それで、あなたはヌテラとビスコフのクッキーバターを試しました。層状冷凍ブラウニーTikTokから始めて、結果は気に入りましたが、プロセスが嫌いでした。クッキーバターとヌテラを羊皮紙の上に塗るのはべたべたになり、凍るまでに永遠に時間がかかり、オーブンから出すまでに作業時間は7時間に及んだ。幸いなことに、この「層状ブラウニー」全体は、はるかに簡単かつ迅速に実行できます（ブラウニーの本来のやり方です）。間違ったレイヤーをフリーズしていることが判明しました。
TikTokのオリジナルの重ね冷凍ブラウニーレシピでは、クッキングシートの上にヌテラの薄い層を広げ、別のクッキングシートの上にビスコフクッキーバターの層を広げ、両方を冷凍庫に入れてしっかりと固める必要があります。固まったら、お好みのブラウニー生地の層をフライパンに広げ、ヌテラの層を剥がして生地の上に置きます。さらに生地を追加し、ビスコフ層を剥がして2番目のブラウニー生地層の上に置き、最後のブラウニー生地の塊でその上に置きます。いつものように焼くと、キャンディーバターの層がはっきりとわかる、おいしいとろとろのブラウニーが出来上がります。
素敵に聞こえますが、3 つの不満が次々と出てきました。ヌテラとビスコフの層は凍るまでに何時間もかかります。層はすぐに柔らかくなり始め、クッキングシートから剥がすのが難しくなります。冷たい層を鍋の角や端に合わせるのは難しいです。
ブラウニーをきちんと層状に重ねるというアイデアは、少し時代遅れに思えた手法ではあるものの、私には素晴らしく思えました。ビスコフとヌテラのスプレッドは両方とも異なるオイルで作られており、不飽和脂肪を冷凍庫で固める不飽和脂肪は自然な室温状態では液体であるため、間違いなく長い待ち時間が必要になり、結果は短命になります。ねっとり甘いデザートスプレッドを一度凍らせてしまっても、すぐに温まります。手袋をしてウォークイン冷蔵庫で作業している場合を除き、温かい手と40°F以上の周囲温度でクッキーバターを柔らかくするのに十分です。
そこで私は物事をひっくり返しました。
ほとんど レシピのためにブラウニー冷凍庫で固まる飽和脂肪であるバターが高い割合で含まれています。バターは急速に冷えて、よりしっかりとした冷凍食感を維持するため、甘くてねばねばした調味料を何層にも塗り広げる理想的なベースとなります。言うまでもなく、固まるまでに10〜15分しかかからないため、7時間前に行う必要はありません。
2 層目: 室温のヌテラの層を、最初の冷たい固いブラウニーの層の上に広げます。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
お好みのブラウニー生地を混ぜ合わせます。これはバターを使った手作りレシピでも、箱に入ったミックスでも構いません。箱入りミックスでは、粉末ミックスに卵、水、油を加える必要があることが多いことに注意してください。油の測定値を溶かしたバターの同じ測定値に置き換えるだけです。私が使用したダンカン・ハインズ箱に入ったミックスには油1/2カップが必要です。代わりにバターを1本溶かしてみました。それは魔法のようにうまくいき、より豊かなバターの風味がさらに得られました。また、バターは焼いた後に油よりもしっかりと固まるので、きれいな正方形にカットしたり、すべての層を確認したりするのが簡単になります。
3層目：ヌテラ層の上にブラウニー生地を加えます。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
ブラウニーのレシピの指示に従って、バターを塗ってクッキングシートを敷いたグラタン皿に生地の 1/3 を広げます。お好みの大きさの皿に入れてください。冷凍庫に10〜15分間入れます。チョコレートヘーゼルナッツとクッキースプレッドは室温に置いておくと、滑らかで塗りやすくなります。固まった生地を冷凍庫から取り出し、ヌテラの層に広げます。チョコレートのようなスプレッドで端や角に簡単に届くだけでなく、この層を紙のように薄く、または最大 1/4 インチの厚さに調整することもできます。オリジナルとは異なり、気まぐれや奇抜さが認められません。その後すぐに、さらに 1/3 のブラウニー生地をヌテラの上に広げます。
4層目：室温のビスコフクッキーバターを冷たいブラウニー生地とヌテラの層の上に広げます。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
皿を冷凍庫に戻し、さらに 10 ～ 15 分間冷やします。この真ん中のブラウニー層にクッキーバターを好きなだけ厚く塗ったり、薄く塗ったりします。すぐにブラウニー生地の最後の部分をビスコフの上に広げます。レシピの指示とお好みに従って、層状のブラウニーを焼きます。低温と生地の中央に追加された層を考慮して数分追加します。私は中心がぼやけていても固まっているのが好きなので、最終的に焼き時間に7〜10分追加しました。
5層目：ブラウニー生地をクッキーバターの上に広げます。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
ブラウニーは、熱々のとろとろのブラウニーでも、冷やしてふわふわのブラウニーでも、お好みで食べてください。ブラウニーは冷やすと切れやすくなります。スライスごとに層のドラマを表現したい場合は、冷蔵庫でさらに固めることができます。この代替方法を使用すると、フルーツジャム、フロスティング、マシュマロの綿毛。独自のバイラルブラウニーレイヤーを探索して作成して楽しんでください。
