果物の部分を取り除き、次にチーズクロスを敷いた細かいメッシュのふるいに通して小さな粒子を取り除き、シロップを濾して固形物を取り除きます。
お酒を濾し、シロップが冷めたら、フルーツ入りエタノールにシロップ半カップを加え、かき混ぜて味見します。甘さが欲しい場合はシロップを多めに加えてください。甘さのレベルを決めたら、かわいいボトルに注ぎ、24時間冷やします。一口すすったり、カクテルに混ぜたり、泡に混ぜたりしてください。フルーツリキュールは冷蔵庫で少なくとも2か月間保存できます。
