感謝祭には、クリーミーでバターのようなでんぷんや根菜類が大量に登場します。それ以外の方法はありませんが、サラダの形で新鮮な休息を提供するのは素晴らしいことであり、英雄的でさえあります。
さて、感謝祭は「サラダを食べる時期ではない」と主張する人もいるでしょう。私はこれを知っています、なぜならそれはあなたが去年言ったことです、私が「おい、すべてのキャセロールと死んだ鳥に新鮮な野菜を補充してみようかな」と思ったとき、あなたたちの何人かは「地獄で会いましょう」というような感じでしたが、それは過剰反応のように見えましたが、大丈夫です。ほとんどのインターネットのグルメパーソナリティーは、このようなコメント欄を見て落胆するでしょうが、私は非常に勇気があり、別のサラダを持って戻ってきました。 （今回は個人的な話です。）
昨年のサラダ同様、ドレッシングがかかっていて飲みたくなる美味しさです。去年のサラダと違って、このサラダは前の晩に作っておいても大丈夫です。むしろ、その方が良いです。サラダにはシャキシャキとした細切り芽キャベツが入っているので、冷蔵庫で一晩寝かせてドレッシングと馴染ませ、少し柔らかくする必要があります。私はメープル風味、ガーリック風味のマイヤーレモンビネグレットソースが好きですが、別のお気に入りがあればドレッシングを変えても構いません。ベーコンや刻んだリンゴ、その他あらゆる種類のトーストしたナッツを加えることもできますが、このサラダはそれらを一切使わなくてもシンプルさが美しいと思います。 (必要がないのに、なぜ自分のためにさらに作業を作成する必要があるでしょうか?) これを作成するには、次のものが必要です。
芽キャベツ 1ポンド
ピスタチオオイル 1/2カップ（オリーブオイルも使えますが、風味が異なります。）
マイヤーレモン汁 1/4カップ
ローストしたニンニク 4～5 片（つぶしたもの）（もっと食べたい場合は、生のニンニクを代用してください。）
メープルシロップ 大さじ2
ディジョンマスタード 大さじ2
粉末パルメザンチーズ 大さじ2（クラフトでも大丈夫です）
お好みの刻んだハーブ 大さじ1（私はセージ、マジョラム、タイムを混ぜました）
コーシャーソルト 小さじ1/2
フレッシュパルメザンチーズ 少なくとも1カップ
レッドペッパーフレーク（お好みで）
マンドリン（ガード付き）、ナイフ、またはフードプロセッサーのスライスアタッチメントを使用して、もやしを千切りします。フレッシュパルメザンチーズまでを瓶に入れて蓋をし、振ってドレッシングを乳化させます。サラダにドレッシングの3分の1をかけて、蓋をし、冷蔵庫で一晩寝かせます。食べる直前に、さらに3分の1のドレッシングと新鮮なパルメザンチーズと赤唐辛子のフレークを和えます。もっと欲しい人がいる場合に備えて、追加のドレッシングを添えてお召し上がりください（そうするでしょう）。
