私たちの感謝祭の報道をご覧になっている方は、スタッフでちょっとしたディナーをしたこと、そして私が各スタッフの料理が輝くように手助けしたことをご存知でしょう。私たちはいくつか笑い、いくつかの教訓を学びました（そして、あるケースでは、少し踊った) 、私たちはこれらのヒントとコツを今月ずっと皆さんと共有してきました。
しかし、感謝祭のディナーを成功させるには、整理整頓が肝心です。そのため、すべてのビデオを 1 か所にまとめ、レシピを書き出したリンクを追加することにしました。
インスタントポットでストーブを休ませましょう
デビルドエッグとホイップサツマイモは、感謝祭のディナーに必ず登場する南部の定番料理です。インスタントポットを使用すると、コンロ上のスペースをとらず、記録的な速さでそれらを調理できます。 （サツマイモの完全なレシピをチェックしてください）ここ完璧なデビルドエッグへのガイドここ。）
2種類のじゃがいもをマッシュに使用し、味噌でコクをプラス
定番のマッシュポテトと詰め物は譲れないものですが、それを際立たせる方法がいくつかあります。ジャガイモの場合は、1 つの芽だけに限定しないでください。ふわふわのラセット色とクリーミーなユーコンゴールドの組み合わせは、両方の長所をもたらします。風味をさらに高めるには、クリームにハーブを注入し、葉や茎によって食感が崩れるのを防ぐために植物の部分を取り除きます。 (マッシュポテトに関するガイドを参照してください)ここおそらくレシピの少なくとも 2 倍にする必要があることに留意してください。)
詰め物には、いつものセロリとセージの風味のオンパレードを打破するために、少しファンキーな味噌を加えるのが好きです。ペーストは味噌のような味ではなく、甘くて風味豊かな深みを与え、ローストターキーと並んで家庭にぴったりです。 (完全なレシピはこちらからご覧いただけますここ。）
ベジタリアンの友人のことを忘れないでください
ベジタリアンの友人におかずを一皿食べさせるよりも、あらゆる種類のおいしい宝物が詰まった丸ごとローストしたカボチャで彼らを驚かせましょう。 (完全なレシピについては、ここ。）
サツマイモでおいしいパイを作りましょう
サツマイモはカボチャよりも風味が強いので、私はパイに入れるのが好きです。ここで使用するのはドルスター・マイルズのレシピほんの少しの調整で、砂糖をトーストする詰め物に加える前に。その結果、ホイップクリームをトッピングするのが大好き（ただし、その必要はありません）の、甘美で甘い季節のパイが出来上がります。
七面鳥の背骨を取り除き、より早くジューシーな仕上がりを実現します
ジューシーなローストターキーを調理する最も簡単な方法は、それをハックすることです。スパッチコックのやり方についてはビデオをご覧ください。背骨が取り除かれ、胸が少し平らになったら、その吸盤を塩水に漬けたくなるでしょう。七面鳥1ポンド当たり、小さじ1杯のコーシャーソルトと小さじ1/4杯の砂糖を混ぜたシンプルな乾燥塩水を使用すると、鳥が十分に風味豊かになることが保証されます。それを皮の上と鳥の内側の両方に全体に振りかけ、縁付きのベーキングトレイ内のラックに置き、冷蔵庫に少なくとも一晩、最長で3日間入れます。
塩漬けが完了したら、天板から七面鳥の汁をすべて捨て、柑橘類のスライスと新鮮なハーブのベッドを敷いてから、ラック（そして当然七面鳥）をその上に戻します。次に、バターのスティックを半分に切ります。半分にニンニク5片を混ぜ合わせ、配合バターを胸の皮の下に押し込み、均一に行き渡るように上から軽くたたきます。残りのバターを溶かし、刷毛で肌の隅々まで塗り、ベーキングシートに少量の水を注ぎます。
425°Fで15分間ローストし、その後375°Fに下げ、胸肉が最も厚い部分の温度が150°Fに達するまでローストを続けます。溶かしたバターを30分でも刷毛で塗り、必要に応じて水をパンに追加します。少なくとも 25 分間休ませてから、切り分けて盛り付けます。
グレービーソースを事前に調理し、クランベリーソースにラム酒を加えます
素晴らしいニュースです。おいしいグレービーソースを作るために鍋から滴るのを待つ必要はありません。実際、特に鳥にスパッチコッキングをする習慣がある場合は、グレービーソースをかなり前から作ることができます。 (その方法については書面で説明されています。ここ.) クランベリーソースには古典的なものを使います。オーシャンスプレーのレシピ、そして（退屈な）水の4分の1カップを（刺激的な）ラム酒に置き換えます。また、オレンジの皮を数枚加えて、少し柑橘系の風味をプラスするのも好きです。
すべての作業が完了したら、自分で飲み物を作り、食事を楽しみ、片付けを他の人に依頼します。十分にやったからです。さあ、休息、パイ、そして（おそらく）もう一杯飲む時間です。 (飲み物のアイデアが必要な場合は、私たちにはたくさんあります。）
