ミシシッピ州で育った私は、主にクラッカーに乗せたり、白いパンとサンドイッチにしてピメントチーズをたくさん食べました。この素晴らしいスプレッドを食べる方法がこれら 2 つだけだったら、私は幸せですが、ピメント チーズはもっともっと。以下に、「南部のキャビア」のおいしい使い方をたくさん紹介します。
使用方法に入る前に、レシピについて話しましょう。最も基本的な形式では、ピメント チーズは、チェダーまたはアメリカンなどに加工されたチーズ、マヨネーズ、ピメントなどのチーズで構成されていますが、クリーム チーズ、ニンニク、ホット ソース、その他あらゆる種類のものが含まれる場合もあります。
ピメントチーズの作り方に「正しい」方法はないと思いますが、自分の好みの作り方は知っています。私は、切れ味の良いチェダーチーズ、かさばるクリームチーズ、健康的な量のチーズが好きです。ルイジアナホットソース、そして少し少ないほとんどのものよりマヨネーズ。私のレシピをテンプレートとして自由に使用し、独自の味覚に合わせて必要に応じて調整してください。 （例えば、マヨネーズを省略しても美味しいですが、マヨネーズ特有の酸味がなくなってしまいます。）
私のお気に入りのピメントチーズのレシピ
材料：
6オンスのクリームチーズ、ホイップ
6オンスのシャープチェダーチーズ、シュレッド
マヨネーズ 1/4カップ
6オンスのピメント（約1 1/2瓶）、水を切って4オンスと2オンスの部分に分ける
ルイジアナホットソース 小さじ3～5
ウスター小さじ1
味にコショウ。
説明書：
ピメントの2オンス部分を除くすべてをフードプロセッサーに加え、混ぜ合わせるまでパルスします。どれだけスムーズに進めるかはあなた次第です。私はかなり広がるのが好きですが、チェダーとピメントのいくつかの識別可能なビットを見るのが好きです。
残りのピメントを粗く刻み、混合物に混ぜます。少なくとも 30 分間、またはお召し上がりになるまで冷やしてください。
すべてのものを入れたりつけたりします。
「すべてを入れる」というのは少し曖昧かもしれないので、詳しく説明させてください。
ディップイット
ここでは非常に明白なことから始めますが、ピメントチーズはおそらく最高のディップです。冷やして提供されるのが最も一般的ですが、さらに細かく刻んだチェダーチーズをトッピングして、炙って熱々の泡立つ傑作を作ることもできます。 (細切りにした鶏肉をそこに入れるとボーナスポイント。それをすべて何らかの種類のブレッドボウルに入れるとボーナスポイント。)
正確に言うと何実際にはルールはありません。クラッカー、ポテトチップス、野菜、スプーン、フィンガーなどはすべて適切な選択肢です。ピメントチーズボールにディップしたい場合は、上記のレシピのクリームチーズを8オンスに増やし（泡立てないままにしておく）、マヨネーズは省略してください。少なくとも2時間冷やし、ボール状にしてピーカンナッツを丸めます。
ただし、浸すことはほんの始まりにすぎません。事態はさらに面白くなりつつあります。
広めてください
プレーンな白いサンドイッチ用パン (耳を取り除き、ナッチ) に挟んだシンプルな冷たいピメント チーズ サンドイッチは、人生におけるシンプルな楽しみの 1 つですが、ピメント チーズはさらに効果があり、ランチにさらに効果を発揮します。この多用途のスプレッドを最大限に活用するには、次の点を考慮してください。
グリルチーズ:厚みのある良質なブリオッシュを用意して、その上にたっぷりと塗ります。たっぷりのバターで揚げて、人生で最もクリーミーなグリルドチーズをお楽しみください。
ハンバーガー:ピメントチーズには風味がすでに備わっているため、他の調味料は必要ありません。バンズに少し塗って、お好みなら炙って、オールビーフのパティに乗せて閉じて、むさぼり食いましょう。その豊かな美味しさをすべて断ち切るものが必要な場合は、明るくシャキシャキしたピクルスをいくつか重ねてください。必要に応じて、そこに新鮮な野菜を加えてもよいと思います。
