私は、味のためだけに背の高い冷たい全乳グラスを飲む病人の一人です。それはおそらく私の性格の最も倒錯した側面です。競争 硬いです！-そして絶対に私についての最も白いもの。私は子供たちに夕食時に牛乳を提供する家庭の出身で、そのおかげで私は今のように乳製品をがぶ飲みするフリークになりました。つまり、私の冷蔵庫には常に牛乳、ハーフ＆ハーフ、クリームが多すぎて、どれも賞味期限がバラバラで、私はそれを把握するのが苦手です。幸いなことに、これら 3 つはすべて冷凍可能です。
残念ながら、そうすると口当たりに影響が出てしまいます。ただし、それは問題ありません。期待値をほんの少し調整する必要があるだけです。
牛乳を凍結および解凍するとどうなるか
牛乳は、「賞味期限」までに冷凍する限り、完全に安全に冷凍できます。私の母は、コストコで 2% ミルクの入ったジャグを複数購入し、独立した冷凍庫に入れていました。プラスチック製の水差しは膨張して膨らみ、解凍するとミルクが分離してしまい、飲む前に振る必要がありました。
剥がれは仕方ありませんが、膨らみは緩和できます。水は凍ると膨張するので、その事実を考慮する必要があります。牛乳が段ボール箱に入っている場合は、膨張に備えて上部に数インチのスペースを残して、気密性の高いプラスチック容器またはフリーザーバッグに移します。 （多孔質の段ボールに入れておくと、冷凍庫の匂いや風味が吸収されやすくなり、誰も飲みたくなくなります）スクラップバッグ-フレーバーミルク。)
牛乳がプラスチック製の水差しに包装されている場合は、その水差しを冷凍庫に入れる前に、グラスに注いで（楽しんで！）、一呼吸できるスペースを作りましょう。牛乳を製氷皿で直接凍らせることもできるので、スムージーに使用する場合は特に便利です。 （冷凍庫の刺激的な香りがキューブに吸収されるのを防ぐため、冷凍したらキューブをフリーザーバッグに移してください。）
解凍すると、牛乳は 2 つの異なる部分に分離する可能性が高く、再乳化するために振った後でも、舌の上で少しざらつきを感じる可能性があります。ブレンダーにかけることでクリーミーな口当たりを取り戻すことができますが、それはあなたがやりたくないかもしれない追加のステップです。そのため、冷凍した牛乳は料理やスムージー用に保存するのが最適ですが、私は子供の頃ずっと冷凍して解凍した牛乳を飲んでいたことは注目に値しますが、大きな違いに気づいた覚えはありません。 (繰り返しになりますが、私は変わり者です。) 牛乳は冷凍庫で最長 2 か月間保存できますが、解凍後は数日以内に使用する必要があります。
ハーフ＆ハーフとクリームの冷凍方法
脂肪含有量が高いほど、問題を引き起こす厄介な氷の結晶が少なくなるため、乳製品の冷凍に対する反応が良くなります。これらの脂肪の多い乳製品を冷凍する手順は、牛乳を冷凍する場合と同じです。必ずプラスチックの容器またはフリーザーバッグに入れて、膨張に対応できるように 1 インチのスペースを残してください。
牛乳と同様に、解凍したハーフ＆ハーフは、質感の変化を軽減するために撹拌する必要があります。また、解凍した生クリームはそれほど分離しませんが、冷凍していないクリームほど泡立てにくいため、両方とも料理用に取っておきたい、あるいはチーズ作り。 （あなたはできる生クリームをホイップしてから冷凍する、 しかし。）
ハーフ＆ハーフと生クリームはどちらも最長 2 か月間冷凍保存できますが、牛乳と同様に冷蔵庫で解凍し、解凍後数日以内に使用する必要があります。乳製品をたくさん食べる人であれば問題ありません。私と同じようにパーバゾイドです。
