大きなボウルに盛られた熱々のパスタは、一本一本がクリーミーなソースで完璧にコーティングされており、おそらく完璧なホッとする食べ物です。乳製品がそれほど苦手ではない場合、またはそれほど苦手ではない場合、この食事は悲しいことに手が届かないように思えるかもしれません。幸いなことに、クリームを一滴もバターを一滴も使わずに、濃厚で甘美なヌードルコーティングソースを作る非常に簡単な方法があります。
親愛なる皆さん、その秘密はでんぷん含有量を増やすことにあります。たっぷりのセモリナ粉を半カップ加えますパスタを加える直前に、（乾燥パスタを作る材料）を水に加えます。次に、その強化された超でんぷん質の水を素晴らしいカリカリの豚肉の鍋に加え、レンダリングされた脂肪と混合して、信じられないほどビロードのようなクリームフリーのソースを作ります。この乳製品を含まない料理 (お腹を空かせた 2 人分) を作るには、次のものが必要です。
パンチェッタ、ベーコン、ソーセージなどの脂肪の多い豚肉 8 オンス
乾燥パスタ 8オンス、どんな種類でも大丈夫
わずかに塩を加えた水 3クォート
セモリナ粉 1/2カップ
新鮮な胡椒
大きなステンレス製のソテーパンで、塩味の豚肉製品を中弱火で調理し、脂肪を取り出して全体をカリカリにします。 （パスタの数分前に豚肉を始めます。焦げるのが心配な場合は、いつでも火から下ろしてください。）調理している間に、水を沸騰させ、小麦粉とパスタを加えます。
豚肉がカリカリになり、パスタがアルデンテに少し近づいたら、パンチェッタ、ベーコン、ソーセージの入った鍋にでんぷん質の水をカップに注ぎ、おいしい焦げた部分をすべてかき集めます。トングを使って鍋からパスタを取り出し、完璧なアルデンテになり、濃厚でつややかなソースが絡むまでソースに入れます。
新鮮なコショウで味付けし、さらにかき混ぜて、お気に入りのパスタスカーフ用ボウルに移します。
さて、チーズを加えていただけますか？もちろんできます。パンチェッタと一緒にほうれん草を茹でたり、みじん切りにしたニンニクをフライパンで炒めてからパスタの茹で汁を加えたり、一握りの新鮮なハーブを上に乗せたりすることもできます。非常に寛容で適応性のあるレシピですが、最初は最も簡単な形で試してみることをお勧めします。豚の脂とパスタの茹で汁が完璧なソースを作るとは思えないかもしれませんが、濃厚でスモーキーで、一見クリーミーだと言ったら信じてください。
ただし、そこに新鮮なパームを追加したい場合は、パームを追加します。私や他の誰にも、最高のパスタを食べる人生を送る方法を教えさせないでください。
