ほとんどの七面鳥の準備は、脂肪の不足、したがって風味を補うように設計されています。ドライブリニングは、鳥を内側から味付けするための最良の方法ですが、最もジューシーで最もおいしい肉、脂肪を加えなければなりません。バターよりも良い脂肪はありません。
これはそれらの1つです。ブリキで言うことをします」テクニック。バターの棒（または2つ、七面鳥が15ポンドより大きい場合は2つ）を柔らかくし、焙煎の直前に七面鳥のあらゆるインチの上にマッサージします。本当に行く：肌は重要ですが、空洞を無視しないでください、そして必ずバターを手に入れてください下できる限り肌。当然のことながら、塩バターが好きです、しかし、特に今年は乾燥した塩水で一生懸命になった場合は、無塩は問題ありません。
プレーンバターは素晴らしく、すべてですが、これは過剰な休日です。簡単です複合バターそれでもあなたの七面鳥を素晴らしくジューシーに保ちますが、ローストするにつれてさらに味を与えます。これらのいずれも素晴らしいことですが、トルコはあなたが本当に野生になることができる十分なフレーバーキャンバスです：
新鮮なローズマリー、黒胡pepper、そして頭の頭のローストしたニンニク：古典と議論するのは難しい。
レモンの皮、シナモン、セージ：そのジェイミーオリバーのミルクチキン、しかしトルコのために！
味oペーストと少量のブラウンシュガー：ファンキー、塩辛い、甘い、そして実に中毒性。
シャンパンビネガーの減少、タラゴン、レモンのゼスト、エシャロット：七面鳥harnaise、 誰でも？
心に留めておくべきことの1つ：これらの混合物はすべて、オーブンでほぼ瞬時に燃えます。下肌。使用しているバターの半分にフレーバー剤を追加し、他の半分を表面レベルの塗抹標本のために保存します。これにより、深く風味付けされた肉とバターのようなひび割れの肌が生成され、パーティーを台無しにするためのニンニクが燃えていません。
好きな方向にこれを自由に取ってください。レモンの皮をオレンジに交換したり、ハーブ全体を使用して皮膚の下でかなりステンドグラス効果を使用したり、他の材料で混合する前に茶色にしたり、バターを冷ましたりできます。考えすぎないでください。あなたが肉をバターで味わいたいとき、それは間違って行くのがちょっと難しいです。
