パイクラストを盲目にする方法（おそらくそうすべきだから）

パイやタルトを焼くことは理論的にシンプルです。施設に入り込み、焼き、食べることができます。しかし、彼らが言うように、悪魔は詳細にあり、細かい版画の一部は盲目のベーキングです。グミ、水浸しの地殻がパイの筋肉質を悩ませるのを防ぐためには、このテクニックを習得する必要があります。幸いなことに、それはとても簡単です。生地のパイがあなたのコッテージコアのライフスタイルをもう傷つけないでください。これらの手順に従って、パイクラストを盲目にしてください。

ブラインドベーキングとは何ですか？

ブラインドベーキングが地殻を焼いています前にあなたはそれを埋めます。これは、ほとんどのシングルクラストパイ（カボチャやココナッツカスタードなど）、そして絶対に焼きパイの詰め物を購入した店や自家製のパイ生地で行う必要があります。繰り返しになりますが、簡単に聞こえますが、計画なしにオーブンでパイ皿をチャックすることはできません。パイクラストは飽和脂肪でいっぱいで、すべての混合とローリングのグルテンネットワークのようなものです。地殻がオーブンの熱に当たると、それは収縮し、側面を滑り落ち、中央のパフになります。それが設定され、独自に立つことができるまで、それを形に保つために何かが必要です。それがパイウェイトが入ってくるところです。

パイウェイトは、熱に安全で、食品に安全で、動きたいという皮の欲望を圧倒するのに十分な重いオブジェクトであり、その形状はパイ生地の形状を満たすために自然に調整できます。セラミックパイウェイトは、トリックを行うことができる小さなボールであり、無限に再利用可能です。残念ながら、パイクラストを唇まで満たすのに十分なものが必要であり、通常は少量で販売されています。あなたはできるオンラインで購入してくださいまたはキッチン用品店では、費用がかかり、見つけるのが難しい場合があります。

時々ベーカー、パイのウェイトで15ドルを落としたくない私たちや、パイピンチにいる人たちにとって、あなたはすでにあなたのパントリーにあるかもしれないより安いオプションがあります：乾いた豆を試してください、米、 または砂糖。

皮を焼く方法

1.生の地殻を冷やします

パイクラストをゼロから作ったり、食料品店の冷凍庫セクションからつかんだりしても、ブラインドベイクを焼くことができます。まず、自分の地殻を展開している場合は、パイプレートに取り付けてトリミングします。盲目のベーキング後にそれをする機会が得られないので、今はエッジを圧着します。冷蔵庫または冷凍庫に入れて脂肪を固めることができます。これには約15分かかります。寒さを始めるということは、飽和脂肪が固体であることを意味し、これにより、地殻に穴を開けることなくパイウェイトで満たすのが簡単になります。 「ウェイトインティング」中にオーブンを400°Fに予熱します。 （料理のしゃれをしてからしばらく経ちました。これをください。）

2。地殻を並べて、重量を量ります

冷凍地殻を使用している場合は、このステップから始めることができます。冷蔵庫または冷凍庫から冷たい地殻を取り出します。クラストを焦げ付きのない熱に安全なライナーで並べます。私は羊皮紙の紙を好みますが、非常に大きなコーヒーフィルターまたはいくつかの屋根付きコーヒーフィルターを使用することができます（その1つでウェイトを取り出すのは難しいことに留意してください）。地殻に押し込むと、自分のしわを保つことが好きで、ベーキング中にそれらのポイントがしばしば掘り下げます。さらに、ブラインドベーキング後にパイ生地スティックをアルミホイルに貼り付けましたが、それは受け入れられません。

羊皮紙を使用している場合は、パイ皿の直径よりも約4インチ長いピースを引き裂き、それを小さなボールにしわべます。その後、それをcrumplibledしていません。小さな曲がり角と折り目は、紙がパイシェルの曲線に適合するようにするため、ペストリーに突っ込むのではなく、ぴったりと収まるようになります。ライナーを選択した重みで満たします。パイシェルをトップまでずっと満たすのに十分であることを確認してください。これにより、縮小またはたるみが防止されます。

3。ブラインド焼き

パイクラストを400°Fオーブンで20〜30分間、または露出したエッジが茶色になり始めているのを見るまで焼きます。見えない場合は、羊皮紙の端を少し持ち上げて、どのように進んでいるかを確認してください。パイを慎重に取り外し、内部の重さでライナーの端を持ち上げます。地殻は、上端に沿って軽く茶色にし、側面と下部に沿って乾燥させる必要があります。センターが脂っこいに見える場合、またはそれを押すときにそれが生地である場合、地殻はより多くの時間を必要とします。タイミングは、使用したウェイトの種類とパイクラストの厚さに依存します。必要に応じて、ライナーとパイのウェイトをクラストに戻します。パイシェルをオーブンに戻し、5〜10分でもう一度確認します。

地殻が十分に盲目になったら、ウェイトとライナーを取り出します。パイにベークなしの詰め物があるかどうかに応じて、地殻をさらに焼いて内部を茶色にすることができます。これには、追加のベーキングが5〜10分かかります。必ず注意してください。ワイヤーラックの地殻を冷やし、パイのもので満たしてください、愚かです。事前に計画したい場合は、クラストを包み、冷蔵庫に保管したり、室温で数日間保管したりできます。または本当に前もって計画し、最大6か月間凍結します。