大人のキッチン: すべてが一度に準備できるように料理のタイミングを計る方法

「正方形の」食事、つまりプロテインと少なくとも 2 つのおかずを用意するとき、私は実際の料理で苦労することはほとんどありません。鶏肉を調理したり、ジャガイモをマッシュしたり、ブロッコリーをフライパンでローストしたりすることは問題なくできますが、すべてが同時にテーブルに並べられ、温かい状態で準備が整うようにすべてを行うタイミングが私を悩ませます。

これはの一部です大人のキッチン, Skillet のシリーズは、最も基本的な料理の質問に答え、家庭でのシェフ教育に欠けている可能性のあるギャップを埋めるように設計されています。

私は長い間料理をしてきましたが、特に新しい食べ物やレシピを扱うときは、タイミングに苦労しています。料理をすればするほど、タイミングはより直感的になりますが、それでも圧倒される可能性があります。無限の数のレシピの無限の組み合わせがあるという事実を考慮すると、このテーマに関して完全で決定的な最終ガイドを正しく作成することは困難ですが、食事を合理化し、タイミングを計るための基本的なヒントとガイドラインをいくつか提供できます。すべてが一度に集まります。ネタバレ注意: かなりの量の計画が必要です。

ステップ 1: 適切な選択をし、物事をシンプルに保つ

誰もが新しくてエキサイティングなレシピを好みますが、初めて新しい料理を作るのは、ほとんどの場合、予想よりも時間がかかります。新しい野菜の分解方法を学ぶ場合でも、新しい肉を扱う場合でも、まったく新しい調理方法を試す場合でも、推定レシピ時間よりも時間がかかります。これを考慮して、調理と準備に 15 分余分に時間を割く必要がありますが、準備している他の料理が慣れているものであることも確認する必要があります。

また、メニューに夢中にならないでください。何を作るかを事前に知ってそれを守り、すべてを自分で作りたいという衝動を抑えてください。はい、あなたできるサラダのドレッシングを自分で作ることもできますが、冷蔵庫をあさって、今週初めにどこかで見つけたマスタード、酢、エシャロット半分を見つけると時間がかかり、残りの食事の準備に集中できなくなる可能性があります。すべての材料をすでに洗って、みじん切りにして、和えて、素敵で新鮮なサラダを作っています。ビネグレットソースを作る代わりに、オリーブオイルと酢のボトルを数本飲み干しても、誰も怒ることはありません。

食事にどれだけの成分が含まれるべきかについては、あなたとあなたの快適さのレベルによって異なります。平日の夜の食事は、プロテイン、調理した野菜やでんぷん、生の植物の部分で作ったものにこだわる傾向があります（トマトが旬のときは、スライスして塩をまぶすだけで、最も簡単です）。片面を提供すること、またはスープ、シチュー、キャセロールの場合はおいしいパンを一切れ提供することは問題ありません。どれだけ選んだとしても、自分の選択を守ることが重要です。それが完了したら、攻撃を計画する準備が整います。

ステップ 2: タイムラインを作成する

まず夕食の時間を決めて、そこから逆算していきます。作っているものをすべて書き留め、各アイテムの横にレシピ時間と調理温度を記入します。レシピに基づいて作業していない場合は、通常、簡単な Google 検索でこの情報が表示されます。野菜をローストしたいだけの場合は、さまざまな種類の野菜がローストする速度を把握しておくと確かに役立ちます。以下は、425 度のオーブンで野菜を調理する場合の一般的なロースト時間です。ただし、これらの時間は、野菜をどれだけ小さく切るかによって影響を受ける可能性があることに注意してください。

薄くて柔らかい野菜：(黄色かぼちゃ、ズッキーニ、ピーマン、インゲン、アスパラガス、トマト) 10〜20分
グリーン:(ケール、マスタードグリーン、コラードグリーン) 6〜10分（お好みのカリカリ感に応じて）
元気いっぱいのアブラナ科:（ブロッコリー、キャベツ、芽キャベツ、カリフラワー）15～25分
玉ねぎ:30～45分
キノコ:サイズに応じて20〜40分
冬スカッシュ:どれだけ小さく切るかによって大きく異なりますが、30 ～ 60 分です。
根菜類：(ニンジン、ジャガイモ、サツマイモ、ビーツ) 大きさに応じて35〜60分

