ホットドッグは、誰でも簡単に食べられる究極の食べ物です。すでに調理されているので、誰かを毒殺する心配はありません。そして、最もうるさい若者でも、良い犬に抵抗することはほとんどありません。 「ダーティー・ウォーター・ドッグ」（塩水の入ったタンクに置かれたカートから得られる犬）は、大都市の路上でのみ入手できるご褒美のように思えるかもしれませんが、浸漬サーキュレーターを使用すると、非常に近くに行くことができます。家にある本物。
これはの一部です真空調理法でしょうか？このコラムでは、私は浸漬サーキュレーターを使って、あなたが望むものを何でも作っています。
私がこの方法を気に入っている理由はいくつかあります。あらゆる真空調理法と同様に、温度を正確に制御できるため、犬が加熱しすぎることはありません。しかし、それはまた、犬をお風呂に放っておいて、何時間も犬を暖かく保ち、ゲストがグリルに合わせて空腹のタイミングを計る必要がなく、熱々でジューシーな犬を好きなだけ食べられるようにすることを意味します。無限に保持することはできませんが、ホットドッグの内部構造はステーキとは大きく異なるため、調理中高温で保持しても食感が損なわれることはありません。バーベキューで最も簡単なプロテインがさらに簡単になった、というのが私の言いたいことです。
もちろん、水はカートの中ほど汚れるわけではありません。ベースとなる「汚れ」エピキュリアスからのこのレシピ—ここでは、スパイス、酢、そして塩（あれば）をひとつまみ加えて概算しています。自分で汚い犬を作るには、次のものが必要です。
ホットドッグ 6～10 個（皮なしではない）（もっと調理したい場合は、以下のすべてを 2 倍にしてください）
1クォートの水
赤ワインビネガー 大さじ2
挽いたクミン 大ピンチ（小さじ1/8）
ガーリックパウダー 大ひとつまみ
ナツメグパウダー 大ひとつまみ
硬化塩 ひとつまみ (オプション。ホットドッグの水に浮遊している可能性が高い亜硝酸塩をほぼすべて含む)。
1ガロンの再密封可能なフリーザーバッグにすべてを入れて、ホットドッグの袋がどれほど不快であるかに注目してください。
バッグを155°Fに設定した真空調理器の中に置きます。ソーセージ専門家のマイケル・ルールマン氏とブライアン・ポルシン氏によると、、完璧な柔らかさの温度です。私の科学的観察によれば、ホットドッグを少なくとも 45 分間放置します。これは、犬がその柔らかい温度に達するまでにかかる時間です。
完璧な量のスナップを備えたこれらのふっくらとした風味豊かなフランクは、今すぐお召し上がりいただけます。リクエストに応じてトングで水から取り出し、蒸しパンに挟んで、ゲストの好みに合わせて着せ付けます。
本当にイワナが欲しい場合は、グリルの上に少し放り込んで、炎に任せてください。ホットドッグの袋がなくなったら、さらに犬を数匹入れてください。夕方が進むにつれて水は良くなるだけです。おそらくそれはとても良くなるでしょう、あなたはできるでしょう音楽フェスティバルで大勢のダミーにそれを売る。夏休みの企画があるのは嬉しいですね。
