自家製のフルーツパイは美しさのものです。それは素晴らしい新築祭の贈り物であり、受け入れられる謝罪であり、友達を作る良い方法です。チェリーの詰め物（またはブルーベリー、桃、リンゴ、つまり、すべてがあなたのフルーツラブ言語に依存する）の厚い層を備えた多額のスライスは、誰もが彼らがいるかどうかを再考することができます実は「デザートにはいっぱいすぎます。」
それが、水っぽい果物の災害に陥ることの失望をより感動的にするものです。パイをオーブンに入れて、それを取り出したときにフルーツスープになるのか疑問に思う必要はありません。あなたはもっと価値があります。最高の新鮮な（または冷凍）フルーツパイを作るための鍵は、最初に詰め物を調理することです。
焼く前にフルーツパイの詰め物を調理する必要があるのはなぜですか？
生の果物の詰め物を使用するパイレシピに関する2つの繰り返しの問題は、水浸しの下部地殻と、果物と上部地殻の間に巨大なエアポケットの形成です。私はほとんどの場合、これをRaw-Appleメソッドを使用するApple Piesでこれを見ています。ずさんな底は、焼きやすい肥厚剤（通常はコーンスターチまたは小麦粉の混合物）を使用している間に果物から放出される閉じ込められたジュースの結果です。レシピは通常、果物ジュースの平均量を考慮していますが、果物の種の変数、凍結対新鮮、またはあなたの地域の特に雨季であったかどうかを予測することはできません。私は、必要な肥厚成分の量を予測できなかったため、底にフルーツジュースを文字通りプールしたパイを持っていました。それは悲痛です。
アッパークラストエアポケットは、パイの失望の他の特別な魔法のトリックです。パイを生のリンゴの山で満たし、愛情を込めてトップクラストをそれらの上にドレープするとしましょう。パイがオーブンに当たると、最初に調理してセットすることがトップクラストになります。これは、最も露出しており、比較的薄いためです。リンゴは調理に時間がかかります。パイの焼き時間の間に、果物の細胞は壊れて水を流します。これにより、果物の柔らかい咬傷が発生しますが、収縮も生じます。一方、リンゴが調理されている間も地殻はその形を保持し、実際に空気が詰まっているときに果物が詰まっていると思わせるようにゲストをだまします。
フルーツパイの詰め物をどのように厚くしますか？
チェリー、ピーチ、またはベリーのパイの詰め物を見ながら、パイが意図したとおりになるようにするための最良の方法であり、他の特典も提供します。詰め物の厚さを担当しています。数日前にそれを作ることができます（数週間、冷凍庫に保管する場合）。より正確にフレーバーを調整できます。そして、焼く時間はより速くなります。
1.果物を鍋に加えます
希望する量の果物を大きな鍋に入れます。中火で、大さじ2杯の水を加え、必要に応じて砂糖を加えます。水は混乱を招くように思えるかもしれませんが、この少量は最終的に蒸発し、さらに重要なことに、温度に近づいている間、果物が燃えないようにします。
2.肥厚剤を追加します
果物が調理を続けると、時々かき混ぜます。約5分後、ほとんどのフルーツジュースが放出され、泡立ちます。その後、肥厚成分を追加する準備ができました。私は通常、コーンスターチのスラリーを使用しています。これは、コーンスターチの小さじ2杯の約2杯の冷たい水を混ぜたものです。どれだけの詰め物を作っているかに応じて、この混合物をもっと必要とするかもしれません。詰め物をかき混ぜながら、スラリーをゆっくりと注ぎます。
3。味と調整
増粘剤を混ぜたら、沸騰させてください。これは澱粉を完全に活性化し、オーブンから出てきたときにどのように見えるかを示します。一貫性が好きかどうかを決めることができますが、クールになったら、それが少し硬くなることに留意してください。スライスするときに立ち上がってもらいたい場合は、さらにスラリーを追加します。厚すぎると思うなら、幸せになるまで一度に大さじ1杯の水をかき混ぜてください。詰め物を注意深く味わって、砂糖、レモン汁を絞る、または乾燥したスパイスを加えたいかどうかを判断してください。室温まで冷却してください。
このテクニックは、パイに冷凍ベリーや果物を使用している場合に必須です。凍結と解凍は、果物の細胞壁をさらに損傷する可能性があるため、新鮮なカウンターパートよりも冷凍ブルーベリーからさらに多くのジュースが放出されることがあります。
これ以上予測不可能なジュースの水たまりはなく、詰め物はすでに減少しているため、巨大なエアポケットの危険はありません。あなたは完璧な詰め物を持っていて、驚きはありません。 （クラッチの動き：かろうじて調理された果物のポップを見逃すと思われる場合は、半カップの未調理のベリーやフルーツスライスを予約し、最後にはつらつきのためにそれらをかき混ぜてください。）
ベーキング時間を調整することを忘れないでください
冷蔵庫に最大5日間覆い、保管して、最大6か月間冷凍庫に入れて、すぐに使用してください。あなたがは通常のようにパイを準備し、埋め、準備し、焼きますしかし：焼き時間を調整します。詰め物がすでに調理されているため、約20分間ノックオフできます。そのため、本質的に地殻内で再加熱しています。地殻が素敵な茶色の色合いになり、空気の通気口で穏やかに泡立っているのを見ることができたら、それは終わりました！それを冷やして、あなたの人生で最もフルーツパックされたパイにスライスする準備をしてください。
