美しく完璧な七面鳥ストックを作る最も簡単な方法

感謝祭の準備をまだ始めていない場合は、七面鳥のストックを作ることから始めるのが良いでしょう。手間もかからず、家中がグレービーソースを予感させる美しい香りで満たされます。しかし、圧力鍋を開けてみると、見た目はあまり良くありません。完璧なグレービーソースを 20 分間泡立ててもまだ塊状になるのはなぜだろうと考えたことはありますか?

会う：塊。肉は水に溶けにくいので、これらの残り物をストックから取り出すことで、最終的にダマのないグレービーソースと、透明なスープとビロードのような滑らかなソースが完成します。

そこにはたくさんのものが入っており、ふるいや脂肪分離器でろ過したとしても、いくつかの破片が通過することになります。しかし、恐れることはありません。美しい株を育てるための秘密兵器があるからです。それはナッツミルクバッグです。

主にオルトミルクをDIYするために使用されますが、基本的には引き紐が付いたナイロン製の寒冷紗です。安価で、マルチパックは 10 ドル以下で購入できます。そしておそらく最も重要なのは、食器洗い機に対応していることです。ブーケガルニなど、長時間調理するものには今でもチーズクロスを使いますが、、ナッツミルクバッグは濾すのに最適で、リコッタチーズ、ギリシャヨーグルト、ザジキ用の細切りキュウリ、サマーベリーシロップ、そして最も重要なことに、少なくとも今月は非常に美しいチキンやターキーストックを作るのに最適です。

バッグの使い方は簡単です。脂肪をすくい取るか分離した後、スルーバッグを敷いた容器にストックを注ぎます。 (4 カップの計量カップは、このプロセスに最適な容器であり、計量と保存容器への注ぎがはるかに簡単になります。) あなたはその結果に驚くでしょう。ナイロンにはチーズクロスのような吸収性がないため、液体はナッツミルクバッグ内をより速く移動します。

ストックから少しずつ濾して取り除いたら、グレービーソースを作る準備ができるまで（またはスープを作るのに使用して）冷凍することができます。どちらも良い選択肢であり、どちらも厄介で見苦しい破片から解放されます。