マンドリンスライサーは、の完全な均一性と精度でスライスやダイシングを行うためのツールですが、非常に危険な場合があります。上のビデオでは、あらゆる種類の食べ物を（手ではなく）安定してスライスできるように、マンドリンを安全に扱う方法を示しています。
ビデオが示すように、鍵は次のとおりです。ガードを使って。料理の「悪ガキ」の中には、指を使って手早く遊んだり、緩く遊んだりするのが好きな人もいますが、まあ、このビデオのグラント・クリリー――彼らの言うとおりにではなく、私の言うとおりにし、常に警備をしなければなりません。スライサーの安全かつ正しい使い方を理解したら、果物、野菜、果物などを非常に薄く均一にスライスする準備が整います。チーズ。いくつかのアイデア:
均一に漬けられたピクルス：キュウリ、タマネギ、ズッキーニはどれも素晴らしいピクルスになりますが、極薄にスライスするとさらに美味しくなります。
ハードチーズ:チェダーチーズのような熟成したチーズは崩れやすいマンドリンを使えば、自宅で快適にデリにふさわしいスライスを、バラバラにすることなく作ることができます。
ポテトチップス:マンドリンを使うと、これまでナイフでできたよりも薄くジャガイモを切ることができます (または少なくともナイフでできたよりも薄く) チップの厚さが均一であるため、すべてが同じ速度でカリカリになります。
ただし、ここでも重要なのは、常にガードを使用する必要があるということです。指は大切なものなので、自分の指は大切にしたいと思っているはずです。
マンドリンの使い方|アメリカのテストキッチン
