コーンシロップはひどいです。そうだと思いますわかった自家製キャラメルを少し噛むために少量ではありますが、単独の甘味料としては単調すぎます。そのため、私はできる限りそれを避けます。
悲しいことに、私のピーカンパイへの愛は、コーンシロップへの嫌悪感と一致しません。トリークリーのナッツとカスタードのパイには、フィリングに何らかのシュガー シロップが必要です。HFCS母はこの目的のためにカロのボトルを食器棚に保管していますが、蜂蜜、メープルシロップ、糖蜜では味が変わりすぎます。ゴールデンシロップを入れて、転化シロップサトウキビ砂糖から作られています。ほのかなキャラメル風味があり、コーンシロップよりもナトリウムが多く、歓迎すべき複雑さとバランスをもたらします。一度この材料でピーカンパイを作ったら、もうコーンシロップには戻れなくなります。
ここカナダのパンツ、自由の国であり、強力なトウモロコシロビー活動の本拠地では、本物のゴールデンシロップを追跡するのは困難です。テイト＆ライルズは英国で最も人気のあるブランドであり、オンラインで購入したリーズナブルな価格で。 OG が欲しくて、自宅まで届けてもらうのに 10 ～ 12 ドルかかるのを気にしないなら、ぜひ試してみてください。ただし、自宅でゴールデン シロップを基本的に無料で作ることもできます。必要なのは白砂糖、水、レモンだけです。
注: 書かれているように、これで約 2 カップのシロップが得られます。もっと必要な場合は2倍にしてください。また、これは間違いなく、設定レシピ。キャラメルが焼き始めると、速い, なので、材料をすべて計量して準備を整えてください。少しずつ加える熱湯は注ぎやすい器を選んでください。
材料
（ベースキャラメル用）
白砂糖 50g（1/4カップ）
水 15g（大さじ1）
(シロップ用)
白砂糖 200g（1カップ）
熱湯 150 g (わずか 2/3 カップ)
くし切りレモン 1個または濾した新鮮なレモン汁 小さじ1
説明書
やかんの水を完全に沸騰させます。シロップを作り始める間、できるだけ沸騰に近づけてください。
キャラメルベースの材料を小鍋に入れ、弱火にかけてかき混ぜながら砂糖を溶かします。砂糖が溶けたらかき混ぜを止め、キャラメルがきつね色になるまで調理します。瞬く間に黄金色から煙に変わるので、火を弱めに保ち、鷹のように様子を見守ります。私の場合は少し調理が長すぎて煙が出始めましたが、結果は問題ありませんでした。黒くならなければ大丈夫です。
沸騰したお湯を注ぎやすいものに量ります。残りの砂糖を鍋に加え、沸騰したお湯を少しずつ注ぎます。勢いよく泡立ちますので、ゆっくりと。また、キャラメルが少し固まっても慌てないでください。これは砂糖と水だけなので、最終的にはすべて溶けます。
レモンのくし切りまたは果汁を加えて沸騰させ、かき混ぜて砂糖を溶かします。火を弱めて45分間煮ます。くし切りにしたレモンを取り出し、シロップを濾して清潔な保存容器に移します。使用前に一晩冷やしてください。
これは食器棚で1年、冷蔵庫でさらに長く保存できます。コーンシロップを必要とするあらゆるレシピに使用してください。ピーカンパイのレシピをお探しの場合は、これです素晴らしいです。
編集 (2017/12/7):カロは果糖ぶどう糖液糖ではありません！そうだったと暗示してごめんなさい。ビヒントンさんに感謝します修正。
