私はカクテルの氷に関しては少し厳しいほうです。私は大きくて完全に透明な氷が好きです。それが大きなオーブであればなおさらです。私は自宅で氷の球を作ることにある程度成功しました。これらの型、しかし、私が使用した場合でも、それらはいつも真ん中が少し曇っています。沸騰したお湯。
私は諦めかけていたのですが、そもそも透明な氷が私のカクテルにどれだけの価値をもたらしているのでしょうか?しかし、アイスシェフのホープ・クラークとのちょっとした会話の中で、そうではないと確信しました。
見た目の美しさは非常に重要ですが、それはほとんど保存の問題です。透明な氷は物理的にろ過されているため、溶けるときにカクテルや蒸留酒の味が変わることはありません。また、より密度が高いため、カクテルの温度を保つことができます（場合によっては）。それはかき混ぜてその上に注ぐものです）より効率的に。ストレートのお酒をより速く冷やし、その温度をより長く保ちます。
私の透明な氷の悩みを解決するために、クラークは私にキャンパー・イングリッシュを教えてくれました。氷を使った実験だからその必要はありません。イングリッシュ氏のブログ「Alcademics」では、氷の型と断熱カップだけを使って、自宅で完全に透明な球体を作る方法を紹介しています。カンペール氏はプロセスと理論をより詳しく説明していますが、非常に簡単です。断熱タンブラーまたはマグカップに水を満たし、水を満たした型を穴が下の水に向くようにしてその上に置きます。全体を冷凍庫に入れると、水の奇妙な結晶構造により、システムが上から下に凍り、ガスや不純物が型から押し出され、下のカップに流れ込みます。詳しい手順については、リンクをご覧ください。
断熱マグカップを使って完全に透明なアイスボールを作る|アルカデミクス
写真提供者エドセル・リトル。