フォークで突くと柔らかくなり、端が見事にカリカリになったら完成です。ローストにあまり慣れていない場合は、一度に 1 つの野菜を試し、自信が持てるようになったらシートパンの種類を変えることをお勧めします。焙煎を超えて、Betty Crocker は、さまざまな野菜の調理方法についての非常に包括的なガイドを持っています、どれくらいの時間がかかりますか。

以上のことを念頭に置いて、ごっこ遊びをしてみましょう。鶏の胸肉のフライを出したいとします（ここではこのレシピ) にんじんのローストと赤玉ねぎ、ブルーチーズ、ベーコンのサラダを添えて、午後 7 時に提供したいとします。まず、調理時間、方法 (オーブンとバーナーのスペースを把握できるように)、温度 (オーブンを使用している場合) を各項目に書き留めます。ベーコンはサラダの上に乗せる前に調理する必要があるので、ベーコンを単独のアイテムとして扱います。ごっこメニューの場合、次のようになります。

鶏胸肉のフライパン焼き — コンロで 30 分

ローストニンジン—洗浄/皮むき/みじん切りを含む 45 分

ブルーチーズと赤玉ねぎのサラダ — 10

ベーコン - 約7分

これらの準備時間を考慮すると、少なくとも 1 時間はかかると思います (鶏肉と人参は同時に調理できます)。慣れない料理が含まれる場合はもう少しかかるかもしれません。他のことをしている間、サラダを準備して冷蔵庫に保管しておくことができるので、特にあなたがマルチタスクに優れていない場合は（私もそうではありませんが）、私はそれを邪魔にならないように進めます。また、ベーコンが含まれているので、最初にベーコンを調理してから、その油を使って鶏肉を調理することができ、フライパンと油を節約できます。

ステップ 3: タイムラインを実行する

それで、6時少し前にワインを一杯注ぎ、甘い料理の音楽をかけます。料理は楽しくてリラックスできる経験でなければならないからです。ニンジンをかなりの高温でローストすることがわかっているので、オーブンを予熱します。それからベーコンをみじん切りにしてフライパンで炒めます。カリカリになるまでに 5 分ほどかかります。その間に、レタスを洗って乾燥させて刻み、玉ねぎをみじん切りにします。次に、ベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移して水気を切り、ベーコンの脂が付いたフライパンを火から下ろし、アパートに煙のような臭いがしないようにします。レタスと玉ねぎをサラダボウルに入れて冷蔵庫に入れます。

次に、ニンジンに注目します。ニンジンは鶏肉よりも調理時間が長いためです。私はそれらをみじん切りにし、油で和え、塩で味付けし（私は最後にコショウを加えます）、天板に広げます。この時点でオーブンは十分に熱くなっているはずなので、ニンジンをオーブンに入れます。これでニワトリを攻撃できるようになりました。このプロセス全体が最初から最後まで約 30 分かかることはわかっているので、にんじんがオーブンに 10 分ほど入るまで作業を開始しません。ワイングラスを補充するのに最適な時期です。再入力するつもりはありませんこのレシピ全体しかし、それを注意深く読んで正確に従えば、鳥を食べ終わるまでにニンジンはすべて準備が整い、ローストされているはずです。温かい料理をテーブルに置き、できれば誰かがセットしてくれたものを用意し、冷蔵庫からサラダを取り出し、ベーコンと砕いたブルーチーズをふりかけます。夕食が提供されます。

さて、災害が発生し、ニンジンより先に鶏肉が終わったか、鶏肉より先にニンジンが終わったとしましょう。慌てる必要はありません。ワインを一口飲んで、ホイルを手に取りましょう。ニンジンにもう少し時間がかかる場合は、フライパンから鶏肉を取り出し、皿に置き、ホイルでしっかりと包みます。ストーブの上に置きます（まだ熱いバーナーの上ではありません）。暖かくても熱すぎないはずです。鶏肉にもっと時間が必要な場合は、オーブンの電源を切り、冷めるまでにんじんを放っておいてください。

これで食事の準備が整い、慎重に計画したすべてのおいしい報酬を得ることができます。もちろん、ここでは非常に特殊な食事シナリオを取り上げましたが、この戦略はほぼすべての食事に適用できます。要約すると、次のことを行う必要があります。