ホットドッグ:グリル犬。犬をパンの中に入れます。その上にピメントチーズを乗せます。食べる。 (追加クレジット: チリ)
フライドポテト:フライドポテトにピメントチーズを乗せるのは、「広げる」というよりは「垂らす」動きですが、それでもそうすべきです。お好みでフライドポテトを調理し（冷凍でも大丈夫です）、ピメントチーズをのせて、とろけて泡立つまで焼くだけです。これはトッツでも機能します。 (チリをもう一度参照してください。)
エッグベネディクト：ビスケットを割って、それを塗ります。選んだ豚肉製品と完璧なポーチドエッグをトッピングします。
文字通り、チーズを乗せるほぼすべてのサンドイッチ:クリームチーズとキュウリのサンドイッチの代わりに、ピメントチーズとキュウリのサンドイッチを作ります。ハムとチーズのサンドイッチの代わりに、ハムとピメントチーズのサンドイッチを作ります。これで私が何をしようとしているのかがわかると思います。
この高貴なチーズ製品の多用途性にすでに感銘を受けているのはわかりますが、皆さん、私たちはまだウォーミングアップを始めたばかりです。
ミックスイット
チーズのような少しスパイシーな風味とクリーミーで夢のような食感をすべてのものに加えてみませんか？次に、ピメントチーズを手に取り、次のいずれかから始めてかき混ぜ始めます。
サラダ:さて、ピメントチーズは葉物野菜のサラダには正確には合いませんが、効果はあります。とてもパスタ、ポテト、ブロッコリーのサラダにもよく合います。お好みのでんぷんや野菜と混ぜたり、みじん切りの玉ねぎやベーコンを加えたりして、お召し上がりください。 （塗りやすいように薄めるために、マヨネーズを少し追加する必要があるかもしれません。）
マッシュポテト:ピメントチーズに含まれるすべてのもの（はい、マヨネーズも）がマッシュポテトを改善します。一度に全部入れると美味しくなる確率がグッと上がります。
グリッツ:南部の 2 つの偉大な古典を組み合わせたこの組み合わせは、おそらく私のお気に入りの朝食です。チーズの必要量に応じて、スプーン山盛り1～2杯を混ぜるだけです。
マカロニ：ピメントチーズをベシャメルに混ぜて、マック攻撃にぴったりのクリーミーで風味豊かなソースを作ります。
スープと唐辛子:さっと入れて幸せになってください。
今日はここで多くの興味深い内容を取り上げてきましたが、まだもう少し楽しいことがあります。
詰め込んでください
おいしいものをおいしいもので包んだ究極のフィンガーフードです。ピメントチーズを入れるとおいしいものをいくつかご紹介します。
デビルエッグ:卵黄をマヨネーズとマスタードで潰す代わりに、ピメントチーズで潰します。各デビルドエッグの上にピーマンのスライスを乗せます。
ペッパーポッパー:ハラペーニョまたはセラーノペッパーをスライスして開き、種をこそぎ取り、ピメントチーズを詰めます。それをベーコンまたは生ハムで包み、肉がカリカリになりチーズが泡立つまで400°Fで調理します。
ラビオリとワンタン：ラビオリ生地に折り込み、密閉し、他のラビオリと同じように調理します（以下に従ってください）Serious Eats のこのガイド始めるのに助けが必要な場合）、または市販のワンタンの皮に折りたたんで揚げて、ラングーンのような前菜またはスナックにします。
パイ生地:パイ生地を一枚取り、ピメントチーズのヘルシーな層の上に広げます。丸めてラップに包み、少なくとも1時間冷凍します。冷凍庫から取り出し、1/4インチの輪切りにします。準備したベーキングシートの上で375°Fで黄金色になるまで焼きます（約12分）。
これを見て南部キャビアを 1 ～ 5 バッチ作る気にならないのなら、あなたはジョイ (またはチーズ) が嫌いだと思わなければなりません。でも、それは大丈夫です。私はバッチ全体を作っただけなので、共有するのはちょっと嫌いです。
