フレンチオニオンスープは、玉ねぎの正しい扱い方を知っており、チーズとパンという 2 つの素晴らしい組み合わせと組み合わせます。この前菜はそのスープを祝うもので、通常の材料をすべて使用していますが、スープは省略されています。 「デコンストラクテッド」または「クロスティーニ」など、何と呼んでも構いませんが、あなたの次のお気に入りのケアマライズドオニオンナッシュになるでしょう。
この一口を作るには 2 つの方法があります。カップとしてタマネギを使用するか、トッピングとしてタマネギを使用します。好みと使用する玉ねぎの大きさによって、どのように組み合わせるかが決まります。玉ねぎ2～3個を上と尾にし、外側の硬い紙を剥がします。赤と白を少し使いました。玉ねぎは端から端まで縦半分に切ります。柔らかくした有塩バターを少量手に取り、玉ねぎの半分ずつをこすり、外側と切り口がコーティングされるようにします。切り口を下にして、裏地のない天板の上に置きます。ベーキングシートに味付けをすればするほど、カラメル化と色がつきやすくなります。
最初にローストした後、玉ねぎは外層と内層の 2 つの部分に分かれます。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
玉ねぎを400°Fのオーブンで約15分間、または底が焼けるように焼けて茶色になるまで焼きます。玉ねぎが十分に冷めるまで休ませます。少なくとも 2 つの部分ができるように、玉ねぎの層を剥がします。1 つは外側の層の 2 枚で構成され、もう 1 つは残りの内側の層で構成されます。大きな玉ねぎの場合は、2層ごとに皮をむくと、最終的に3〜4カップになる場合があります。小さな玉ねぎやエシャロットの場合は、外側から 2 層を数え、層の間に親指を入れて、2 つの部分を剥がします。これで、オニオンカップとオニオンセンターが完成しました。
玉ねぎの各部分を小さなスライスしたパンの上に置きます。厚さ約0.5インチにスライスしたごまイタリアパンを使用しました。あるいは、大きな玉ねぎの層の場合は、玉ねぎを乗り物にすることもできます。パンを細かくちぎり、オニオンカップに押し込みます。グリュイエールを細切りにするか皮をむいて細長く切り、各玉ねぎの上にタイムとチーズを少々振りかけます。玉ねぎをオーブンに戻し、約5分間、またはチーズが完全に溶けて泡立つまで焼きます。玉ねぎを丸ごと塩コショウし、温かいうちにお召し上がりください。
左側の逆組み立てオプション。オニオンカップの中に破れたパンが入っています。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
玉ねぎはまろやかで甘くなり、チーズはナッツの風味と心地よい歯ごたえを加え、タイムを添えたカリカリとした柔らかいパンがフレンチオニオンスープの風味をすべて引き出します。すぐに食べるのがベストで、辛口の赤ワインとよく合います。
フレンチ オニオン フラッツ
材料：
小さな玉ねぎ 3 個、皮をむき、端から端まで半分に切ります（赤または白）
柔らかくした有塩バター 大さじ1～2
10～12、1/4インチのスライスパン（バゲットまたはイタリアン）
タイム 1-3 小枝
すりおろしたグリュイエールまたは削ったグリュイエール 1/2 カップ
塩とコショウ 適量
オーブンを400°Fに予熱します。
玉ねぎにバターを手で塗り、切り口を下にして、裏地のない天板に置きます。 15分間、または底がキャラメル化するまで焼きます。
玉ねぎの半分の皮をむき、2つの部分に分けます。1つはカップ型、もう1つは玉ねぎの中心になります。輪切りにした玉ねぎをすべてパンの上に置き、タイムの葉を数枚散らします。それぞれの玉ねぎをチーズで覆い、オーブンに戻し、約 5 分間、またはチーズが溶けて泡立つまで焼きます。食べる前に玉ねぎカップに塩コショウをします。
