冷凍、骨のない肌のない鶏の胸肉は、市場で最もセクシーな肉ではないかもしれませんが、彼らの利便性と手頃な価格を否定することはありません。彼らは自分でピザを欠いていますが、あまり問題なくジャズすることができます。正直なところ、私の最大の鶏の挑戦は、彼らに味を味わわせることは決してありませんでしたが、私がそれらを調理する前の夜にそれらを冷凍庫から取り出すことを覚えていました。
幸いなことに、これを回避する方法があります。あなたできる冷凍鶏の胸肉でおいしい食事を作ってください。それらにアプローチする方法を知っている必要があります。そこに到達するために使用できるいくつかの戦略があります。
戦略＃1：非常に薄くスライスします
肉の肉は非常に簡単です。実際には、冷凍庫に肉をわずか30分間ポップするそれらの素敵な薄いスライスを手に入れるのがはるかに簡単になります。手元にある唯一の鶏が凍った胸である場合、その氷のような性質を利用して、素早く炒めます。
まず、ナイフが跳ね返らないように十分に暖かくするために、数分間与える必要があります。この時間を使って野菜をスライスし、集めて準備ができている他の材料を手に入れてください。
鶏肉がスライス可能になったら、鋭いナイフまたはマンドリンで非常に薄くカットしてください。鶏肉は解凍すると非常に滑りやすくなりますので、カット耐性手袋を着用してくださいそして、あなたがマンドリンを使用しているなら、ガードを使用します鶏肉の小さな塊に降りたら。すべてがさいの目に切ったら、調理する準備ができています。
どんな炒め物もできますが、私はキノコが少し茶色になるまで中程度のマッシュルームを調理し、鶏肉、タマネギ、ミンチガーの熱を増やして投げます。鶏肉を調理したら、醤油を1杯か2杯、魚のソース大さじ1杯、ご飯酢を少し加えます。 （それぞれの小さなスプラッシュを追加することをお勧めします。味見、調整は、あなたがフィットします。）本当に生意気になりたい場合は、ピンチに投げますマニアを処理します- 等しい部分のバターと小麦粉で作られたペーストは、すべてを厚くします。鶏肉がソーアックされたら、ご飯の上に、またはかろうじてしおれた緑のベッドで提供します。 （マスタードグリーンズを使用しました。なぜなら、それは現在冷蔵庫に住んでいたものだからです。）
戦略＃2：他のおいしいもので調理してください
このシーンを想像してみてください：あなたは目を覚まし、仕事の準備をし、キッチンに向かい、その夜の食事を修理して忘れてください。鶏肉を冷蔵庫から冷凍庫に移動するのを忘れてしまいます。パニックに陥らないでください、それは実際にはそれほど重要ではありません。ほとんどのスロークッカーチキンのレシピは、冷凍鶏肉でうまくいきます。実際、職場にとどまる必要がある期間に応じて、冷たい鶏肉が調理時間を長くするので、実際にあなたの利益のために働くかもしれません。 （食品の安全性に関する簡単なメモ：使用中のスロークッカーに応じて、冷凍チキンは通常ほど速く160の安全な温度に到達しない可能性があります。つまり、食事は40°F〜140°Fの「危険ゾーン」にぶらぶらするのに時間がかかりすぎる可能性があります。
正直に言ってください：ゆっくりと調理された鶏の胸肉は、通常、凍った性質のために廃棄物のポットに投げ込む前に茶色にすることができない場合は、家に書くものではありません。この問題は、クリームチーズなどの他の非常においしい材料に鶏肉を2番目に、または4番目に均等にすることで簡単に解決できます。 （私はいつもクリームチーズを何でも使用しているのは不正行為ですが、クリームチーズが間違っている場合はここに座って、私がどれほど間違っているかに満足しています。）
私が言ったように、あなたは技術的に凍った鶏の胸肉を使用することができますどれでもスロークーカーのレシピですが、これはそれらを準備するための私のお気に入りの方法です。 4つの鶏の胸肉に加えて、次のことが必要になります。
8オンスのスライスされたキノコ
風味豊かなストック1/2カップ
8オンスのクリームチーズ
大さじ1杯のケーパー、塩水があります
3つの新鮮なバジルの葉、オレガノの大きな小枝、パセリのいくつかの茎が茎から除去され、細かく刻まれた葉。
ニンニクの4つのクローブ、刻んだ
味に塩とコショウ
マッシュルームをパンで調理して、縁の周りにカリカリになり始めます。これは、鶏肉から得られない「茶色の」風味に貢献し、液体と一緒にスロークッカーにこすりつけます。残りの材料をポットに投げ、スロークッカーがどれだけ熱くなるかに応じて、4時間または低く6時間かけて調理します。私はインスタントポットを使用し、食事は4つで行われました。鶏肉を2つのフォークで細断し、すべてを一緒にかき混ぜてクリーミーなソースを作り、パスタ、ご飯、または野菜のベッドの上に召し上がりください。
あなたがとても傾いているなら、新鮮なバジルでトップ。
戦略＃3：Sous Vide（それからパンフライ）
あなたは私がそこに行くつもりだと知っていました。実際、あなたはどんな冷凍肉をビデオで囲むことができますか。食べ物がお風呂で過ごす時間を増やす必要があります。鶏肉の極寒の塊を説明するためにあなたの調理時間を適応させるために、Chefstepsはそれを50％増やすことをお勧めします。その数を取得するには、元の調理時間を2つ分割してから、元の調理時間に追加します。たとえば、私は通常、鶏の胸肉を140℃で1時間半（90分）調理します。 90の半分は45歳なので、私の新しい調理時間は2時間と15分（135分）です。
時間の質問に答えたら、鶏肉を通常どおりに準備できます。骨のない肌のない胸には、脂肪面ではあまり起こっていないので、塩やニンニクやハーブなどの芳香族とともに、油を入れてください。私は塩で味付けした後、バターのパットを数杯入れ、刻んだニンニクのクローブとローズマリーの健康的な小枝を入れました。
割り当てられた呪文のために私たちの小さなホットタブでたむろしたら、私はそれに小さな色を得る必要がありました。これらのことに皮膚がないので、私は彼らに茶色を促進し、少しの質感を追加するために、小麦粉で素早くdrすることにしました。粉にした肉を鍋にすばやく焼き尽くし、柔らかく、ジューシーで風味豊かなカツレツで報われました。
ジューシーな鶏の胸肉をどのように提供したいかはあなた次第ですが、明らかに多くの選択肢があります。キッチンカウンターに立っている間、私は何も伴っていませんでしたが、もう少し文明化され、サイドサラダか何かを作りたいと思うかもしれません。
