1ポンドあたり20ドルのチーズに贅沢をするときは、できるだけ長く新鮮に保ちたいと思うでしょう。しかし、それはあなたが別のお金を費やす必要があるという意味ではありませんチーズペーパー1箱9ドル。実際、おそらく家にすでにある製品を使ってチーズを上手に保存できます。
チーズ屋のジョーダン・エドワーズは、Epicurious にチーズの保存について教育し、私たちがずっと疑問に思っていたこと、つまり、紙の入った豪華な箱にお金をかける必要がないことを検証します。代わりに、チーズをワックスペーパーで包み、その上にラップを重ねることで、チーズペーパーの効果を再現できます。
ただし、チーズをラップで直接覆うのは非常に悪い考えであり、チーズをジッパー付きのビニール袋に入れるのはさらに悪い考えです。
プラスチックの問題は、チーズが常に変化していることです。蒸発が起こっており、ラップは湿気を外に逃がしません。つまり、チーズは水の中に沈んでいるような状態になります。
店でプラスチックでしっかりと密封されているチーズの塊も、プラスチックのような風味を帯びていることが判明した。保存するには、チーズをプラスチックから取り出し、チーズを軽くこすって外層を取り除くことを彼は提案しています。
ワックスペーパーが手元にない場合の対処法など、チーズの選び方、保存、食べ方について詳しくは、以下のリンクをご覧ください。
写真提供者レベッカ・シーゲル。
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