ピメントチーズを一度作って何にでも使えます


ミシシッピ州で育った私は、主にクラッカーに乗せたり、白いパンとサンドイッチにしてピメントチーズをたくさん食べました。この素晴らしいスプレッドを食べる方法がこれら 2 つだけだったら、私は幸せですが、ピメント チーズはもっともっと。以下に、「南部のキャビア」のおいしい使い方をたくさん紹介します。

使用方法に入る前に、レシピについて話しましょう。最も基本的な形式では、ピメント チーズは、チェダーまたはアメリカンなどに加工されたチーズ、マヨネーズ、ピメントなどのチーズで構成されていますが、クリーム チーズ、ニンニク、ホット ソース、その他あらゆる種類のものが含まれる場合もあります。

ピメントチーズの作り方に「正しい」方法はないと思いますが、自分の好みの作り方は知っています。私は、切れ味の良いチェダーチーズ、かさばるクリームチーズ、健康的な量のチーズが好きです。ルイジアナホットソース、そして少し少ないほとんどのものよりマヨネーズ。私のレシピをテンプレートとして自由に使用し、独自の味覚に合わせて必要に応じて調整してください。 (例えば、マヨネーズを省略しても美味しいですが、マヨネーズ特有の酸味がなくなってしまいます。)

私のお気に入りのピメントチーズのレシピ

材料:

  • 6オンスのクリームチーズ、ホイップ

  • 6オンスのシャープチェダーチーズ、シュレッド

  • マヨネーズ 1/4カップ

  • 6オンスのピメント(約1 1/2瓶)、水を切って4オンスと2オンスの部分に分ける

  • ルイジアナホットソース 小さじ3~5

  • ウスター小さじ1

  • 味にコショウ。

説明書:

  1. ピメントの2オンス部分を除くすべてをフードプロセッサーに加え、混ぜ合わせるまでパルスします。どれだけスムーズに進めるかはあなた次第です。私はかなり広がるのが好きですが、チェダーとピメントのいくつかの識別可能なビットを見るのが好きです。

  2. 残りのピメントを粗く刻み、混合物に混ぜます。少なくとも 30 分間、またはお召し上がりになるまで冷やしてください。

  3. すべてのものを入れたりつけたりします。

「すべてを入れる」というのは少し曖昧かもしれないので、詳しく説明させてください。

ディップイット

ここでは非常に明白なことから始めますが、ピメントチーズはおそらく最高のディップです。冷やして提供されるのが最も一般的ですが、さらに細かく刻んだチェダーチーズをトッピングして、炙って熱々の泡立つ傑作を作ることもできます。 (細切りにした鶏肉をそこに入れるとボーナスポイント。それをすべて何らかの種類のブレッドボウルに入れるとボーナスポイント。)

正確に言うと実際にはルールはありません。クラッカー、ポテトチップス、野菜、スプーン、フィンガーなどはすべて適切な選択肢です。ピメントチーズボールにディップしたい場合は、上記のレシピのクリームチーズを8オンスに増やし(泡立てないままにしておく)、マヨネーズは省略してください。少なくとも2時間冷やし、ボール状にしてピーカンナッツを丸めます。

ただし、浸すことはほんの始まりにすぎません。事態はさらに面白くなりつつあります。

広めてください

プレーンな白いサンドイッチ用パン (耳を取り除き、ナッチ) に挟んだシンプルな冷たいピメント チーズ サンドイッチは、人生におけるシンプルな楽しみの 1 つですが、ピメント チーズはさらに効果があり、ランチにさらに効果を発揮します。この多用途のスプレッドを最大限に活用するには、次の点を考慮してください。

  • グリルチーズ:厚みのある良質なブリオッシュを用意して、その上にたっぷりと塗ります。たっぷりのバターで揚げて、人生で最もクリーミーなグリルドチーズをお楽しみください。

  • ハンバーガー:ピメントチーズには風味がすでに備わっているため、他の調味料は必要ありません。バンズに少し塗って、お好みなら炙って、オールビーフのパティに乗せて閉じて、むさぼり食いましょう。その豊かな美味しさをすべて断ち切るものが必要な場合は、明るくシャキシャキしたピクルスをいくつか重ねてください。必要に応じて、そこに新鮮な野菜を加えてもよいと思います。

