昔ながらのたっぷりのバターの恩恵を受ける食べ物を考えるとき、リブアイはそのリストの上位には入りません。少なくとも一般的にはそうではありません。しかし、なぜレストランの料理が家で作る料理よりもずっと美味しいのかご存知ですか? 「ステーキハウスバター」には塩分と脂肪が多く含まれており、この 2 つの要素がぎっしりと詰まっています。
ステーキハウスバターとは何ですか？
ステーキハウスバターは、実際にはステーキに塗る単なる合成バターです。これは、ステーキにちょっとしたコクと口を覆う脂肪を与える贅沢な行為であり、まるでボードソースうっかりステーキを少し焼きすぎてしまったとしても、すべてがしっとりと風味豊かに保たれます。ステーキハウスのバターには好きなものを加えることができますが、一般的なお気に入りには、ニンニク、ブルーチーズ、ケッパー、ウスターソースなどがあります。
ステーキハウス用バターの作り方は簡単です。柔らかくしたバターに材料を加え、全体を混ぜてマッシュし、丸太状に丸めてスライスできるまで冷やすだけです。これになんとなく見覚えがあるように聞こえるなら、それは私が次のことを書いたからです。これらの種類のバター以前も含めてアヒルの脂肪バター、黒ガーリックバター、 そしてブリーバター。どれもステーキ（またはステーキハウス風の野菜）に乗せると美味しいですが、私は最近とても上にあるケッパーの斑点のあるホースラディッシュバターに混ぜます。 MSGをひとつまみ加えたのでしょうか？もちろん。少量のグルタミン酸塩ほど肉食体験を強調するものはありません。
ホースラディッシュステーキハウスバターの作り方
このとてもおいしいステーキハウスバターを作るには、次のものが必要です。
有塩バター 1スティック（大さじ8）
ノンパレイユケッパー 大さじ2
下準備した西洋わさび 小さじ3/4
ウスターソース 小さじ1/2
生胡椒 約6粒
MSG 1つまみ
砂糖 1つまみ
バターを室温で柔らかくし、バターと他のすべての材料を中型のミキシングボウルに加えます。フォークでマッシュして混ぜ合わせ、すべてをラップの上にこすり落として丸太の形に丸めます。少なくとも 1 時間、または固まるまで冷やしてから、スライスして物の上に置きます。ステーキだけでなく、ジャガイモ、アスパラガス、ローストしたニンジン、堅いパンなどもお勧めです。ステーキハウスのバターをステーキに使うことに限定しないでください、というのが私が言いたいことです。
