理由は不明ですが、どんな料理を作るにも緑豆もやしの袋は常に少し多すぎます。たとえレシピの量を 2 倍にしたとしても、次の日にはいつも 1 ～ 2 つかみが残ってしまいます。これがあなたに起こったことがあるなら、翌日がおそらく変色する前にそれらを使用する最後のチャンスであることをよく知っているでしょう。ぬるぬる。もやしの最後のカップを使い切る私のお気に入りの方法の 1 つは、カイジャオを作ることです。私の子供の頃からの夕食の定番で、母は時々それを「タイ風オムレツ」と呼んでいましたが、それは言い過ぎで、共通点は混ぜ卵ということだけです。
カイジャオは最もシンプルで、全卵を泡立て、たっぷりの熱々の油で揚げ、熱々のジャスミンライスの上に乗せて食べます。風味豊かで、風味豊かで、完全に満足です。ほとんどのタイ料理と同様に、調味料は必要な塩味、ピリッとしたスパイシーな風味を加えます。ライムを絞ったり、醤油（ゴールデンマウンテンソース見つけられたら、マギーそれができない場合は）、そしてスパイシーな塩味の小さなスプーンを数杯プリックナンプラー。大人になってから、私はカイジャオの皿を解体していましたが、食材のさまざまな組み合わせでパワーアップし、非常にボリュームのある料理に変身させました。時には玉ねぎやトマト、時にはズッキーニ、そしてある夜には鶏肉や七面鳥の肉が飛び出すこともありました。しかし、一つだけ一貫していたのは、いつもたくさんのもやしが全体に絡まっていたということだった。もやしはしっかり火が通っていてべちゃべちゃではなく、この食事にシャキシャキとしたジューシーな味わいを与え、スプーン一杯ごとに醤油の小さな水たまりを捕まえてご飯に味付けするのに役立ちます。おそらく、これは母が冷蔵庫に残った野菜を片づけた賢明な方法で、これほどボリュームのある食事の割に材料が安いからでしょう。何はともあれ、自分の意見が重要なときは必ず頼みたくなるディナーになりました。
重要な注意点が 1 つあります。揚げ油をためらわないと、卵を揚げたときに期待どおりのふわふわした食感が得られません。フライパンに油が残ってしまうことがよくあります。複数回作る場合は同じ油を使うか、野菜のかけらを濾した後は別の用途に取っておきます。とても早く出来上がるので、必ずご飯を炊いて待ってください。 10 分以内にタイの定番料理が食べられるようになり、おそらく再びもやしを食料品リストに加えるでしょう。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
カイジャオ（オムレツ）野菜添え
材料：
緑豆もやし 山盛り1カップ
小さなズッキーニ 1/2個（約3/4カップ、スライスして半分に切る）
ローマトマト 1個（約1/2カップ、くし切り）
卵 3個（溶きほぐしたもの）
キャノーラ油またはその他の中性油 1/4 - 1/2 カップ
塩 小さじ1/8
オプションの付け合わせ: ライムウェッジ、ゴールデンマウンテンソースまたは醤油、プリックナンプラー
キャノーラ油や植物油などの揚げ油
中くらいのフライパンに油を入れます。鍋の底には約1/4インチの油が塗られているはずです。卵液は揚げるのに少し水たまりが必要です。必要な分だけを使用するので、足りないよりは少し多めにしておいたほうが良いでしょう。油を中火で熱します。
中くらいの大きさのボウルに溶き卵を入れます。もやし、みじん切りのズッキーニ、トマトのくし切り、塩を加えます。野菜を卵にまぶすようにかき混ぜます。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
油が十分に熱いかどうかをテストするには、卵混合物からもやしを取り出し、それを使って油に卵を一滴加えます。泡が立って、すぐに勢いよく揚げられるはずです。卵と野菜の混合物全体を熱い油に注ぎます。キャノーラは側面の周りに少し溜まるはずです。約5分間、または底が黄金色になり始めたら揚げます。卵を裏返します。完璧を心配する必要はありません。卵は不規則な波紋、波、ロールを伴って揚げられます。裏面も1分ほど焼きます。鍋から取り出し、お好みの調味料を添えてご飯の上に盛り付けます。