  • ホットドッグ:グリル犬。犬をパンの中に入れます。その上にピメントチーズを乗せます。食べる。 (追加クレジット: チリ)

  • フライドポテト:フライドポテトにピメントチーズを乗せるのは、「広げる」というよりは「垂らす」動きですが、それでもそうすべきです。お好みでフライドポテトを調理し(冷凍でも大丈夫です)、ピメントチーズをのせて、とろけて泡立つまで焼くだけです。これはトッツでも機能します。 (チリをもう一度参照してください。)

  • エッグベネディクト:ビスケットを割って、それを塗ります。選んだ豚肉製品と完璧なポーチドエッグをトッピングします。

  • 文字通り、チーズを乗せるほぼすべてのサンドイッチ:クリームチーズとキュウリのサンドイッチの代わりに、ピメントチーズとキュウリのサンドイッチを作ります。ハムとチーズのサンドイッチの代わりに、ハムとピメントチーズのサンドイッチを作ります。これで私が何をしようとしているのかがわかると思います。

この高貴なチーズ製品の多用途性にすでに感銘を受けているのはわかりますが、皆さん、私たちはまだウォーミングアップを始めたばかりです。

ミックスイット

チーズのような少しスパイシーな風味とクリーミーで夢のような食感をすべてのものに加えてみませんか?次に、ピメントチーズを手に取り、次のいずれかから始めてかき混ぜ始めます。

  • サラダ:さて、ピメントチーズは葉物野菜のサラダには正確には合いませんが、効果はあります。とてもパスタ、ポテト、ブロッコリーのサラダにもよく合います。お好みのでんぷんや野菜と混ぜたり、みじん切りの玉ねぎやベーコンを加えたりして、お召し上がりください。 (塗りやすいように薄めるために、マヨネーズを少し追加する必要があるかもしれません。)

  • マッシュポテト:ピメントチーズに含まれるすべてのもの(はい、マヨネーズも)がマッシュポテトを改善します。一度に全部入れると美味しくなる確率がグッと上がります。

  • グリッツ:南部の 2 つの偉大な古典を組み合わせたこの組み合わせは、おそらく私のお気に入りの朝食です。チーズの必要量に応じて、スプーン山盛り1~2杯を混ぜるだけです。

  • マカロニ:ピメントチーズをベシャメルに混ぜて、マック攻撃にぴったりのクリーミーで風味豊かなソースを作ります。

  • スープと唐辛子:さっと入れて幸せになってください。

今日はここで多くの興味深い内容を取り上げてきましたが、まだもう少し楽しいことがあります。

詰め込んでください

おいしいものをおいしいもので包んだ究極のフィンガーフードです。ピメントチーズを入れるとおいしいものをいくつかご紹介します。

  • デビルエッグ:卵黄をマヨネーズとマスタードで潰す代わりに、ピメントチーズで潰します。各デビルドエッグの上にピーマンのスライスを乗せます。

  • ペッパーポッパー:ハラペーニョまたはセラーノペッパーをスライスして開き、種をこそぎ取り、ピメントチーズを詰めます。それをベーコンまたは生ハムで包み、肉がカリカリになりチーズが泡立つまで400°Fで調理します。

  • ラビオリとワンタン:ラビオリ生地に折り込み、密閉し、他のラビオリと同じように調理します(以下に従ってください)Serious Eats のこのガイド始めるのに助けが必要な場合)、または市販のワンタンの皮に折りたたんで揚げて、ラングーンのような前菜またはスナックにします。

  • パイ生地:パイ生地を一枚取り、ピメントチーズのヘルシーな層の上に広げます。丸めてラップに包み、少なくとも1時間冷凍します。冷凍庫から取り出し、1/4インチの輪切りにします。準備したベーキングシートの上で375°Fで黄金色になるまで焼きます(約12分)。

これを見て南部キャビアを 1 ~ 5 バッチ作る気にならないのなら、あなたはジョイ (またはチーズ) が嫌いだと思わなければなりません。でも、それは大丈夫です。私はバッチ全体を作っただけなので、共有するのはちょっと嫌いです。

写真:クレア・ロウアー、メンヘ、 そしてパルメットチーズ