チキンナゲットを味わうのに、若い必要はなく、あるいは心も若い必要さえありません。最高の状態では、柔らかくてジューシーな鶏肉が、よく味付けされた黄金色でカリカリの衣に挟まれています。最悪の状況でも、彼らはまだかなり元気です。ナゲットとテンダーは通常白身肉で作られ、テンダーはヒレ肉を使用しますが、胸肉よりもも肉を選択すると、より安価でおいしいナゲットを作ることができます。
とにかく白身肉はそれほど健康的ではありません
ヘルスエディターのベス・スクワレッキ氏は次のように述べています。前に説明した、高揚した胸部と悪性の太ももの間の「健康」の違いは、ほとんど無視できるほどです。健康のために脂肪や風味を絶つ必要はありませんが、カロリーの差はそれほど大きくありません。
骨なし、皮なしの鶏胸肉のカロリーは 142 カロリー、脂肪は 3 グラム、タンパク質は 27 グラムです。骨と皮のない鶏もも肉には 206 カロリー、脂肪が 10 グラム、タンパク質がほぼ同量の 28 グラム含まれています。たったの64カロリーの差です。
わずか64カロリーで人生が変わる人はほとんどいません。また、揚げ物をすることになるので、カロリーを気にしている場合ではありません。 (決してそんなことはありませんが、今は特に不適切です。)
黒身の肉はもっと美味しい
胸は素晴らしいものですが、これは脚の男性に譲らなければならない一例です。鶏もも肉から骨と皮を取り除いても、より良い肉が残ります。乳房はほぼ純粋なタンパク質であり、結合組織や脂肪はほとんど含まれていません。太ももには3倍の脂肪とコラーゲンが含まれており、溶けて絹のようなゼラチンになります。これらすべてが、揚げるときに乾燥する可能性が低く、よりジューシーなナゲットやストリップを作るのに役立ちます。これは、自宅で揚げ物をするつもりなら、あなたが望んでいることです。
もも肉はどのチキンナゲットレシピにも使えます
もも肉をナゲットまたは柔らかいサイズに切り、パウンドごとに叩き、あとはいつものようにレシピを進めてください。それ以上ではないにしても、少なくとも 1 ポンドあたり 1 ドルの節約になります。余分な大きな脂肪の部分をトリミングする必要があるかもしれませんが、小さな部分については心配する必要はありません。使うのが好きです私のChick-fil-Aの模倣レシピ塩水と生地にMSGを加えて風味を高めています。
もも肉を使ったおいしいチキンナゲット
材料：
骨なし、皮なしの鶏もも肉 1 ポンドを一口大に切ります。
塩水の場合:
上質な海塩 大さじ3
MSG 大さじ1
白砂糖 大さじ1
ガーリックパウダー 小さじ1/2
パプリカ 小さじ1/4
パン粉の場合:
マヨネーズ
中力粉 1カップ
粉砂糖 1/4カップ
細かい海塩 大さじ1
MSG 小さじ2 1/2
ガーリックパウダー 小さじ1
パプリカ 小さじ1/2
揚げ物用：
精製落花生油または植物油
塩、グルタミン酸ナトリウム、砂糖、ニンニク、パプリカを1つのボウルに入れて泡立て器で混ぜます。小さじ4杯の調味料をナゲットの上に振りかけ、均一にコーティングされていることを確認するために投げ、皿の上にセットされたワイヤーラックに15分間放置します。 （残りの塩水は将来のナゲットのために取っておきます。）
15分経ったら鶏肉の余分な水分を拭き取ります。マヨネーズを除くすべてのパン粉材料を中くらいのミキシングボウルに入れて混ぜます。鶏肉にマヨネーズを塗る小麦粉混合物に入れる前に。ダッチオーブン（または他の壁の高い揚げ容器）に十分な量の油を注ぎ、高さは約3インチですが、容器の上部に達するまでまだ3インチ程度のスペースが残るようにします。 （こうすることで、ナゲットを加えたときに油がこぼれるのを防ぎます。）油を370°Fに加熱し、温まるのを待っている間に、ナゲットを小麦粉混合物の中にもう一度入れます。
油が目標温度に達したら、ナグに小麦粉をもう一度混ぜ、必要に応じて数回に分けて、ゆっくりと熱い油の中に下げます。きれいな黄金色になるまで3〜5分間調理します。穴あきスプーンやスパイダーで魚を取り出し、ペーパータオルの上で冷まします。お好みのディップソースを添えてすぐにお召し上がりください。
