揚げたハーブは、マッシュポテト、キャセロール、詰め物に食感、風味、色を加えることができますが、小さな葉を高温の油で丁寧に揚げることは、ほとんどの人が七面鳥の一日のやることリストに加えたい作業ではありません。しかし、ノンフライヤーがあれば、このとても風味豊かなベーコンの脂肪セージの葉を丸ごと約 3 分でカリカリに揚げることができます。
当初は季節に応じた葉にクッキングスプレーを塗るつもりだったのですが、購入したキャニスター（ちょうど今朝！）が宣伝どおりに機能せず、スプレーすべきときにスパッタリングをしていました。あきらめる（または店に戻る）代わりに、私はベーコンの油を蓄えておくことにしました。セージの葉を小さじ1杯ほどの溶かした脂肪の中に入れて、塩辛いグリースを吸収させました。それからグルタミン酸ナトリウムと白コショウで味付けし、ノンフライヤーの引き出しに入れて、カリッと香りが立つまで2分間炒めました。
飾り付けのことは忘れてください。この葉っぱ自体がおやつになります。 （ベーコンの脂っこいセージの葉をポテトチップスみたいに10枚ほど食べたので、また食べます。） カリカリで塩味があり、（MSGと肉の脂の組み合わせのおかげで）うま味がたっぷり詰まっています。そのままでも飾らずにボウル丸ごと食べることができますが、マッシュポテトの上で崩して食べるのが待ちきれません。
空揚げ――あるいは、失礼します」小さな卓上の対流式オーブン「ベーコンの脂肪分の多いセージの葉は約 3 分で泡立てることができますが、エアフライヤーのバスケットのサイズによって多少制限されます。葉は単一の層に保つ必要がありますが、調理中に葉が少し吹き飛ばされることがあります。これは、葉が葉であり、強い風に直面すると吹き飛ばされる傾向があるためです。
私のような小さなエアフライヤーをお持ちの場合は、（もう一度言いますが）開始から完了までわずか 3 分しかかからないため、これらの悪者を非常に簡単にバッチ処理できます。事前に作成することもできます。葉っぱの層の間にペーパータオルを挟んで密閉容器に保管するだけです。
カリカリベーコンセージの葉を作るには、次のものが必要です。
新鮮なセージの葉をお好きなだけ
ベーコングリース、葉 6 ～ 10 枚につき小さじ 1 杯程度 (セージの葉の大きさはかなり異なります。余分なグリースは必要ありません)。
MSG
ホワイトペッパー
新鮮なセージを茎から引き抜き、葉を洗う必要があると思われる場合は冷水ですすいでください（私は通常、ペーパータオルで葉を払い落とします）。洗濯する場合は、ペーパータオルの上で完全に乾かしてから作業を進めてください。
清潔で乾燥したセージの葉を用意したら、ミキシングボウルに入れ、溶かした（ただし熱くない）ベーコングリースをその上に注ぎ、手で投げてコーティングします。セージはグリースをすぐに吸収し、触れるとベタベタします。各葉にグルタミン酸ナトリウムと白コショウをたっぷりとふりかけて味付けし、400°Fに設定したエアフライヤーで一層にして2分間調理します。付け合わせ（または葉物スナック）としてすぐにお召し上がりいただくか、使用するまで密閉容器に入れて（セージの各層の間にペーパータオルを挟んで）室温で保管してください。
