ミートボール、ミートローフ、または大量の生のひき肉に味付けをする必要があるその他の食品を作る場合、特に新しいレシピ、曖昧なレシピ、または新しいレシピを使用する場合は、味の結果を予測するのが難しい場合があります。全て自分で開発したレシピ。
ソース、スープ、ディップ、肉を含まない料理を作る場合は、味見と調整は簡単ですが、主な材料が生で摂取するのは安全ではないだけでなく、味が大きく異なる場合、「味に合わせて」味付けするのは少し難しくなります。一度調理されます。良いニュースは、ミートローフ全体をオーブンに入れる前に、少しの試食ができるということです。必要なのは、小さくて貴重な、小さなテスト用パテを作るだけです。
テスト用パティは、表面積が大きく、焼き色が付いているため、ミートローフやボールとまったく同じ味ではありませんが、混合物がどの程度よく味付けされているかを知るには十分に近い味になります。あなたがしなければならないのは、味付けした生の肉を少し取り出し、小さなパテの形に成形し、フライパンで揚げることだけです。 （私は通常、簡単にするためにテフロン加工を使用します。）調理します。少し冷まします。口に入れてください。噛んでください。飲み込んでください。考えてみてください。結論を出し、必要に応じてミートローフやボールに味付けを加えます。肉の味が好みになるまでこのプロセスを繰り返しますが、あまり乱暴にならないようにしてください。当然ながら、これを実行できる回数には制限があります。小さなテスト用パテでも肉塊に悪影響を与える可能性があるため、テストの回数は多くても 3 回に抑え、一度に小さじ 1 杯以上の肉混合物を摂取しないようにしてください。 （そうしないと、ミートローフが半分になってしまう可能性があります。それは嫌です。）
