がある多くのステーキ、ロースト、鶏肉を完璧にジューシーな最終点を超えて調理しないようにするためのヒントとツールがそこにあります。しかし、料理人も人間なので、間違いは起こりますし、肉が焼きすぎてしまうこともあります。確かに悲劇的ですが、すべてが失われるわけではありません。硬くて乾燥した肉は、風味豊かなフィリングや贅沢なスプレッドに最適です。
あなたできる加熱しすぎた肉を再び食べられるようにするには、フードプロセッサーと少量の脂肪だけが必要です。パスタ、ハンドパイ、餃子用のおいしい肉の詰め物を作るには、滑らかになるまでオリーブオイルでピューレにし、適切と思われる炭水化物の容器に詰めます。さらに風味を加えたい場合は、少量の調理液、シェリー酒、または天国のような味わいになりそうなスパイスや調味料を混ぜてください。選択肢は無限にあります。
リエットは、少し派手ですが、同様に簡単な秘密の恥のためのプロジェクトで、自分の見落としを完全に意図的であるかのように誤魔化すことができます。この贅沢なスプレッドを作るには、硬くて乾燥した動物性タンパク質（鶏肉や豚肉など）を組み合わせてください。素晴らしいオプション）ストックとレンダリングラード（ボナペティでは豚肉がおすすめですが、アヒルの脂肪が最高です）をフードプロセッサーに入れて、塗りやすいバターのようなペーストができるまで混ぜます。
Bon Appetit (下記リンク) には、「ダメになった」肉を再利用するためのさらに素晴らしいヒントが掲載されていますが、私が思うに、上の 2 つは次のとおりです。それでよかった、彼らはこのキッチンの悪夢を変えるかもしれない私のお気に入りの間違い。
つまり、肉を焼きすぎたのです。さて、何ですか？|お食事をお楽しみください
