健康的な食事を想像してください。たくさんの野菜、おそらく放牧された肉や放し飼いの卵を、愛情を込めて家で一から調理したものです。過去 1 週間の食事のうち、そのようなものが何回あったかを簡単に数えてください。ゼロに近い？あなたは一人ではありません。
私たちの世界は良くも悪くも加工食品で溢れています。キーボードの前に座って、それを避けて、自然界に最も近い形の食べ物、つまりアップルパイではなくリンゴを食べるように言うのは簡単です。しかし、何かが「処理」されたからといって（それが何を意味するにせよ）、自動的にそれが体に悪いものになるわけではありません。罪悪感をなくし、時には加工食品を食べることを認めるべき時が来ました。そうすれば、それがそれほど悪いことではないことがわかるかもしれません。
執着しないでくださいどうやってそれぞれの食品が加工される
ここが難しい部分です：加工食品の定義です。加工済みのドリトス。そこには難しい判断はありません。土がついたままの生のジャガイモ：未加工。ここまでは順調ですね。
でも、そのジャガイモを洗って、茹でて、たぶん皮も剥いて…バターとニンニクと混ぜる（さらにバターとニンニクを加えて）、ああ。なんだか加工されてますね。でもそうではありませんとても処理された、と言うかもしれません。範囲はありますが、ジャガイモを地面から掘り出し、自宅のキッチンで茹でる場合は、まだ大丈夫です。
問題は、次のように線を引こうとするときに起こります。これら物事は処理され、これら物事はそうではありません。ステーキ用に切り刻まれた牛をどこに置きますか？冷凍野菜？缶詰の豆？地元のパン屋さんが焼いたパン？工場で焼いたパン？
これが簡単な質問ではない理由を理解するには、ミーガン キンブルがどのように答えたかを見てください。説明します彼女は加工食品を食べなかった一年:
私の今年の目的では、理論的に自分のキッチンで作ることができたとしても、食品は未加工のものでした...自宅でテーブルシュガーを作りたければ、遠心分離機、漂白剤、およびいくつかの凝集を解く添加剤が必要になります;蜂蜜は、ミツバチが蜂の巣に吐き出す植物の蜜を集める方法を理解するだけで済みました。私はビールを醸造しませんでしたが、理論的にはビールを醸造することができました。私は炭酸飲料をやめて、炭酸飲料を飲むために SodaStream を購入しました。
確かに、これにはさらに多くの作業と機械が必要です加工糖するよりも蜂の巣を収穫して蜂蜜を抽出する、しかし、それはあなたにとってどちらがより健康的かという点からは少し外れています。がある大きな栄養上の違いはありません二人の間で。そして、もし彼女のソーダストリーム飲料がより健康的だったとしたら、それはシロップが自宅で作られたという事実よりも、シロップの成分に関係があるでしょう。 SodaStream は、ノンカロリー炭酸飲料からDIYペプシ。
極端に言うと、「加工されたものは悪い」という考え方により、多くのものを立ち入り禁止にすることになります。冷凍野菜は、新鮮と同じくらい健康的、時にはそれ以上に健康的。低温殺菌牛乳が加工され、その方が良い。瓶詰めのパスタソース、紙パックに入った卵白、ロティサリーチキンを避ける栄養上の確かな理由はない。
しかし、待ってください、とあなたは言います。それらは健康加工食品。トゥインキーズはどうですか？ドリトス？マクドナルド？ハングリーマン?
何を重視するかを決めて、残りは手放す
そのリストの名前のいくつかがあなたを怖がらせたなら、おそらくあなたには理由があるでしょう：砂糖、「化学物質」（私たちはそれについて話しています）、高カロリーの部分、または高レベルの脂肪。高度に加工された食品を避ける必要があると判断する前に、少し考えてみましょうあなたの健康目標にとって本当に重要なことは何ですか。
加工食品に対する最も一般的な告発と、それぞれの告発を回避する方法を以下に示します。
糖質が多いので、それは明らかにあなたにとって悪いです。砂糖はキャンディーバーやカップケーキだけでなく、パンやパスタソースなど、見た目は無害な食品にも含まれています。ただし、注意深く読めば回避するのは簡単です。それをリストするにはラベルが必要です。現時点では、ラベルの「Sugars」の下を確認する必要があります。 FDAの思い通りになれば、「添加糖類」は間もなく独自の項目になります。
ナトリウムが多いんです。高度に加工された食品は、私たちの食事におけるナトリウム源の増加料理に加えたり、塩入れに振りかけたりするものよりも。デリの肉やレストランの食事が主な供給源です。 （どういうわけか、ソーダにはナトリウムが多く含まれているという話をよく聞きます。そうではありません.) 栄養成分表示の項目でナトリウムを確認できます。とはいえ、塩分過敏症や高血圧の人でない限り、おそらくあなたにとっては悪くないでしょう。
