あなたがマティーニやマンハッタンの楽しさであるなら、あなたはおそらくあなたのバーカートにベルモットのボトルをいくつか持っているでしょう。もしそうなら派手な食前酒の恋人、あなたはおそらくもっと持っているでしょう。これらの要塞化されたワインはとても楽しいですが、ABVが低いため、永遠に続きません。
これは、クレアローワーがキッチンのスクラップを食用で美味しいものに変えるように説得するライフハッカーシリーズであるクレアと一緒にゴミを食べることの一部です。
人々は、Vermouthがどれだけの時間を維持するかに同意するのに苦労しているようです。冷蔵庫で1か月続きます;いくつかは3つ言います- しかし、カクテルが少し「オフ」を味わっていることに気付いたら、新鮮なボトルで供給を補充する時が来ました。ただし、古い酸化ボトルを投げる必要はありません。
1つは、それを調理し、それを使用して、ワインと同じように、パンを脱ガスしたり、ソースに至福を追加したりすることができます。 （「悪い」ベルモットはあなたを毒するつもりはありません、それは最高のカクテルを作ることはありません。）それは素晴らしい用途ですが、私は少しおかしくなり、わずかに酸化されたが、それでもサービス可能な酒を使っておいしい果物を注入したいです。
これらと同じようにパイナップルの皮そしてこれらのチェリー、このプロセスは、カウンターで数日間全員がたむろしても、浸漬サーキュレーターを使用してプロセスをスピードアップするかどうかにかかわらず、このプロセスです。選択したフルーツをスライスするだけです。血のオレンジをきれいにしているので、瓶に入れて、古いベルモットを上に注ぎます。 Sous-videがセットアップされていない場合は、酒と果物の瓶を数日間室温に座らせて、たまに穏やかに揺れさせてください。サーキュレーターがある場合は、185度のお風呂に1時間瓶を下に置いてから、冷やして冷蔵庫に保管します。
何にも負担をかける必要はありません。冷蔵庫の中に長く座っているほど、果物が注入されます。ただ、飲み物や料理に少し辛いジューシーさを加えたいときはいつでも、瓶から吹き込まれた果物を摘み取ります。これらのオレンジは明らかに素晴らしいカクテルの飾りを作りますが、軽いパスタやシーフード料理の上に絞り込んだり、ソースとスープで煮込んで複合酸を煮詰めたりすると、かなり良いです。
