生乳の味が好きなのかもしれません。 （生乳だからというよりも、牧草で育てられているからという可能性が高いですが、大丈夫です。）しかし、生乳の健康上の利点を追い求めているのなら、もう一度考えてください。
無殺菌牛乳が付いているので、食中毒のリスクの増加、そのリスクを相殺するには、健康上の利点がかなり素晴らしいものでなければなりません。そして、科学はこれらの利点をまったく裏付けていません。それらは存在しないか、健康に実際の違いをもたらさないほど最小限であるかのどちらかです、とジョン・ルーシーはジャーナルの証拠のレビューで書いています今日の栄養学。調査結果の中には次のようなものがあります。
低温殺菌はタンパク質の構造に影響を与えます。これは関係があるかもしれませんチーズを作っているならしかし、栄養面では何の違いもありません。消化器系はそれらのタンパク質をばらばらに引き裂いてしまうともかく。
低温殺菌しても牛乳のミネラル含有量は変わりません（ミネラル熱で壊れないように）。
殺菌しますビタミン含有量は低いですが、ほんのわずかです:
低温殺菌により非常にわずかな損失が生じる可能性があります (
それらのわずかな損失は、ダイエットに大きな違いをもたらすことはありません。たとえば、ビタミンCの摂取を牛乳に依存していませんでしたが、低温殺菌後でも牛乳にはまだ大量のビタミンB12が含まれています。
支持者らは、乳糖不耐症の人には生乳の方が良いと主張しているが、牛乳には乳糖を分解する酵素が含まれていない。軽度の乳糖不耐症で、胃に優しい乳製品を探している場合は、ヨーグルトをお試しください。しますその酵素が含まれています。牛乳アレルギーのある子供には生乳が推奨されることがあります。ルーシー氏は、これは複雑なテーマであり、さらなる研究が必要であるが、現時点では生乳がアレルギーを助けたり予防したりするという考えを裏付ける証拠はないと書いています。マウスの場合、生乳は次のような結果をもたらします。より強いアレルギー反応、弱いものではありません。
スーパーマーケットの牛乳よりも乳糖が少なく、プロバイオティクス (「善玉」) 細菌が多いものを探している場合は、生乳の追加のリスクとコストを負担するよりも、ヨーグルトを購入する方が賢明です。 (現地の法律に応じて) 選択するのはあなた次第ですが、偽の健康主張ではなく、科学に基づいて選択してください。
生乳の消費: リスクと利点|今日の栄養学
写真提供者ウッドリーワンダーワークス。
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