私が最初にガーリックブレッドの概念を知ったのは、非常に低俗なものでした。マーガリンを塗り、ガーリックソルトをふりかけてトーストした白パンのスライスは、厳密には本物というわけではありませんでしたが、非常に美味しく、生涯にわたるガーリックブレッドの探索と鑑賞の基礎を築きました。
でピークに達したと思ったローストガーリック, しかし、パンに塗るさらに濃い、風味豊かな電球がもう 1 つあります。黒にんにく。非常に特殊な条件下での長期加熱のおかげで、ニンニクはまろやかになり、色が濃くなり、それ自体が最も粘着性があり、最も甘いバージョンに変わります。それは実質的にガーリックキャンディーです。 （これも自分で作るのはかなり現実的ではありませんが、ホールフーズやアジアンマーケットなどの専門食料品店で見つけることができます。）ローストガーリックから連想されるすべての風味を考えて、きついものを取り除き、バルサミコ酢を少し加えます。それが黒にんにくの味です。
キャンディーのような柔らかなクローブはソースに混ぜると絶品です。ご飯もの、その他「普通の」ニンニクで美味しいものは何でもありますが、そして、誰もがこれが来るのを予見していたと思いますが、私のお気に入りの（広がりやすい）黒ニンニク供給システムは、風味豊かな複合バターです。
黒にんにく配合バター
材料：
黒にんにく丸ごと1個
有塩バター 8オンス
説明書：
バターを柔らかくし、完全に室温に戻します。クローブを紙からそっと外し（紙はストック用に取っておきます）、皮をむいたニンニクをフードプロセッサーのボウルに入れます。バターを4等分に切り、フードプロセッサーに加え、必要に応じてボウルの側面をこすり落としながら、2つが完全に混ざるまで混ぜます。パンに塗ったり、卵を炒めたり、温かいパスタと和えたりして、最も洗練されたバターヌードルを作りましょう。