脂肪分が多いんです。これは、チップスのような油っぽいスナックや多くのレストランの食事に当てはまります。脂肪は必ずしも悪いものではありません。満腹感があり、おそらく砂糖ほど体に悪いものではありません。脂肪は、そのサブカテゴリーである飽和脂肪（おそらく実際にはあなたにとって悪くないでしょう）とトランス脂肪。トランス脂肪を好む人はいない、しかしそれは急速に消えていく加工食品からも。
彼らはあなたに炭水化物昏睡を与えます。これは、砂糖（精製炭水化物）を多く含む食品や、精白小麦粉などの他の精製炭水化物にも当てはまります。たとえば、ツイズラーとプレッツェルは両方ともこの法案に適合します。ポテトチップスのような脂肪分が非常に多いものは、実際には昏睡誘発性が少し低い脂肪は消化を遅くするからです。
彼らは中毒性があります。申し訳ありませんが、これにはラベルがありません。企業はお金を儲けることが好きなので、また来たいと思わせるためにできる限りのことをします。ポテトチップスやキャンディーバーなど、すぐに食べられるジャンクフードには、悪魔のようによく設計された。高脂肪/高糖分の組み合わせが特徴的な方法で、多くの場合、適量の塩が投入されます。基本的に、これらの食品は家にある空の包装紙をすべて使用しているため、どの食品であるかわかります。
それらは「化学物質」でいっぱいです。もちろん、すべては化学物質でできています。バナナの「化学」成分のリスト。一部の食品には長い成分リストがあり、そこに記載されている成分の多くは綴りや発音が難しいことは事実です。しかし、名前の読みにくさと、それが何か危険なものを指しているかどうかは関係ありません。アスコルビン酸とトコフェロールはどちらも防腐剤として使用されており、ラベルではかなり謎に見えますが、これらはビタミン C とビタミン E の単なる技術名です。 (これらは体内の抗酸化物質です)そして）着色料、香料、保存料が必ずしも悪いわけではありません。物議を醸したものも、依然として安全である可能性が非常に高い。ただし、心配なことのリストが必要な場合は、公益科学センターにはここがあります。
それらは環境や経済に悪影響を及ぼします。これは「フォークで投票」（つまり、オレンジ色に染まった指）の状況です。大企業から買うのが好きではなく、フィールズ夫人よりも通りのパン屋にお金を渡したいのであれば、ぜひその選択をしてください。あるいは、大量のプラスチック包装や、原料を加工工場や工場からあなたに運ぶすべてのトラックの二酸化炭素排出量に反対する人もいるかもしれません。これらのことを頭の中に明確にしておいてください。作り手が貪欲であったり、浪費したりするからといって、食べ物が自動的に不健康になるわけではありません。
これらの要素を念頭に置いて、食料品店の通路を歩き回ることができます (またはお気に入りのファーストフードの食事の数字を計算する) 何が避けようとしているのかをよりよく理解できるようになります。たとえば、砂糖を避けようとしている場合は、超健康的に見えるリュウゼツランの甘味を加えたフルーツドリンクをやめなければならないかもしれませんが、豚の皮を食べたいだけ食べることもできます...その種のものが好きなら、もの。
難しい決断に備える
計画を立てたら、次はそれを実行する方法を考えます。仕事中に自動販売機の中身以外に何も手元にないときにお腹が空いてしまうことがよくあるという人でも、すべてを悪い、間違っている、ひどいものとして片付けて罪悪感を感じるのではなく、自動販売機の中身を評価する方法ができました。お腹が空いて、諦めてスニッカーズを買ってしまったとき。
たとえば、砂糖を避けたい場合は、トレイルミックスのパックが自動販売機で選ぶのに適していますが、脂肪分が多く含まれています。ガソリンスタンドでは、ランチャブルは高度に加工されているかもしれないが、タンパク質が含まれているので、たとえばポップタルトのパックとは異なり、炭水化物で昏睡状態に陥ることはない。
もちろん、最善の策は、加工食品を一切買わなくて済むことです。しかし、すべての食事を一から調理できる人はどれだけいるでしょうか?ここで、先ほど話した、加工されていても健康に良いもの、たとえばロティサリーチキンを使用すると便利です。冷凍ミートボールと瓶詰めソースを使えば、明日のランチにもなるスパゲッティディナーが数分で完成します。わかりますね。
愛情を込めて放し飼いで育てたレンズ豆を使って、すべての食事を一から調理するのは素晴らしいことですが、私たち全員にそんな時間があるわけではありません。確かに、歴史のある部分では人々はそうしましたが、それは彼らの行動の一部でした。仕事主婦や農家として。今では、すべての食事を一から作ることはむしろ趣味のようなものになっています。持つのは良いことですが、すべての人に義務付けられているわけではありません。私たちは加工食品であふれた世界に住んでいますが、それを注意深く、思慮深く利用することはまったく問題ありません。
イラストはケビン・ウィップル。
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